Gastronomía

Patrimonio da Humanidade en cada Bocado

A gastronomia mexicana é uma das mais ricas e complejas do mundo, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial da Humanidade pela UNESCO. É uma cocina que se basa en ingredientes prehispánicos como o maíz, o frijol, o chile e o jitomate, enriquecida com influencias europeas. Cada região tiene seus propias especialidades e técnicas, creando um universo culinario de uma diversidade infinita.

Pratos Indispensáveis

Tacos

O prato mais emblemático e versátil de México. Consiste en uma tortilla (generalmente de maíz) doblada ou enrollada que puede contener uma infinita variedade de rellenos: desde o famoso 'pastor' até carne asada, carnitas, pescado e guisados.

Mole Poblano

Uma salsa rica e compleja, originaria de Puebla, que combina chiles, especias, frutos secos e chocolate. Tradicionalmente se sirve sobre piezas de pavo ou pollo. É um prato de celebração, laborioso e lleno de história.

Chiles en Nogada

Um platillo de temporada (agosto-setembro) que representa os colores da bandera mexicana. São chiles poblanos rellenos de um picadillo de carne e frutas, cubiertos com uma cremosa salsa de nuez (nogada), e decorados com granada roja e perejil.

Pozole

Uma sopa ou guiso tradicional hecho a base de granos de maíz cacahuazintle, à que se le añade carne (generalmente de cerdo ou pollo). Se sirve com uma variedade de guarnições como lechuga, rábano, cebolla, orégano e chile en polvo.

Tamales

Uma masa de maíz rellena de carnes, quesos, chiles ou frutas, envuelta en hojas de maíz ou de plátano e cocida ao vapor. Existen innumerables variedades a lo largo do país, siendo um alimento fundamental en festas e a vida diaria.

Cochinita Pibil

Um platillo emblemático da península de Yucatán. É carne de cerdo marinada en achiote e jugo de naranja agria, envuelta en hoja de plátano e cocida lentamente bajo tierra. O resultado é uma carne increíblemente tierna e sabrosa.

Bebidas Típicas

Tequila

O destilado de agave por excelencia, com denominação de origen no estado de Jalisco e algunas otras regiões. Se disfruta solo, acompañado de sal e limón, ou en cócteles como a Margarita.

Mezcal

Otro destilado de agave, com um característico sabor ahumado. Se produce en varias regiões, principalmente en Oaxaca. Tradicionalmente se bebe solo, a besos, para apreciar seu complejidade.

Aguas Frescas

Bebidas refrescantes sem alcohol hechas a base de agua, frutas, flores ou semillas e um poco de azúcar. As mais populares são a de horchata (arroz), jamaica (flor de hibisco) e tamarindo.

Cerveza

México é uno dos mayores productores e exportadores de cerveza do mundo. Marcas como Corona, Modelo e Pacífico são reconocidas internacionalmente. Também hay uma creciente escena de cerveza artesanal.

Doces Tradicionais

Flan Napolitano

Uma versión mexicana do flan, mais cremosa e densa que a tradicional, já que a menudo lleva queso crema ou leche condensada en seu preparação. Se baña en um generoso caramelo.

Tres Leches

Um bizcocho esponjoso bañado en uma mezcla de tres tipos de leche (leche evaporada, leche condensada e crema de leche), lo que le da uma textura increíblemente húmeda e um sabor dulce.

Churros

Aunque de origen español, os churros são inmensamente populares en México. Se trata de uma masa frita, espolvoreada com azúcar e canela, ideal para mojar en chocolate caliente espeso.

Cajeta

Um dulce de leche de cabra, típico da cidade de Celaya. É um caramelo espeso e delicioso que se puede comer a cucharadas, como relleno de crepas e otros sobremesas, ou en forma de dulces tradicionais como as glorias.