Saborea Asturie: Una aventura gastronómica única
Explora los sabores auténticos de Asturie en una experiencia gastronómica inolvidable.
Le Asturie sono un paradiso naturale dove il verde delle montagne incontra il blu selvaggio del Mar Cantabrico. È una terra di carattere, forgiata da un passato minerario e da un'eredità indiana che si riflette nella sua architettura. Il suo motto, "Asturie, Paradiso Naturale", non è un'esagerazione: dalle maestose vette dei Picos de Europa alle sue oltre 200 spiagge e calette nascoste tra le scogliere, la natura è la protagonista. È la culla del Regno delle Asturie, con un'arte preromanica unica al mondo. Ma le Asturie sono anche sapori: quello di una forte fabada, quello di un potente formaggio Cabrales e, soprattutto, quello del rito sociale della mescita e della condivisione delle 'culines' di sidro. Visitare le Asturie significa respirare aria fresca, mangiare a sazietà e scoprire un paesaggio che emoziona con la sua bellezza vergine.
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Sapori di Asturie
La gastronomia asturiana è generosa, potente e ricca di prodotti. È la cucina del cucchiaio, degli stufati lenti e dei sapori autentici. La trilogia sacra è fabada, formaggi e sidro, ma la sua dispensa è immensa, dal pesce e frutti di mare della Cantabria all'eccezionale vitello asturiano.
Piatti Essenziali
Fabada asturiana
Il piatto più emblematico. Uno stufato potente e delizioso di "fagioli di fattoria" (un grosso fagiolo bianco burroso) cucinato lentamente con il suo "compango": chorizo, sanguinaccio asturiano e pancetta.
Cachopo
Un piatto sostanzioso che ha guadagnato un'enorme fama. Due grandi filetti di manzo asturiano impanati, ripieni di prosciutto serrano e formaggio. Le sue dimensioni sono solitamente una sfida per il commensale.
Formaggi Asturiani
Le Asturie sono la più grande zona di produzione di formaggio in Europa. Esistono più di 40 varietà. Da non perdere il **Cabrales**, un formaggio erborinato potente e piccante stagionato in grotte naturali; il **Gamonéu**, affumicato e con un tocco speziato; o il cremoso **Afuega'l Pitu**.
Pesce e frutti di mare del Mar Cantabrico
La qualità del prodotto è eccezionale. Prova il pixín (rana pescatrice), il nasello al sidro o gli oricios (ricci di mare) di stagione. Il tortino di scorfano è un antipasto delizioso.
Pentola Asturiana
Cugino di primo grado della fabbrica. Uno spezzatino di cavolo con fagioli e patate, accompagnato anche dal suo compango. Un piatto tradizionale della cucina invernale.
Chorizo al sidro
Un antipasto semplice e irresistibile. Chorizos asturiani di qualità cotti lentamente nel sidro naturale fino a quando la salsa si riduce e si infonde sapore.
Bevande tipiche
Sidro naturale
La bevanda asturiana per eccellenza. È un sidro di mele fermentato, senza carbonatazione aggiunta. Fondamentale è il rito dell'escanciado (servirlo dall'alto per ossigenarlo) e lo si beve in 'culines' (piccole quantità).
Vino Cangas
Una Denominazione di Origine Protetta che rappresenta la tradizione vitivinicola delle montagne asturiane. Sono vini eroici, coltivati su pendii ripidi, principalmente da varietà rosse autoctone.
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Fabada asturiana
Il piatto più emblematico. Uno stufato potente e delizioso di "fagioli di fattoria" (un grosso fagiolo bianco burroso) cucinato lentamente con il suo "compango": chorizo, sanguinaccio asturiano e pancetta.
Cachopo
Un piatto sostanzioso che ha guadagnato un'enorme fama. Due grandi filetti di manzo asturiano impanati, ripieni di prosciutto serrano e formaggio. Le sue dimensioni sono solitamente una sfida per il commensale.
Formaggi Asturiani
Le Asturie sono la più grande zona di produzione di formaggio in Europa. Esistono più di 40 varietà. Da non perdere il **Cabrales**, un formaggio erborinato potente e piccante stagionato in grotte naturali; il **Gamonéu**, affumicato e con un tocco speziato; o il cremoso **Afuega'l Pitu**.
Sidro naturale
La bevanda asturiana per eccellenza. È un sidro di mele fermentato, senza carbonatazione aggiunta. Fondamentale è il rito dell'escanciado (servirlo dall'alto per ossigenarlo) e lo si beve in 'culines' (piccole quantità).
Budino di riso
Sebbene sia prodotto in tutta la Spagna, quello asturiano è famoso soprattutto per la sua cremosità. Si cuoce molto lentamente e viene servito con uno strato di zucchero bruciato sopra, come una crème brûlée.
Informazioni più pratiche
Avviso di viaggio
Il tempo è molto variabile, anche in estate. È sempre consigliabile portare con sé un impermeabile. Molte strade montane e costiere sono strette e tortuose, quindi guida con cautela. Per salire ai Laghi di Covadonga in alta stagione l'accesso con auto privata è contingentato ed è obbligatorio utilizzare gli autobus autorizzati.
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