Gastronomía

Aromen der Wüste und der Levante

Die jordanische Küche ist eine Hommage an frische Zutaten, aromatische Gewürze und alte Techniken. Beeinflusst von den Traditionen der Beduinen und der levantinischen Küche erzählt jedes Gericht eine Geschichte von Großzügigkeit und Gemeinschaft.

Platos Imprescindibles

Mansaf

Das Nationalgericht schlechthin. Es besteht aus Lammfleisch, das in einer fermentierten Trockenjoghurtsauce (Jameed) gekocht wird und auf einem großen Reisbett mit Pinienkernen und Mandeln auf einem dünnen Brot namens Shrak serviert wird. Es ist das Gericht großer Feste.

Zarb

Das Beduinen-Barbecue. Fleisch und Gemüse werden stundenlang langsam in einem unterirdischen Ofen gegart, der in den Wüstensand gegraben wurde. Das Ergebnis ist unglaublich zartes Fleisch mit einem einzigartigen Rauchgeschmack.

Maqluba

Sein Name bedeutet „auf den Kopf gestellt“. Es handelt sich um einen Auflauf aus Reis, Gemüse (Auberginen, Blumenkohl) und Hühnchen oder Fleisch, der vor dem Servieren auf das Tablett gegossen wird und so einen köstlichen und aromatischen Turm ergibt.

Falafel und Hummus

Obwohl sie in der Region weit verbreitet sind, sind jordanische Falafel für ihre knusprige Textur und ihr leuchtend grünes Inneres bekannt. Hummus, cremig und serviert mit lokalem Olivenöl, ist ein Grundnahrungsmittel für jedes Frühstück oder Abendessen.

Galayet Bandora

Ein einfacher, aber köstlicher Eintopf aus Tomaten, sautiert mit Knoblauch, Olivenöl, Chilischoten und manchmal Fleisch. Traditionell wird es gegessen, indem man heißes arabisches Brot direkt aus der Pfanne eintaucht.