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Explora los sabores auténticos de Bhutan en una experiencia gastronómica inolvidable.
Bhutan ist ein faszinierendes und isoliertes buddhistisches Königreich an den Osthängen des Himalaya, eingeklemmt zwischen China und Indien. Poetisch bekannt als „Druk Yul“ (das Land des Donnerdrachens), ist es das einzige CO2-negative Land der Welt und ein Pionier bei der Messung seiner Entwicklung anhand des Bruttonationalglücksindex (GNH). Es zeichnet sich durch seine unberührten Hochgebirgslandschaften, auf Klippen hängenden Klöster wie Paro Taktsang, monumentale Klosterfestungen (Dzongs), intakte spirituelle Hingabe und die strikte Bewahrung seiner alten Traditionen aus.
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Die bhutanische Gastronomie ist in Asien einzigartig und äußerst originell: Scharfe Chilis („Ema“) gelten nicht nur als Würzmittel oder Gewürz, sondern als Hauptgemüse der Mahlzeit. Im Mittelpunkt stehen traditioneller handwerklich hergestellter Käse („Datshi“), roter Hochgebirgsreis, Wurstwaren aus dem Himalaya (Yak, Rind- und Schweinefleisch) und in den Wäldern gesammelte Wildpflanzen wie junge Farne und Wildpilze.
Das unbestrittene Nationalgericht Bhutans, das praktisch in jeder täglichen Mahlzeit enthalten ist. Es besteht aus einem kochenden Auflauf frischer scharfer Chilischoten (grün oder rot), der Länge nach geschnitten und mit geschmolzenem lokalem Käse (Datshi), geklärter Butter, Knoblauch und Tomaten gekocht, serviert mit reichlich rotem Reis.
Äußerst beliebte und etwas mildere Variationen des Nationalgerichts. Kewa Datshi wird durch Kochen junger Bergkartoffeln in cremiger Datshi-Käsesauce und geschnittenem Chili hergestellt; Shamu Datshi verwendet lokale Wildpilze, die in den feuchten Wäldern des Himalaya gesammelt werden.
Traditioneller, langsam gegarter Schweineeintopf mit Scheiben von „Sikam“ (gepökelter und luftgetrockneter kalter Bergspeck), weißem Winterrettich („Daikon“), großen getrockneten ganzen roten Chilischoten und grünen Wildspinatblättern.
Wohltuendes und würziges Gericht aus fein gehacktem oder zerkleinertem Hühnchen, gekocht in einer aromatischen Brühe mit reichlich reifen Tomaten, frisch geriebenem Ingwer, Knoblauch, Schnittlauch, Koriander und grünen Chilis.
Große gedämpfte oder frittierte Teigtaschen gefüllt mit gewürztem Hackfleisch vom Rind, Schwein oder Frischkäse mit Kohl. Sie werden immer zusammen mit „Ezay“ gegessen, einer sehr kräftigen hausgemachten würzigen Sauce, die durch Zerstoßen getrockneter Chilis mit Frischkäse, Zwiebeln, Tomaten und Sichuanpfeffer (Tingye) hergestellt wird.
Beliebte saisonale Spezialität, hergestellt aus zarten, lockigen Trieben wilder Farne aus den Wäldern des Himalaya, gebraten und gekocht mit cremiger Datshi-Käsesauce und frischen Chilis.
Das traditionelle Getränk schlechthin aus dem Himalaya. Er wird hergestellt, indem gepresste schwarze Teeblätter mit kochendem Wasser, grobem Salz und einer großzügigen Portion frischer Yak- oder Kuhbutter gemischt werden. Das Ergebnis ist ein heißes, salziges und sehr nahrhaftes Getränk gegen die Kälte.
Traditioneller, handwerklich hergestellter Schnaps, der durch Fermentation und Heimdestillation von Reis, Weizen, Gerste oder Hirse gewonnen wird. Es wird heiß serviert, oft zu festlichen Anlässen, angereichert mit geklärter Butter und einem pochierten Ei darin.
Hergestellt in Bumthang und Paro mit reinem Wasser aus Gletscherquellen und lokalem Getreide. Hervorzuheben sind das Red Rice Lager (mit rotem Höhenreis) und das Bier Druk 11000, das von Einheimischen und Besuchern sehr geschätzt wird.
Schwarzer Tee mit frischer Vollmilch, Rohrzucker und zerstoßenen Kardamomkapseln, der in Cafés und zu Hause in den Pausen des Tages getrunken wird.
Das Konzept einer westlichen Süßspeise existiert in der traditionellen Küche kaum; Stattdessen werden zeremonielle Zubereitungen wie Zow Shungo (knusprig gerösteter roter Reis gemischt mit frischer Butter, Palmzucker und Trockenfrüchten) verkostet.
Traditionelle trockene Kekse und Krapfen aus Weizenmehl, Butter und Zucker, zu komplexen geometrischen oder floralen Figuren geformt und knusprig frittiert, typisch für das Neujahrsfest (Losar).
Kleine Würfel Yakkäse, monatelang in Holzrauch dehydriert und gehärtet. Sie werden stundenlang langsam gekaut und dienen als energiespendender Snack bei Bergwanderungen und Hirtenwanderungen.
Bio-Äpfel aus den hochgelegenen Obstgärten von Paro sind berühmt für ihre Süße und knusprige Konsistenz und werden frisch mit reinem Wildhonig von Himalaya-Bienen serviert.
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Ver guía completaDas traditionelle Getränk schlechthin aus dem Himalaya. Er wird hergestellt, indem gepresste schwarze Teeblätter mit kochendem Wasser, grobem Salz und einer großzügigen Portion frischer Yak- oder Kuhbutter gemischt werden. Das Ergebnis ist ein heißes, salziges und sehr nahrhaftes Getränk gegen die Kälte.
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