Saborea ジョージア: Una aventura gastronómica única
Explora los sabores auténticos de ジョージア en una experiencia gastronómica inolvidable.
ジョージアは、東ヨーロッパと西アジアの境界、印象的なコーカサス山脈と黒海の海岸に位置する魅力的な国です。 8,000年前から途切れることのないワインの伝統、スヴァネティやカズベギなどの地域の壮観な高山の風景、岩を削った修道院、そして伝統的な宴会に基づいた活気に満ちた料理で世界的に知られています（前出）。
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東洋と西洋の美食の饗宴
グルジア料理は世界で最も豊かで最も驚くべき料理の一つです。すりつぶしたクルミ、ニンニク、新鮮な香りのよいハーブ（コリアンダー、タラゴン、紫バジル）、ブルーマリーゴールドやブルーフェヌグリークなどのスパイスをたっぷりと使用するのが特徴のその料理は、山の迫力と地中海の新鮮さ、シルクロードのスパイシーなタッチを組み合わせています。
欠かせない料理
ハチャプリ
国内で最も有名なチーズ入りの焼きパン。ハイライトには、「アチャルリ」（生卵とバターを乗せて瞬時に混ぜる舟型）、「イメルリ」（丸くて中にとろけるチーズが入っている）、「メグルリ」（中と上の二層のチーズが入っている）などがあります。
ヒンカリ
袋の形をしたひねった生地の大きな餃子で、中にはスパイスを加えたひき肉 (牛肉、豚肉、子羊肉) とハーブ、そしておいしい濃縮スープが詰められています。手で食べ、角をかじって最初にスープを飲みます。
バドリジャニ・ニググジット
揚げナスの薄切りを丸めて、すりつぶしたクルミ、ニンニク、コリアンダー、酢、グルジア風スパイスのクリーミーなペーストを詰め、新鮮なザクロの種で飾りました。
ムツヴァディ
マリネした肉（通常は豚肉か牛肉）を串に刺し、乾燥したブドウの新芽の残り火の上で強火でローストした古典的な串焼きで、紛れもないスモーキーな香りが漂います。
土鍋のロビオ
玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、クルミ、唐辛子、スパイスを加えてじっくり煮込んだ小豆の濃厚で心地よいシチュー。伝統的にコーンブレッド (「ムチャディ」) とピクルス (「ジョンジョリ」) を添えて提供されます。
チャカプリ
子羊または牛肉を白ワイン、酸っぱい青梅（「トケマリ」）、チャイブ、そしてたっぷりの新鮮なタラゴンで煮込んだ軽くて香り高い春のシチュー。
代表的な飲み物
クヴェヴリワイン（琥珀ワイン）
ルカツィテリやサペラヴィなどの在来種のブドウを粘土のアンフォラに埋めて造られます。白ワインは明るいオレンジ色、タンニンのボディ、ドライフルーツ、アプリコット、乾燥蜂蜜の香りを帯びています。
チャチャ
ブドウの搾りかすを手作業で蒸留した国民的ブランデー。力強く透明感があり、アルコール度数は40度から60度に達し、誰もが認めるウェルカムリキュールです。
ボルジョミ ミネラルウォーター
ボルジョミ渓谷から湧き出る火山起源の有名な天然炭酸水。顕著な塩分ミネラルの風味と消化を助ける特性で東ヨーロッパ全体で知られています。
ラギゼレモネード
天然のフルーツやハーブのシロップを添えた伝統的なソフトドリンクで、タラゴン種 (明るい緑色) とチョコレート クリーム種が最も人気があります。
伝統菓子
チャーチケラ
通称「戦士のお菓子」。クルミまたはヘーゼルナッツを糸に数列に並べ、乾燥するとゴム状の甘い層ができるまで、小麦粉を凝縮したブドウ果汁（「たたら」）に繰り返し浸して作ります。
ペラマス
圧縮した黒ブドウ果汁を小麦粉またはトウモロコシ粉と一緒に調理して作る、秋の伝統的なゼラチン状のデザート。ボウルに入れて冷やしてお召し上がりいただき、刻んだクルミで飾ります。
ゴジナキ
刻んだナッツをローストし、純粋な蜂蜜で弱火でキャラメル化するだけで作られた、細かいひし形にカットしたザクザクとしたクリスマスと新年のお菓子です。
なづき
スラミ市特有のスパイシーで香り豊かな甘いパン。レーズン、シナモン、クローブ、蜂蜜を入れて粘土オーブン (「トーン」) で焼きました。
Gastronomyのヒント
クヴェヴリワイン（琥珀ワイン）
ルカツィテリやサペラヴィなどの在来種のブドウを粘土のアンフォラに埋めて造られます。白ワインは明るいオレンジ色、タンニンのボディ、ドライフルーツ、アプリコット、乾燥蜂蜜の香りを帯びています。
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