Gastronomía

Saveurs de la Terre : la cuisine de « Pura Vida »

La cuisine costaricienne, connue sous le nom de cuisine « Tico », est à l'image de son terroir : fraîche, naturelle et réconfortante. Ce n’est pas une cuisine épicée ou excessivement assaisonnée ; Sa richesse réside dans la qualité de ses ingrédients. Il est à base de riz et de haricots, accompagnés d'une abondance de fruits tropicaux, de légumes frais et de viandes ou de poissons.

Plats Incontournables

Gallo Pinto

Le petit-déjeuner national par excellence. C'est un mélange de riz et de haricots noirs ou rouges, sautés avec de l'oignon, du poivron doux et de la coriandre. Il est généralement servi avec des œufs, des plantains mûrs frits, des tortillas et parfois de la crème anglaise (crème aigre).

Marmite à viande

Une soupe de week-end copieuse et nutritive. Il s'agit d'un ragoût de bœuf avec de gros morceaux de légumes et de tubercules comme le yuca, la chayotte, l'élote (maïs), la tiquisque, le ñampí et le plantain vert.

Ceviche Tico

La version costaricaine du ceviche. Il est préparé avec du poisson frais (généralement du bar) mariné dans du jus de citron, avec de l'oignon finement haché, du poivron doux et beaucoup de coriandre. Il est souvent servi avec des crackers ou des patacones.

Chifrijo

Le bar le plus populaire, la « boca » (tapa). Il est servi dans un bol et se compose de couches de riz, de haricots, de chicharrones (couennes de porc frites) et d'un « pico de gallo » (tomate hachée, oignon, coriandre). Il est servi avec des chips tortilla.

Patacones

Morceaux de plantain vert écrasés et frits deux fois jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ils constituent un plat d'accompagnement ou un apéritif très courant, parfaits pour tremper dans des haricots moulus ou du guacamole.

Soupe noire

Une soupe aux haricots noirs simple et savoureuse, souvent mélangée pour obtenir une consistance crémeuse. Il est traditionnellement servi avec un œuf dur haché et du riz blanc.

Boissons Typiques

Café

La fierté du Costa Rica. Le pays produit certains des meilleurs grains de café Arabica au monde. La manière traditionnelle de le préparer est d'utiliser un « chorreador », un filtre en tissu qui permet un écoulement lent, en extrayant toute la saveur.

Boissons gazeuses naturelles

Boissons omniprésentes à base de fruits frais, d'eau ou de lait et d'un peu de sucre. Les saveurs populaires incluent l'ananas, la mangue, le fruit de la passion, la mûre et le cas (une goyave aigre locale).

Guaro

La liqueur nationale, un distillat de canne à sucre à la saveur neutre. La plus connue est la marque Cacique. Il se prend en shots ou dans le cocktail « Guaro Sour », mélangé à du citron et du soda.

Bière Impériale

La bière la plus populaire et emblématique du Costa Rica, reconnaissable à son logo en forme d'aigle. C'est une bière blonde claire et rafraîchissante, parfaite pour le climat tropical. Pilsen est l'autre grande marque locale.