Gastronomía

Sabores do Adriático e do Interior

A gastronomia croata se divide en dos grandes mundos: a cocina costera, de clara influencia mediterránea (italiana), basada no pescado fresco, o marisco, o aceite de oliva e o vino; e a cocina continental, mais robusta e com influencias centroeuropeas (húngara e austriaca), onde dominan as carnes, os guisos e os embutidos.

Pratos Indispensáveis

Crni Rižot (Risotto Negro)

Um prato estrella da costa dálmata. É um cremoso risotto de marisco, generalmente com sepia ou calamar, que adquiere seu característico color negro e seu intenso sabor a mar gracias à tinta do calamar.

Peka

Mais que um prato, é uma forma de cocinar. Carne (cordero ou ternera) ou pulpo se introduce en uma olla de hierro com patatas e verduras, se cubre com uma tapa en forma de cúpula ('peka') e se cocina lentamente bajo as brasas de uma chimenea durante horas. O resultado é increíblemente tierno e sabroso.

Pašticada

Um guiso festivo típico de Dalmacia. Consiste en um redondo de ternera marinado durante horas (a veces dias) en vinagre e especias, e luego estofado lentamente en uma salsa agridulce com vino, ciruelas pasas e verduras. Se sirve tradicionalmente com ñoquis.

Fuži com Trufas

O prato mais representativo de Istria. Os 'fuži' são uma pasta fresca enrollada com forma de pluma. Se sirven com uma salsa cremosa e abundante trufa negra ou, si é temporada, a preciada trufa blanca, rallada por encima.

Paški Sir (Queso de Pag)

Uno dos quesos mais famosos de Croacia, procedente da ilha de Pag. É um queso duro de leche de oveja com um sabor salado e distintivo, que se debe a que as ovejas pastan en vegetação cubierta pela sal que arrastra o viento.

Pescado à Parrilla (Riba na Gradele)

A simplicidade en seu máxima expresión. Pescado fresco do dia (dorada, lubina) asado à parrilla e aderezado simplemente com aceite de oliva, ajo, perejil e limón. A clave é a frescura do producto.

Bebidas Típicas

Rakija

O aguardiente de frutas nacional, presente en toda a região dos Balcanes. Puede ser de ciruela (šljivovica), uva (loza) ou hierbas (travarica). Se bebe como aperitivo ou digestivo, e é um símbolo de bienvenida.

Vino Croata (Vino)

Croacia tiene uma escena vinícola vibrante. na costa, prueba os tintos potentes de Plavac Mali ou os blancos aromáticos de Malvasía e Pošip. no interior, o Graševina é o blanco mais popular.

Gemišt e Bevanda

Dos formas populares de beber vino en verão. O 'gemišt' é vino blanco mezclado com agua com gas, mientras que a 'bevanda' é vino tinto mezclado com agua sem gas. São refrescantes e ligeros.

Kava (Café)

A cultura do café é fundamental. Os croatas podem pasar horas en uma terraza com um 'espresso' ou um 'kava s mlijekom' (café com leche), charlando e viendo a vida pasar. É um acto social.