
Explora los sabores auténticos de Comunidade Valenciana en una experiencia gastronómica inolvidable.
A Comunidade Valenciana é a esencia do Mediterráneo levantino, uma tierra bañada pelo sol e marcada pela huella de culturas milenarias. Seu capital, Valencia, é uma cidade que combina à perfecção a vanguardia futurista da Cidade das Artes e as Ciencias com a tradição de seu casco histórico e a animação de seus Fallas. A região é um tapiz de contrastes: desde as interminables praias de arena fina e os bulliciosos destinos turísticos da Costa Blanca como Benidorm, até os tranquilos pueblos de interior e as montanhas escarpadas de Castellón. É a cuna da paella, um local onde o aroma a azahar de seus campos de naranjos se mezcla com o estruendo da pólvora en seus festas. Visitar a Comunidade Valenciana é sumergirse en uma cultura alegre, luminosa e profundamente mediterránea.
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A cocina valenciana é a máxima expresión da dieta mediterránea. É a cuna do arroz en España, com uma infinidade de recetas que van mais allá da paella, e seu huerta fértil provee verduras e frutas de uma calidade excepcional.

A receta auténtica e original. Um arroz seco cocinado en uma paella sobre fuego de leña. Lleva pollo, conejo, judía verde ancha ('ferraura'), garrofón e, a veces, caracoles. O 'socarrat' (o arroz tostado do fondo) é a parte mais codiciada.
Otras dos joyas arroceras. O 'arroz a banda' se cocina com um sabroso caldo de pescado, e se llama así porque tradicionalmente o pescado se servía 'aparte' (a banda). O 'arroz do senyoret' (do señorito) lleva o marisco já pelado, listo para comer sem ensuciarse.
Originaria de Gandía. Similar à paella de marisco, mas sustituyendo o arroz por fideos gruesos que se doran até quedar de punta. Se suele acompañar de alioli.
Um aperitivo típico. Uma ensalada de pimiento rojo asado en tiras ('esgarrat' significa desgarrado), bacalao en salazón desmigado, ajos e aceite de oliva.
Um guiso tradicional da zona da Albufera. Se elabora com anguilas, ajos, pimentón e guindilla, resultando en uma salsa espesa e potente, ideal para mojar pan.
A versión local do cocido, um prato de cuchara contundente e sabroso com legumbres, verduras, morcilla, chorizo e carne.
A bebida no alcohólica mais emblemática da região. É uma bebida vegetal, dulce e refrescante, elaborada com chufas, agua e azúcar. Se sirve muito fría, a menudo acompañada de 'fartons'.
Um cóctel famoso e potente creado en Valencia. Combina zumo de naranja natural, cava, vodka e ginebra. Se sirve muito frío en jarras e se bebe en copas de cóctel.
Um licor de hierbas típico da Sierra de Mariola, en Alicante. Se elabora macerando uma selecção de hierbas silvestres en anís, lo que le confiere um sabor e aroma intensos. Puede ser seco ou dulce.
Um vino de licor dulce tradicional, elaborado añadiendo alcohol ao mosto de uva Moscatel para detener a fermentação. O resultado é uma bebida dulce e aromática, perfecta para acompañar sobremesas.
Descubra o guia completo com história, itinerários detalhados, conselhos práticos e toda a informação que você precisa.
Ver guia completaA receta auténtica e original. Um arroz seco cocinado en uma paella sobre fuego de leña. Lleva pollo, conejo, judía verde ancha ('ferraura'), garrofón e, a veces, caracoles. O 'socarrat' (o arroz tostado do fondo) é a parte mais codiciada.
Otras dos joyas arroceras. O 'arroz a banda' se cocina com um sabroso caldo de pescado, e se llama así porque tradicionalmente o pescado se servía 'aparte' (a banda). O 'arroz do senyoret' (do señorito) lleva o marisco já pelado, listo para comer sem ensuciarse.
Originaria de Gandía. Similar à paella de marisco, mas sustituyendo o arroz por fideos gruesos que se doran até quedar de punta. Se suele acompañar de alioli.
A bebida no alcohólica mais emblemática da região. É uma bebida vegetal, dulce e refrescante, elaborada com chufas, agua e azúcar. Se sirve muito fría, a menudo acompañada de 'fartons'.
A bebida refrescante por excelencia de Valencia. Hecha a base de chufa, agua e azúcar. Se acompaña tradicionalmente de 'fartons', alguns bollos alargados e esponjosos perfectos para mojar.
En verão, especialmente na Costa Blanca, a ocupação turística é muito alta, por lo que é imprescindible reservar com antelação. Durante as Fallas, Valencia se transforma e o centro é prácticamente peatonal; moverse en transporte público é a melhor opção. Cuidado com o sol, incluso fuera dos meses de verão puede ser fuerte.
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