
Explora los sabores auténticos de Kap Verde en una experiencia gastronómica inolvidable.
Kap Verde ist ein faszinierender Inselstaat, der aus zehn Vulkaninseln und mehreren Inselchen vor der Westküste Afrikas mitten im Atlantischen Ozean besteht. Berühmt für sein ganzjährig sonniges Klima, zeichnet es sich durch den absoluten Kontrast zwischen den flachen Düneninseln und türkisfarbenen Stränden von Sal und Boa Vista, den grünen und steilen Tälern von Santo Antão, dem kolossalen aktiven Vulkan Fogo und dem unerschöpflichen musikalischen und kulturellen Reichtum von São Vicente und Santiago aus.
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Die kapverdische Gastronomie ist ein schmackhaftes Spiegelbild ihrer vielfältigen Geschichte und basiert auf einfachen, frischen und wohltuenden Speisen. Im Mittelpunkt stehen Mais, auf Bergterrassen angebaute Hülsenfrüchte, tägliche Fänge aus dem Atlantik (frischer Thunfisch, Schwertfisch, Zackenbarsch, Seepocken und Hummer) und eine köstliche Gebäcktradition, gewürzt mit tropischen Früchten und handwerklich hergestelltem Ziegenkäse.
Das unbestrittene Nationalgericht der Kapverden. Ein geduldig bei schwacher Hitze gekochter Eintopf, der verschiedene Arten von geschältem Mais, Bohnen, Maniok, Süßkartoffeln, Kürbis, Kohl und eine Auswahl an Fleischsorten (Schwein, Huhn, Rindfleisch) und lokalen Würstchen (Linguiça und Chouriço) kombiniert.
Die Morgenversion des vom Vortag übriggebliebenen Cachupa. Es wird in der Pfanne mit pochierten Zwiebeln und Butter angebraten, bis es leicht trocken und geröstet ist, und mit einem Spiegelei und gebratenen Linguiça-Scheiben serviert – für ein Frühstück voller Energie.
Dicke Filets von fangfrischem Thunfisch, mariniert in frischem Knoblauch, Lorbeerblatt, Weißwein, Limette und Paprika, gegrillt und serviert mit karamellisierten pochierten Zwiebeln, kreolischem Reis und gekochten Süßkartoffeln.
Knusprige Teigtaschen aus einem dünnen Teig auf Basis von Weizenmehl und gekochten Süßkartoffeln, gefüllt mit einem saftigen und sehr würzigen gehackten frischen Thunfisch oder einer Makrele mit Zwiebeln, Tomaten und reichlich scharfem „Malagueta“-Chili.
Traditioneller und festlicher Eintopf, typisch für die Insel São Nicolau, zubereitet aus zartem Ziegenfleisch, das bei schwacher Hitze mit Maniok, grüner Banane, Süßkartoffel und aromatischen Kräutern gegart wird, begleitet von losem weißem Reis.
Aromatische und stärkende Meeresfrüchtesuppe, hergestellt durch Kochen ganzer frischer Steinfische mit Kartoffeln, Maniok, Tomaten, Paprika und grünen Kochbananenscheiben („Banana-Pão“), die der Brühe Konsistenz verleihen.
Der Nationalschnaps schlechthin, von Hand in Kupferdestillierapparaten („Trapiches“) aus dem vergorenen Saft von reinem Zuckerrohr ohne Zusatzstoffe destilliert. Er ist kraftvoll, aromatisch und der Stolz der Täler von Santo Antão.
Süßer und traditioneller Likör, hergestellt durch Mischen von handwerklich hergestelltem Grogue mit reinem Zuckerrohrhonig („Mel de Cana“), frisch gepresstem Limettensaft und oft aromatisiert mit Kokosnuss, Kaffee oder Passionsfrüchten.

Heldenhafter Vulkanwein, hergestellt in der Caldera Chã das Caldeiras (Fogo) aus Reben, die auf schwarzer Asche auf mehr als 1.700 Metern wachsen. Hervorzuheben sind der weiße „Manecom“ (frisch und mineralisch) und die kräftigen und vulkanischen Rotweine.
Strela ist das nationale Blondbier, leicht und erfrischend. Der an den vulkanischen Hängen von Fogo geerntete Arabica-Kaffee wiederum ist einer der erlesensten und seltensten der Welt und zeichnet sich durch seinen geringen Säuregehalt und seinen samtigen Körper aus.
Dichter und cremiger traditioneller Flan, hergestellt aus frischem Ziegenkäse aus der Region, Kondensmilch, frischen Eiern und karamellisiertem Zucker, wodurch eine hervorragende Balance zwischen süß und salzig erreicht wird.
Das alltägliche Dessert schlechthin: hausgemachte Süßigkeit aus geriebener grüner Papaya, langsam gekocht in Sirup aus braunem Zucker, Zimt und Zitronenschale, serviert mit Scheiben gereiftem Ziegenkäse aus Fogo.
Traditioneller Kuchen aus Mais- und Maniokmehl, gedämpft in einem speziellen Tontopf („Binde“). Es wird heiß verzehrt, frisch aus der Form genommen und mit zerlassener Butter und Zuckerrohrhonig beträufelt.
Rustikale Marmelade aus frisch geriebenem Kokosmark, gekocht mit einheimischen reifen Bananen, Rohrzucker und Muskatnuss, allein oder auf traditionellen Pfannkuchen verzehrt.
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Ver guía completaDer Nationalschnaps schlechthin, von Hand in Kupferdestillierapparaten („Trapiches“) aus dem vergorenen Saft von reinem Zuckerrohr ohne Zusatzstoffe destilliert. Er ist kraftvoll, aromatisch und der Stolz der Täler von Santo Antão.
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