Gastronomía

Ein Schmelztiegel tropischer Aromen

Die panamaische Gastronomie ist ein Spiegelbild ihrer Geschichte und kulturellen Vielfalt, eine schmackhafte Mischung aus indigenen, spanischen, afrikanischen, afro-antillianischen und asiatischen Einflüssen. Es basiert auf Reis, Mais, Bananen, Hühnchen und einer großen Auswahl an Meeresfrüchten und ergibt eine wohltuende, hausgemachte Küche voller Geschmack.

Platos Imprescindibles

Hühnchen-Sancocho

Gilt als Nationalsuppe und Heilmittel gegen alle Krankheiten. Es ist eine wohltuende und herzhafte Brühe aus Hinterhofhuhn, Yamswurzeln, Koriander und anderem Gemüse. Jede Region hat ihre eigenen Variationen, aber es ist immer ein Gericht, das wie zu Hause schmeckt.

Alte Kleidung

Ein Gericht aus langsam gegartem, zerkleinertem Rockfleisch in einer würzigen Tomatensauce mit Paprika und Zwiebeln. Sein Name kommt von dem „alten“ Aussehen des Fleisches. Es wird normalerweise mit weißem Reis und Scheiben serviert.

Panamaisches Ceviche

Eine frische und beliebte Vorspeise. Es besteht aus frischem, in Würfel geschnittenem und in Limettensaft „gekochtem“ Wolfsbarsch, gemischt mit Zwiebeln, Sellerie und Ají Chombo (der lokalen scharfen Paprika). Es wird normalerweise mit Crackern serviert.

Reis mit Huhn

Das unverzichtbare Gericht bei jeder Feier, vom Geburtstag bis zum Nationalfeiertag. Es handelt sich um einen leckeren Reis, der mit zerkleinertem Hähnchenfleisch, Gemüse wie Erbsen und Karotten zubereitet und mit Kapern und Oliven gewürzt wird, was ihm einen charakteristischen Geschmack verleiht.

Carimañolas

Ein köstliches frittiertes Essen zum Frühstück oder als Vorspeise. Dabei handelt es sich um eine Art längliche Kroketten aus Yuca-Teig, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und frittiert, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind.

Patacones

Zweimal gebratene grüne Kochbananenstücke. Sie werden zuerst frittiert, dann flachgedrückt und erneut knusprig frittiert. Sie sind die perfekte Beilage für fast jedes Gericht, insbesondere für gebratenen Fisch oder Ceviche.

Bebidas Típicas

Seco Herrerano

Der Nationalalkohol von Panama. Dabei handelt es sich um eine Spirituose, die aus Zuckerrohrsaft destilliert wird. Er kann pur getrunken werden, wird aber häufiger mit Milch („Seco con leche“) oder in Cocktails gemischt.

Chichas

Natürliche Fruchtgetränke. Sie erfreuen sich großer Beliebtheit und werden überall verkauft. Am häufigsten sind Passionsfrucht, Tamarinde, Ananas oder Saril (Jamaika-Blume) Chicha.

Gleiten

Ein cremiges und erfrischendes Getränk aus Reis und Gerste, gewürzt mit Zimt und Muskatnuss. Es ähnelt Horchata und ist sehr beliebt, um der Hitze zu trotzen.

Nationalbiere (Atlas und Balboa)

Die beiden beliebtesten und am meisten getrunkenen Lagerbiere des Landes. Sie sind leicht, erfrischend und die beliebteste Ergänzung zu einer Mahlzeit am Strand oder zum geselligen Beisammensein.