Saborea Armenien: Una aventura gastronómica única
Explora los sabores auténticos de Armenien en una experiencia gastronómica inolvidable.
Armenien ist ein Binnenstaat im Südkaukasus, an der Schnittstelle zwischen Europa und Asien. Es ist eine Nation mit einer alten Geschichte und Kultur, die dafür bekannt ist, der erste Staat zu sein, der das Christentum als offizielle Religion übernommen hat. Die Landschaft wird von Bergen, erloschenen Vulkanen und mittelalterlichen Steinklöstern dominiert, die sich scheinbar in die spektakuläre natürliche Umgebung einfügen.
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Ein Fest der kaukasischen Aromen
Die armenische Küche ist eine der ältesten in Asien und zeichnet sich durch die Verwendung frischer Zutaten, aromatischer Kräuter, Gemüse, Hülsenfrüchte und natürlich Fladenbrot aus. Mit Gerichten, die seit Jahrhunderten zubereitet werden, ist das Essen eine Säule der Gastfreundschaft und eine Hommage an das fruchtbare Land des Landes.
Wesentliche Gerichte
Khorovats
Armenisches Barbecue, ein gesellschaftliches Ritual ebenso wie ein Gericht. Es besteht aus großen Fleischstücken (Schwein, Lamm oder Huhn), die mariniert und auf Spieße aufgespießt werden („Shampoors“), oft mit Gemüse durchsetzt. Es wird langsam gegrillt und ist der König jeder Feier.
Dolma (Tolma)
Ein ikonisches Gericht, das aus Weinblättern (oder Gemüse wie Paprika, Tomaten und Auberginen) besteht, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis, Kräutern und Gewürzen. Sie werden langsam gekocht und oft mit Knoblauch-Matsun (armenischer Joghurt) serviert.
Harissa
Ein wohltuender, dicker Brei aus geschältem Weizen („Korkot“) und Hühner- oder Lammfleisch, der stundenlang bei sehr schwacher Hitze gekocht wird, bis beide Zutaten zu einer homogenen Paste verschmelzen. Es ist ein Gericht mit großer symbolischer Bedeutung, insbesondere zu Gedenkzwecken.
Ghapama
Ein festliches und optisch spektakuläres Gericht. Es handelt sich um einen ausgeleerten und mit gekochtem Reis, Nüssen (wie Mandeln und Rosinen), Äpfeln und Honig gefüllten Kürbis. Es wird gebacken, bis der Kürbis weich ist, und in Scheiben serviert. Es gibt sogar ein beliebtes Lied über ihn („Hey Jan Ghapama“).
Spas
Eine cremige Suppe auf Basis von „Matsun“ (Joghurt), Weizenkörnern und frischen Kräutern, hauptsächlich Koriander. Es kann im Winter heiß oder im Sommer kalt serviert werden und ist sehr erfrischend und verdauungsfördernd.
Khash
Es ist mehr als ein Gericht, es ist ein Winterritual. Eine Suppe aus über Nacht gekochten Kuhfüßen, die traditionell früh am Morgen gegessen wird, ohne Gewürze, nur mit Salz und gehacktem Knoblauch nach Geschmack und begleitet von trockenem Lavash und Wodka. Es soll alle Krankheiten heilen.
Typische Getränke
Armenischer Brandy
Der armenische „Cognac“ ist Nationalstolz. Mit einer Geschichte, die bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreicht, ist es auf der ganzen Welt berühmt. Es soll Winston Churchills Lieblingsgetränk gewesen sein. Der Besuch einer Brennerei in Eriwan zur Verkostung ist ein unverzichtbares Erlebnis.
Oghi (Fruchtwodka)
Hausgemachte oder kommerzielle Spirituosen, destilliert aus verschiedenen Früchten. Am bekanntesten ist „Tsirani Oghi“, hergestellt aus der Nationalfrucht Aprikose, aber auch Brombeeren, Trauben und Pflaumen sind beliebt.
Also
Ein erfrischendes und gesundes Getränk aus „Matsun“ (Joghurt), verdünnt mit Wasser und einer Prise Salz. Es ähnelt Ayran und eignet sich perfekt als Beilage zu herzhaften Mahlzeiten oder zum Durstlöschen im Sommer.
Armenischer Kaffee (Soorj)
Der kräftige, dicke und aromatische Kaffee wird in einer „Jazzve“ (einer langstieligen Kaffeekanne aus Kupfer) zubereitet. Es wird in kleinen Bechern serviert und oft dazu verwendet, auf dem Boden unten die Wahrsagerei zu lesen.
Traditionelle Süßigkeiten
Katze
Ein süßer Kuchen oder ein süßes Brot mit einer Konsistenz zwischen Blätterteig und Butter. Es gibt viele regionale Sorten, aber die häufigste ist rund und verziert. Es hat oft eine süße Füllung namens „Khoriz“. Es ist Tradition, an Silvester darin eine Münze zu backen, um demjenigen Glück zu schenken, der sie findet.
Pakhlava
Die armenische Version von Baklava. Es besteht aus dünnen Filoteigschichten, gefüllt mit gehackten Nüssen und Gewürzen, die alle in Honig oder Zuckersirup gebadet sind. Es wird oft in Form von Diamanten geschliffen.
Alani
Ein traditionelles Trockenfruchtdessert. Im Allgemeinen werden Pfirsiche oder Feigen verwendet, die ausgehöhlt, mit einer Mischung aus gemahlenen Nüssen und Zucker gefüllt und erneut getrocknet werden.
Sujukh
Eine sehr beliebte Energiesüßigkeit, die oft als „armenisches Kichern“ bezeichnet wird. Es besteht aus an einem Faden aufgereihten Reihen von Nüssen, die immer wieder in einen eingedickten Traubenmost oder Fruchtsaft getaucht werden, bis sich eine dicke Schicht bildet. Anschließend lässt man es trocknen.
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Armenischer Brandy
Der armenische „Cognac“ ist Nationalstolz. Mit einer Geschichte, die bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreicht, ist es auf der ganzen Welt berühmt. Es soll Winston Churchills Lieblingsgetränk gewesen sein. Der Besuch einer Brennerei in Eriwan zur Verkostung ist ein unverzichtbares Erlebnis.
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