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Explora los sabores auténticos de Palau en una experiencia gastronómica inolvidable.
Palau é um estado insular soberano extraordinário localizado no oeste do Oceano Pacífico, na região da Micronésia. Composta por mais de 340 ilhas e ilhotas de origem vulcânica e coralina, é referência mundial em conservação marinha. Destaca-se pelas emblemáticas Ilhas Chelbacheb (Ilhas Rochosas), declaradas Património Mundial pela UNESCO, pelos seus locais de mergulho de renome internacional com raias e tubarões, lagos marinhos com medusas inofensivas e uma sociedade matriarcal tradicional onde a protecção da natureza é um dever sagrado.
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A culinária de Palau é um verdadeiro reflexo do ambiente insular e da herança da Micronésia, enriquecida ao longo das décadas por sutis influências japonesas, filipinas e americanas. Baseia-se nos mais puros produtos do oceano (atum albacora, pargo, peixe-papagaio, caranguejo de mangal e marisco) combinados com raízes tradicionais como taro e mandioca, leite de coco fresco, frutas tropicais e marinadas de citrinos.
Pargo, garoupa ou peixe-papagaio recém-pescados, marinados com alho picado, gengibre fresco, suco de limão calamansi e molho de soja, embrulhados em tenras folhas de bananeira e grelhados lentamente sobre brasas de casca de coco para reter todos os seus sucos naturais.
Ensopado tradicional e reconfortante cozido em panela de barro, combinando tenros pedaços de raiz de taro roxo ou branco cozidos em caldo leve com filés de peixe fresco, tenras folhas verdes de taro, gengibre e leite de coco cremoso.
Grandes caranguejos de mangue capturados nos estuários de Babeldaob, cozidos no vapor e salteados em uma panela com leite de coco fresco concentrado, bastante alho amassado, gengibre e uma pitada de pimenta malagueta, servidos com arroz branco ou mandioca cozida.
Cubos de atum rabilho fresco ou veleiro marinados na hora com suco de limão calamansi, molho de soja, óleo de gergelim, cebola doce picada, gengibre e algas locais crocantes, uma prova do legado culinário japonês nas ilhas.
O doce e lanche de rua mais popular das ilhas. Pequenas esferas de massa feitas com farinha, açúcar de cana e fermento, fritas em óleo bem quente até ficarem douradas e crocantes por fora e extraordinariamente esponjosas e macias por dentro.
Farta sopa caseira de herança filipina adotada pelas famílias locais, feita com pedaços de frango caipira ou peixe cozido lentamente com fatias de mamão verde tenro, gengibre fresco fatiado e folhas de espinafre aquático ('kangkong').
A bebida natural por excelência das ilhas. O coco verde recém-retirado da palmeira é aberto para beber sua água doce, rica em eletrólitos, e posteriormente a polpa gelatinosa do interior é degustada com uma colher de coco.
Única microcervejaria premiada de Palau, fundada em Koror. Produz cervejas artesanais não filtradas utilizando água pura da chuva e maltes selecionados, com destaque para a Red Rooster Amber Ale e a Light Mango Lager.
Suco refrescante feito espremendo calamansi fresco (pequeno cítrico indígena aromático e de leve acidez) misturado com água fria, gelo e um toque de mel silvestre de mangue ou açúcar de cana.
Infusão tradicional de ervas medicinais locais e folhas secas ao sol, muito valorizada pelas idosas das aldeias pelas suas reconhecidas propriedades antioxidantes e purificantes.
A sobremesa festiva por excelência de Palau. Massa doce feita com mandioca ou inhame ralada finamente misturada com açúcar mascavo e leite de coco grosso, bem embrulhada em folhas de bananeira e fervida pacientemente até adquirir consistência gelatinosa e aromática.
Pérolas de tapioca frescas cozidas lentamente em leite de coco puro com folhas de pandan, baunilha e açúcar de cana, servidas frias em cascas de coco polidas.
A sobremesa essencial do dia a dia: papaias locais com polpa de laranja intensamente doce, bananas anãs doces, fruta-pão madura e mangas de água recém-caídas da árvore.
Sorvete cremoso de lilás natural feito com purê de raiz de taro cozido, creme de leite fresco e leite de coco, muito popular em cafés e restaurantes de Koror.
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Ver guia completaA bebida natural por excelência das ilhas. O coco verde recém-retirado da palmeira é aberto para beber sua água doce, rica em eletrólitos, e posteriormente a polpa gelatinosa do interior é degustada com uma colher de coco.
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