Gastronomía

Un festin de maïs et de saveurs maison

La gastronomie salvadorienne, c'est la cuisine familiale, le maïs et les saveurs authentiques. C'est une cuisine réconfortante et sans prétention, où le maïs est le roi incontesté, présent dans les pupusas, tamales, tortillas et atoles. Les haricots, le fromage et le manioc sont d’autres piliers d’un régime alimentaire qui se déguste en famille et sur les stands de nourriture de rue.

Boissons Typiques

Morro horchata

Une boisson rafraîchissante et distinctive à base de graines de morro moulues et grillées, souvent mélangées à du cacao, de la cannelle et d'autres épices. C'est différent de l'horchata mexicaine ou espagnole.

Café d'altitude

Le Salvador produit un café d'excellente qualité, connu pour sa saveur équilibrée et son acidité agréable. Visiter une ferme de café et essayer du café fraîchement moulu est une expérience incontournable.

Atoll de Maïs

Une boisson chaude, sucrée et épaisse à base de maïs miniature. Il est réconfortant et très apprécié, surtout pendant les mois les plus frais ou en soirée.

Fresque Chan

Une boisson simple et rafraîchissante. Ce sont des graines de chan (une variété de chia) que l'on laisse dans l'eau avec un peu de colorant fraise ou framboise et du sucre. Les graines développent une texture gélatineuse.

Douceurs Traditionnelles

Quesadilla salvadorienne

A ne pas confondre avec le Mexicain. Il s'agit d'un gâteau ou d'un pain sucré dense et moelleux, à base de parmesan ou de fromage à pâte dure locale, ce qui lui confère une saveur unique, à la fois sucrée et salée. Il est généralement recouvert de graines de sésame.

Empanadas à la banane

Un délicieux dessert à base de purée de banane mûre qui forme une pâte remplie de « poleada » (une crème pâtissière au lait) ou de haricots. Ils sont frits et saupoudrés de sucre.

Sémite

Un bonbon de boulangerie très populaire. Il en existe deux types : la « grande semita » (plus moelleuse) et la « pacha semita » (plate). Les deux sont remplis d’une confiture sucrée, généralement de l’ananas ou de la goyave.

Torrejas

Un dessert typique de la Semaine Sainte. Ce sont des gâteaux au jaune d'œuf trempés dans un œuf et frits, qui sont ensuite trempés et conservés dans un sirop de « panela » (sucre de canne non raffiné) à la cannelle.