Saborea Jordanien: Una aventura gastronómica única
Explora los sabores auténticos de Jordanien en una experiencia gastronómica inolvidable.
Jordanien ist eine Oase der Stabilität im Nahen Osten und bietet eine faszinierende Mischung aus antiker Geschichte, von der nabatäischen Stadt Petra bis hin zu Wüstenburgen, sowie Naturwundern wie dem Toten Meer und der Wüste Wadi Rum.
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Aromen der Wüste und der Levante
Die jordanische Küche ist eine Hommage an frische Zutaten, aromatische Gewürze und alte Techniken. Beeinflusst von den Traditionen der Beduinen und der levantinischen Küche erzählt jedes Gericht eine Geschichte von Großzügigkeit und Gemeinschaft.
Wesentliche Gerichte
Mansaf
Das Nationalgericht schlechthin. Es besteht aus Lammfleisch, das in einer fermentierten Trockenjoghurtsauce (Jameed) gekocht wird und auf einem großen Reisbett mit Pinienkernen und Mandeln auf einem dünnen Brot namens Shrak serviert wird. Es ist das Gericht großer Feste.
Zarb
Das Beduinen-Barbecue. Fleisch und Gemüse werden stundenlang langsam in einem unterirdischen Ofen gegart, der in den Wüstensand gegraben wurde. Das Ergebnis ist unglaublich zartes Fleisch mit einem einzigartigen Rauchgeschmack.
Maqluba
Sein Name bedeutet „auf den Kopf gestellt“. Es handelt sich um einen Auflauf aus Reis, Gemüse (Auberginen, Blumenkohl) und Hühnchen oder Fleisch, der vor dem Servieren auf das Tablett gegossen wird und so einen köstlichen und aromatischen Turm ergibt.
Falafel und Hummus
Obwohl sie in der Region weit verbreitet sind, sind jordanische Falafel für ihre knusprige Textur und ihr leuchtend grünes Inneres bekannt. Hummus, cremig und serviert mit lokalem Olivenöl, ist ein Grundnahrungsmittel für jedes Frühstück oder Abendessen.
Galayet Bandora
Ein einfacher, aber köstlicher Eintopf aus Tomaten, sautiert mit Knoblauch, Olivenöl, Chilischoten und manchmal Fleisch. Traditionell wird es gegessen, indem man heißes arabisches Brot direkt aus der Pfanne eintaucht.
Typische Getränke
Tee mit Minze oder Salbei
Das häufigste Getränk. Es wird sehr heiß und süß serviert. In der Wüste ist es bei Beduinen üblich, es mit wildem Salbei (Marmaraya) zu würzen.
Limonade mit Minze
Ultra erfrischend und allgegenwärtig in Amman-Cafés. Es ist eine Granita aus frischem Zitronensaft und reichlich Minzblättern.
Arak
Ein klarer Anislikör, der beim Mischen mit Wasser und Eis milchig wird. Es ist das traditionelle alkoholische Getränk, das normalerweise zu Mezze (Vorspeisen) serviert wird.
Traditionelle Süßigkeiten
Knafeh
Der König der Desserts. Eine warme, federnde Käsebasis, garniert mit knusprigen Teignudeln oder Grieß, getunkt in Sirup und bestreut mit Pistazien. Der in der Konditorei Habibah in Amman ist legendär.
Umm Ali
Ein warmer Brotpudding aus Blätterteig, Milch, Sahne, Nüssen und Rosinen. Es ist beruhigend und auf traditionellen Buffets sehr beliebt.
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Tee mit Minze oder Salbei
Das häufigste Getränk. Es wird sehr heiß und süß serviert. In der Wüste ist es bei Beduinen üblich, es mit wildem Salbei (Marmaraya) zu würzen.
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