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Explora los sabores auténticos de Oberfrankreich en una experiencia gastronómica inolvidable.
Haute-France, die nördlichste Region des französischen Festlandes, ist ein Land voller Kontraste, geprägt von Geschichte, Industrie und überraschender Natur. Seine flachen Landschaften tragen die tiefen Narben und bewegenden Denkmäler des Ersten Weltkriegs. Ihre industrielle Vergangenheit wurde in Orten wie dem Louvre-Lens-Museum neu erfunden und ihr flämisches Erbe ist in der Architektur und den Traditionen von Lille spürbar. Von den majestätischen Klippen der Opalküste bis zur Bucht der Somme, über ihre gotischen Kathedralen und geschäftigen Karnevale ist es eine Region unerwarteter menschlicher Wärme, mit starkem Charakter und festlicher Kultur.
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Die Küche der Haute France ist großzügig, wohltuend und mit deutlichen flämischen Einflüssen. Es ist eine Küche aus Land und Meer, in der Bier in Rezepten oft den Wein ersetzt und Maroilles-Käse und Chicorée die Hauptzutaten sind.
Ein Rindereintopf, der stundenlang in Bier (normalerweise einem gerösteten Bier oder „Brune“) köchelte, mit Zwiebeln und Lebkuchen, bestrichen mit Senf.
Das typische Pub-Gericht. Eine in Bier getränkte Toastscheibe mit reichlich geschmolzenem Cheddar- (oder Maroilles-)Käse, oft mit Schinken und einem Spiegelei darauf.
Obwohl es in ganz Frankreich zu finden ist, ist es hier eine Institution. Sie werden in einem großen Topf serviert, traditionell mit Weißwein, Sellerie und Zwiebeln zubereitet und von doppelt frittierten Pommes Frites begleitet.
Eine typische Picardie-Vorspeise. Ein herzhafter Crêpe, gefüllt mit Schinken, Pilzen und Schalotten, bedeckt mit Sahne und Käse und im Ofen gebacken.
Der berühmteste Käse der Region, mit einem kräftigen Aroma, aber einem milderen Geschmack, als sein Geruch vermuten lässt. Es wird allein oder als Hauptzutat in Gerichten wie „Tarte au Maroilles“ genossen.
Das regionale Getränk schlechthin. Mit über 100 Brauereien ist die Region berühmt für ihre „Bières de Garde“, obergärige Biere und eine wachsende Craft-Beer-Szene.
Ein traditioneller Schnaps aus Getreide, aromatisiert mit Wacholderbeeren, der als Digestif genossen wird. Die Houlle-Brennerei ist eine der letzten, die ihn auf handwerkliche Weise herstellt.
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Vollständige Anleitung ansehenEin Rindereintopf, der stundenlang in Bier (normalerweise einem gerösteten Bier oder „Brune“) köchelte, mit Zwiebeln und Lebkuchen, bestrichen mit Senf.
Das typische Pub-Gericht. Eine in Bier getränkte Toastscheibe mit reichlich geschmolzenem Cheddar- (oder Maroilles-)Käse, oft mit Schinken und einem Spiegelei darauf.
Obwohl es in ganz Frankreich zu finden ist, ist es hier eine Institution. Sie werden in einem großen Topf serviert, traditionell mit Weißwein, Sellerie und Zwiebeln zubereitet und von doppelt frittierten Pommes Frites begleitet.
Das regionale Getränk schlechthin. Mit über 100 Brauereien ist die Region berühmt für ihre „Bières de Garde“, obergärige Biere und eine wachsende Craft-Beer-Szene.
Eine dünne, ovale Waffel, gefüllt mit einer süßen Paste aus Zucker, Butter und Vanille oder Vergeoise (brauner Zucker). Eine Spezialität aus Lille.
Das Wetter kann das ganze Jahr über sehr wechselhaft und unvorhersehbar sein, insbesondere an der Küste; Es ist wichtig, Kleidung für Regen und Wind mitzubringen. Für die Braderie de Lille ist es unbedingt erforderlich, die Unterkunft viele Monate oder sogar ein Jahr im Voraus zu buchen. Viele Strände an der Opalküste sind Kiesstrände und das Wasser des Ärmelkanals ist selbst im Sommer kalt.
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