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Explora los sabores auténticos de Paraguay en una experiencia gastronómica inolvidable.
Le Paraguay est un pays méditerranéen situé au centre de l’Amérique du Sud. Elle se distingue par son identité bilingue unique, où cohabitent l'espagnol et le guarani, et par un patrimoine qui mêle l'héritage des missions jésuites avec une nature exubérante et sauvage.
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La cuisine paraguayenne est le résultat de la fusion entre les cultures guarani et espagnole. Il repose en grande partie sur des produits locaux tels que le maïs, le manioc (manioc) et le fromage paraguayen. C’est une cuisine calorique, savoureuse et profondément traditionnelle qui se déguste de préférence en famille.
Elle est célèbre pour être « la seule soupe solide au monde ». C'est un gâteau spongieux et salé à base de farine de maïs, d'oignon, d'eau, de sel, de fromage frais et de lait. Son origine remonte à une erreur culinaire dans la cuisine du premier président du pays.
Le pain national. Il est composé de fécule de manioc, de fromage du Paraguay, d'œuf, de lait et d'anis. Il est traditionnellement cuit au « tatakua » (four en argile). C'est le snack parfait et il est vendu à tous les coins de rue par les fameuses « chiperas ».
Un bouillon épais et nutritif contenant de petites boules de semoule de maïs et de fromage. Il est généralement servi avec des morceaux de poulet. Elle a récemment été choisie comme l'une des meilleures soupes du monde par des guides gastronomiques internationaux.
Une sorte de crêpe féculente et frite, composée de fécule de manioc, de farine de maïs et de beaucoup de fromage. Il est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, idéal pour accompagner un café ou un ragoût.
Un bouillon de poisson de rivière (comme le surubí ou le pacú) très riche en calories, préparé avec des légumes, du lait et du fromage paraguayen. Elle est très appréciée pour ses propriétés énergétiques.
Le bœuf paraguayen est de classe mondiale. Le barbecue est le rituel du dimanche, cuit sur le grill au bois ou au charbon de bois, toujours accompagné de soupe paraguayenne, de salade de manioc et de riz.
La boisson nationale. Yerba mate d'orge avec de l'eau glacée et des « remèdes rafraîchissants » (herbes). Il se boit dans une guampa avec un bocal et est le symbole ultime de l'identité paraguayenne.
Une infusion de yerba maté et de sucre caramélisé avec des braises de charbon de bois, à laquelle on ajoute de l'eau bouillante et souvent du lait. C'est le petit-déjeuner traditionnel par excellence.
Un distillat de miel de canne à sucre. C'est une boisson forte et traditionnelle, également utilisée dans la préparation de cocktails locaux.
Un bonbon solide ou en pâte à base de goyave, qui est généralement consommé accompagné de fromage du Paraguay (une combinaison connue sous le nom de « dessert justicier »).
L'un des desserts les plus anciens, à base d'un type spécial de maïs (locro), d'eau et parfois de lait, sucré avec du miel de canne ou du sucre.
Un dessert doux-amer à base d'écorces d'orange aigre cuites dans du miel de canne. C'est une saveur intense et très traditionnelle.
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Voir le guide completLa boisson nationale. Yerba mate d'orge avec de l'eau glacée et des « remèdes rafraîchissants » (herbes). Il se boit dans une guampa avec un bocal et est le symbole ultime de l'identité paraguayenne.
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