Saborea Laos: Una aventura gastronómica única
Explora los sabores auténticos de Laos en una experiencia gastronómica inolvidable.
Laos é uma nação do Sudeste Asiático atravesada pelo majestuoso rio Mekong. Famosa por seus escarpadas montanhas, seu arquitectura colonial francesa, seus asentamientos tribales nas colinas e seus monasterios budistas, é um destino que invita à calma e a contemplação.
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Sabores Frescos a Orillas do Mekong
A gastronomia de Laos é fresca, vibrante e a menudo picante, com um gran énfasis no uso de hierbas frescas como a hierba de limón, a menta e o cilantro. A diferencia de seus vecinos, o alimento básico por excelencia é o arroz pegajoso (khao niao), que se come com as manos. Os sabores clave são o agrio (lima), o salado (salsa de pescado) e o amargo.
Pratos Indispensáveis
Larb (ou Laap)
Considerado o prato nacional. É uma ensalada de carne picada (pollo, cerdo, ternera ou pescado) sazonada com zumo de lima, salsa de pescado, arroz tostado en polvo ('khao khoua') e uma generosa cantidade de hierbas frescas como menta e cilantro. É picante, agrio e muito aromático.
Tam Mak Hoong (Ensalada de Papaya Verde)
A versión laosiana de este prato do Sudeste Asiático é particularmente intensa. Se machaca a papaya verde en um mortero com chiles, ajo, lima, e a característica e potente salsa de pescado fermentado ('padaek'), lo que le da um sabor mais fuerte e salado que seu homóloga tailandesa.
Mok Pa
Pescado fresco de rio marinado com hierba de limón, hojas de lima kaffir, chiles e otras especias, envuelto en uma hoja de plátano e cocido ao vapor. O resultado é um pescado increíblemente tierno, húmedo e lleno de sabor.
Sai Oua (Salchicha Laosiana)
Uma salchicha de cerdo rústica e muito aromática, sazonada generosamente com hierba de limón, galanga, hojas de lima kaffir e chiles. Se asa à parrilla e se sirve a menudo como aperitivo com arroz pegajoso.
Khao Soi Laosiano
Muito diferente da famosa versión de Chiang Mai. A versión de Luang Prabang é uma sopa de fideos de arroz anchos com um caldo de cerdo claro, coronada com uma salsa ragú de cerdo picado, tomate e soja fermentada. É menos cremosa mas muito sabrosa.
Or Lam
Um estofado especiado e ligeramente amargo, originario de Luang Prabang. Se elabora com carne (tradicionalmente de búfalo), berenjenas, judías verdes e o ingrediente secreto, 'sa kan', uma liana leñosa que le da um sabor picante e entumecedor.
Bebidas Típicas
Beerlao
Mais que uma cerveza, é um orgullo nacional e a bebida mais popular do país. Esta lager de arroz é ligera, refrescante e o acompañamiento perfecto para a comida picante laosiana. Verás seu logo por todas partes.
Lao-Lao
O whisky de arroz local, um aguardiente potente que se destila de forma casera en muchos pueblos. É muito barato e forma parte das celebrações locais. A menudo se puede encontrar infusionado com serpientes ou insectos.
Café Laosiano (Kafae Lao)
Laos produce um excelente café, especialmente na Meseta de Bolaven. Se sirve tradicionalmente muito fuerte e dulce, com uma capa de leche condensada no fondo do vaso. Se puede pedir caliente ('hon') ou com hielo ('yen').
Nam Vahn (Bebida Dulce)
Uma categoría de bebidas-sobremesa que consisten en leche de coco endulzada servida sobre hielo com varios ingredientes como tapioca, gelatina, ou frutas como o lichi ou o longan. Perfecta para um dia caluroso.
Doces Tradicionais
Khao Nom Kok (Pasteles de Coco)
Pequeños pastelitos redondos hechos de harina de arroz e leche de coco, cocinados en uma plancha de hierro especial. São ligeramente crujientes por fuera e cremosos e suaves por dentro. Um bocado dulce delicioso que se encuentra nos mercados.
Khao Niaow Ma Muang (Mango com Arroz Pegajoso)
Aunque é famoso en toda a região, Laos tiene uma versión deliciosa de este sobremesa. Arroz pegajoso cocido en leche de coco dulce e servido com rodajas de mango fresco e maduro. É simple, cremoso e celestial.
Sangkhaya Fak Kham (Calabaza com Crema)
Uma calabaza entera se vacía, se rellena com uma crema pastelera de coco (similar a um flan) e se cuece ao vapor. Luego se sirve en rodajas, mostrando o contraste de colores e sabores. É um sobremesa visualmente atractivo e delicioso.
Khao Tom
Paquetitos de arroz glutinoso dulce e frijoles ou plátano, envueltos en hojas de plátano e cocidos ao vapor. São um snack ou sobremesa popular que se puede llevar fácilmente.
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Beerlao
Mais que uma cerveza, é um orgullo nacional e a bebida mais popular do país. Esta lager de arroz é ligera, refrescante e o acompañamiento perfecto para a comida picante laosiana. Verás seu logo por todas partes.
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