Saborea Armenia: Una aventura gastronómica única
Explora los sabores auténticos de Armenia en una experiencia gastronómica inolvidable.
Armenia é um país sem salida ao mar situado no Cáucaso Sur, na encrucijada entre Europa e Asia. É uma nação com uma história e cultura milenarias, famosa por ser o primer estado en adoptar o cristianismo como religión oficial. Seu paisaje está dominado por montanhas, volcanes extintos e monasterios medievales de piedra que parecen fundirse com o espetacular entorno natural.
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Um Festín de Sabores do Cáucaso
A gastronomia armenia é uma das mais antiguas de Asia e se caracteriza pelo uso de ingredientes frescos, hierbas aromáticas, verduras, legumbres e, por supuesto, o pan lavash. Com pratos que se han cocinado durante siglos, a comida é um pilar da hospitalidade e uma celebração da tierra fértil do país.
Pratos Indispensáveis
Khorovats
A barbacoa armenia, um ritual social tanto como um prato. Consiste en grandes trozos de carne (cerdo, cordero ou pollo) marinados e ensartados en brochetas ('shampoors'), a menudo intercalados com verduras. Se asa lentamente à parrilla e é o rey de cualquier celebração.
Dolma (Tolma)
Um prato emblemático que consiste en hojas de parra (ou verduras como pimientos, tomates e berenjenas) rellenas de uma mezcla de carne picada, arroz, hierbas e especias. Se cuecen lentamente e se sirven a menudo com 'matsun' (yogur armenio) com ajo.
Harissa
Um reconfortante e espeso porridge hecho de trigo pelado ('korkot') e carne de pollo ou cordero, cocido a fuego muito lento durante horas até que ambos ingredientes se funden en uma pasta homogénea. É um prato com uma gran carga simbólica, especialmente conmemorativo.
Ghapama
Um prato festivo e visualmente espetacular. É uma calabaza vaciada e rellena de arroz hervido, frutos secos (como almendras e pasas), manzanas e miel. Se hornea até que a calabaza está tierna e se sirve en rodajas. Hay incluso uma canção popular sobre él ('Hey Jan Ghapama').
Spas
Uma sopa cremosa a base de 'matsun' (yogur), granos de trigo e hierbas frescas, principalmente cilantro. Se puede servir caliente en inverno ou fría en verão, siendo muito refrescante e digestiva.
Khash
Mais que um prato, é um ritual de inverno. Uma sopa hecha de manitas de vaca cocidas durante toda a noche, que se come tradicionalmente pela amanhã temprano, sem condimentos, solo com sal e ajo picado ao gusto e acompañado de lavash seco e vodka. Se dice que cura todos os males.
Bebidas Típicas
Brandy Armenio
O 'coñac' armenio é o orgullo nacional. Com uma história que se remonta a finales do siglo XIX, é famoso en todo o mundo. Se dice que era a bebida favorita de Winston Churchill. Visitar uma destilería en Ereván para uma cata é uma experiência imprescindible.
Oghi (Vodka de Frutas)
Aguardientes caseros ou comerciales destilados a partir de diversas frutas. O mais famoso é o 'tsirani oghi', hecho de albaricoque, a fruta nacional, mas também são populares os de mora, uva e ciruela.
Tan
Uma bebida refrescante e saludable hecha de 'matsun' (yogur) diluido com agua e uma pizca de sal. É similar ao ayran e perfecto para acompañar comidas contundentes ou para calmar a sed en verão.
Café Armenio (Soorj)
Fuerte, espeso e aromático, o café se prepara en um 'jazzve' (uma cafetera de cobre de mango largo). Se sirve en tazas pequeñas e a menudo se utiliza para leer a fortuna nos posos que quedan no fondo.
Doces Tradicionais
Gata
Um pastel ou pan dulce com uma textura entre hojaldrada e mantecosa. Existen muchas variedades regionales, mas a mais común é redonda e decorada. A menudo lleva um relleno dulce llamado 'khoriz'. É tradição hornear uma moeda dentro en Ano Novo para dar suerte a quien a encuentre.
Pakhlava
A versión armenia do baklava. Consiste en finas capas de masa filo rellenas de nueces picadas e especias, todo ello bañado en miel ou um almíbar de azúcar. A menudo se corta en forma de rombos.
Alani
Um sobremesa tradicional de frutas secas. Generalmente se utilizan melocotones ou higos, que se vacían, se rellenan com uma mezcla de nueces molidas e azúcar e se vuelven a secar.
Sujukh
Um dulce energético muito popular, a menudo llamado 'o snickers armenio'. Consiste en hileras de nueces ensartadas en um hilo que se sumergen repetidamente en um mosto de uva ou zumo de frutas espesado até formar uma capa gruesa. Luego se deja secar.
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Brandy Armenio
O 'coñac' armenio é o orgullo nacional. Com uma história que se remonta a finales do siglo XIX, é famoso en todo o mundo. Se dice que era a bebida favorita de Winston Churchill. Visitar uma destilería en Ereván para uma cata é uma experiência imprescindible.
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