Saborea China: Una aventura gastronómica única
Explora los sabores auténticos de China en una experiencia gastronómica inolvidable.
China, offiziell die Volksrepublik China, ist ein riesiges Land in Ostasien und eine der ältesten Zivilisationen der Welt. Sein Territorium reicht von Wüsten und imposanten Bergen wie dem Himalaya bis hin zu futuristischen und geschäftigen Städten. Mit einer jahrtausendealten Geschichte ist China ein Schmelztiegel aus Kultur, Philosophie, Kunst und eine Weltmacht, die in den letzten Jahrzehnten einen spektakulären Wandel erlebt hat.
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Ein Universum regionaler Aromen
Von „chinesischer Küche“ zu sprechen, ist eine extreme Vereinfachung. Die chinesische Küche besteht eigentlich aus einer Reihe sehr unterschiedlicher regionaler Küchen, jede mit ihren eigenen Zutaten, Techniken und Geschmacksprofilen. Basierend auf der Philosophie des Gleichgewichts zwischen Yin und Yang zielt es darauf ab, Farben, Aromen und Geschmacksrichtungen zu harmonisieren. Reis ist vor allem im Süden die tragende Säule.
Wesentliche Gerichte
Peking-Ente
Ein kaiserliches Gericht und ein zeremonielles Fest. Die Ente wird so lange gebraten, bis die Haut unglaublich knusprig und das Fleisch zart ist. Es wird in dünnen Scheiben serviert, damit der Gast sie in kleine Crêpes mit Hoisinsauce, Gurke und Schnittlauch einwickeln kann.
Knödel (Jiaozi)
Mit Fleisch (meist Schweinefleisch) und Gemüse gefüllte, dünne Teigtaschen, die gekocht, gebraten oder gedünstet werden können. Sie sind ein Symbol der Familieneinheit und werden besonders zum chinesischen Neujahr gegessen. Sie werden in eine Mischung aus Reisessig und Sojasauce getaucht.
Gong Bao Chicken (Kung Pao Chicken)
Ein klassisches Gericht der Sichuan-Küche. Es handelt sich um gewürfeltes Hähnchenfleisch, sautiert mit Erdnüssen, Gemüse und Chilis. Die Sauce ist eine perfekte Balance aus salzig, süß, sauer und scharf, mit der charakteristischen betäubenden Note von Sichuanpfeffer.
Süß-saures Schweinefleisch
Ein Gericht kantonesischen Ursprungs, das auf der ganzen Welt beliebt ist. Panierte und gebratene Schweinefleischstücke, serviert mit einer leuchtend roten Süß-Sauer-Sauce aus Essig, Zucker und oft Ananas, Paprika und Zwiebeln.
Mapo-Tofu
Ein weiteres kultiges Sichuan-Gericht, das nicht für empfindliche Gaumen geeignet ist. Es ist ein Eintopf aus weichem Tofu in einer würzigen, öligen Sauce aus fermentierten Bohnen, Chilischoten und gehacktem Schweine- oder Rindfleisch. Sein Geschmack ist komplex und sehr kraftvoll.
Xiaolongbao
Ursprünglich aus Shanghai stammend, sind es zarte gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit Fleisch und vor allem einer heißen und leckeren Brühe. Sie werden vorsichtig gegessen: Man beißt ein wenig in den Teig, um die Brühe zu schlürfen, bevor man den Rest isst. Sie werden in Bambuskörben serviert.
Typische Getränke
Tee (Cha)
Das Nationalgetränk schlechthin und fester Bestandteil der Kultur. Es gibt unzählige Sorten: grüner Tee (der am häufigsten konsumierte), Oolong-Tee, schwarzer Tee, Puerh-Tee (fermentiert) und Blütentee wie Chrysantheme. Die Teezeremonie ist eine raffinierte Kunst.
Baijiu
Der meistkonsumierte Likör der Welt, auch wenn er außerhalb Chinas wenig bekannt ist. Es handelt sich um einen kraftvollen und transparenten Spiritus, der aus Sorghum oder anderem Getreide destilliert wird und einen sehr hohen Alkoholgehalt (zwischen 40 % und 60 %) aufweist. Es ist das Getränk für Toasts und Bankette.
Tsingtao-Bier
Die international bekannteste chinesische Biermarke. Es wurde von deutschen Siedlern in der Stadt Qingdao gegründet und ist ein leichtes und erfrischendes Lagerbier, das sich ideal zum Essen eignet.
Sojamilch (Doujiang)
Ein sehr beliebtes Frühstücksgetränk, das oft heiß serviert wird. Es kann süß oder salzig sein und wird normalerweise von „Youtiao“ (frittierten Churros) zum Dippen begleitet.
Traditionelle Süßigkeiten
Mondkuchen
Die symbolträchtige Süßigkeit des Mittherbstfestes. Es handelt sich um dichte, runde Kuchen, oft gefüllt mit Lotussamen oder roter Bohnenpaste, mit einem gesalzenen Eigelb in der Mitte, das den Vollmond symbolisiert.
Klebreisbällchen (Tangyuan)
Kleine Kugeln aus klebrigem Reismehl, die fest oder mit schwarzem Sesam oder Erdnusspaste gefüllt sein können. Sie werden in einer süßen oder herzhaften Brühe serviert und sind typisch für das Laternenfest und symbolisieren die Einheit der Familie.
Tanghulu
Vor allem im Winter ein sehr beliebter Straßenspieß. Es besteht aus Früchten wie Weißdorn oder Erdbeeren, überzogen mit einer knackig glänzenden Karamellhülle. Es ist optisch ansprechend und herrlich süß-säuerlich.
Eiertörtchen (Dan Ta)
Mit einem knusprigen Blätterteigboden und einer cremigen Eiercremefüllung hat dieses Törtchen seinen Ursprung in Macau, wo portugiesisches Gebäck de Nata serviert wird. Es ist in ganz China zu einem sehr beliebten Dessert geworden, insbesondere in Bäckereien im kantonesischen Stil.
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Tee (Cha)
Das Nationalgetränk schlechthin und fester Bestandteil der Kultur. Es gibt unzählige Sorten: grüner Tee (der am häufigsten konsumierte), Oolong-Tee, schwarzer Tee, Puerh-Tee (fermentiert) und Blütentee wie Chrysantheme. Die Teezeremonie ist eine raffinierte Kunst.
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