Asturien
Gastronomy

Saborea Asturien: Una aventura gastronómica única

Explora los sabores auténticos de Asturien en una experiencia gastronómica inolvidable.

Region
70/100 Gastronomie
Spanien
Region: Asturien

Asturien ist ein Naturparadies, in dem das Grün der Berge auf das wilde Blau des Kantabrischen Meeres trifft. Es ist ein Land mit Charakter, geprägt von einer Bergbauvergangenheit und einem indischen Erbe, das sich in seiner Architektur widerspiegelt. Sein Motto „Asturien, Naturparadies“ ist keine Übertreibung: Von den majestätischen Gipfeln der Picos de Europa bis zu seinen mehr als 200 Stränden und zwischen Klippen versteckten Buchten ist die Natur der Protagonist. Es ist die Wiege des Königreichs Asturien und verfügt über eine weltweit einzigartige vorromanische Kunst. Aber Asturien ist auch Geschmack: der einer kräftigen Fabada, der eines kräftigen Cabrales-Käses und vor allem der des gesellschaftlichen Rituals des Einschenkens und Teilens von „Culines“ mit Apfelwein. Asturien zu besuchen bedeutet, frische Luft zu atmen, sich satt zu essen und eine Landschaft zu entdecken, die Sie mit ihrer unberührten Schönheit berührt.

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Gastronomie in Asturien
Gastronomía

Geschmacksrichtungen von Asturien

Die asturische Gastronomie ist großzügig, kraftvoll und reich an Produkten. Es ist die Küche des Löffels, der langsamen Eintöpfe und authentischen Aromen. Die heilige Trilogie besteht aus Fabada, Käse und Apfelwein, aber die Speisekammer ist riesig, von kantabrischem Fisch und Meeresfrüchten bis hin zum außergewöhnlichen asturischen Kalbfleisch.

Wesentliche Gerichte

Asturische Fabada

Das symbolträchtigste Gericht. Ein kraftvoller und köstlicher Eintopf aus „Bauernbohnen“ (einer großen, butterartigen weißen Bohne), der langsam mit seinem „Compango“ gegart wird: Chorizo, asturischer Blutwurst und Speck.

Cachopo

Ein herzhaftes Gericht, das enorme Berühmtheit erlangt hat. Zwei große panierte asturische Rinderfilets, gefüllt mit Serrano-Schinken und Käse. Seine Größe ist normalerweise eine Herausforderung für den Gast.

Asturischer Käse

Asturien ist das größte Käseproduktionsgebiet Europas. Es gibt mehr als 40 Sorten. Sie dürfen **Cabrales**, einen kräftigen und würzigen Blauschimmelkäse, der in natürlichen Höhlen gereift ist, nicht verpassen; das **Gamonéu**, geräuchert und mit einer würzigen Note; oder das cremige **Afuega'l Pitu**.

Fisch und Meeresfrüchte aus dem Kantabrischen Meer

Die Qualität des Produkts ist außergewöhnlich. Probieren Sie je nach Saison Pixín (Seeteufel), Seehecht mit Apfelwein oder Oricios (Seeigel). Der Drachenkopfkuchen ist eine köstliche Vorspeise.

Asturischer Topf

Cousin ersten Grades der Fabrik. Ein Kohleintopf mit Bohnen und Kartoffeln, dazu Compango. Ein traditionelles Gericht aus der Winterküche.

Chorizo ​​​​mit Apfelwein

Eine einfache und unwiderstehliche Vorspeise. Hochwertige asturische Chorizos werden langsam in natürlichem Apfelwein gegart, bis die Soße reduziert und aromatisch ist.

Typische Getränke

Natürlicher Apfelwein

Das asturische Getränk schlechthin. Es handelt sich um einen fermentierten Apfelwein ohne zusätzliche Kohlensäure. Das Ritual des „Escanciado“ (das Servieren von oben, um es mit Sauerstoff anzureichern) ist unerlässlich und wird in „Culines“ (kleinen Mengen) getrunken.

Cangas-Wein

Eine geschützte Ursprungsbezeichnung, die die Weinbautradition der asturischen Berge repräsentiert. Es sind heroische Weine, die an steilen Hängen hauptsächlich aus einheimischen Rotweinsorten angebaut werden.

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Consejos

Tipps von Gastronomy

Asturische Fabada

Das symbolträchtigste Gericht. Ein kraftvoller und köstlicher Eintopf aus „Bauernbohnen“ (einer großen, butterartigen weißen Bohne), der langsam mit seinem „Compango“ gegart wird: Chorizo, asturischer Blutwurst und Speck.

Cachopo

Ein herzhaftes Gericht, das enorme Berühmtheit erlangt hat. Zwei große panierte asturische Rinderfilets, gefüllt mit Serrano-Schinken und Käse. Seine Größe ist normalerweise eine Herausforderung für den Gast.

Asturischer Käse

Asturien ist das größte Käseproduktionsgebiet Europas. Es gibt mehr als 40 Sorten. Sie dürfen **Cabrales**, einen kräftigen und würzigen Blauschimmelkäse, der in natürlichen Höhlen gereift ist, nicht verpassen; das **Gamonéu**, geräuchert und mit einer würzigen Note; oder das cremige **Afuega'l Pitu**.

Natürlicher Apfelwein

Das asturische Getränk schlechthin. Es handelt sich um einen fermentierten Apfelwein ohne zusätzliche Kohlensäure. Das Ritual des „Escanciado“ (das Servieren von oben, um es mit Sauerstoff anzureichern) ist unerlässlich und wird in „Culines“ (kleinen Mengen) getrunken.

Milchreis

Obwohl es in ganz Spanien hergestellt wird, ist Asturien besonders für seine Cremigkeit bekannt. Es wird sehr langsam gekocht und mit einer Schicht gebranntem Zucker darüber serviert, ähnlich einer Crème Brûlée.

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Weitere praktische Informationen

Reisehinweis

Das Wetter ist selbst im Sommer sehr wechselhaft. Es ist immer ratsam, einen Regenmantel dabei zu haben. Viele Berg- und Küstenstraßen sind eng und kurvenreich. Fahren Sie daher vorsichtig. Um in der Hochsaison zu den Covadonga-Seen zu gelangen, ist die Zufahrt mit Privatfahrzeugen eingeschränkt und die Nutzung autorisierter Busse ist obligatorisch.

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Land
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Beste Zeit
**Der Sommer (Juli und August)** ist die beliebteste Zeit mit dem besten Wetter, um die Küste und die Partys zu genießen. **Frühling und Herbst** sind ideal für ländlichen Tourismus, zum Wandern und zum Genießen der Landschaft mit spektakulären Farben und weniger Menschen. **Der Winter** ist für diejenigen, die keine Angst vor Regen und Kälte haben und Ruhe und löffelweise Küche suchen.

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