Saborea Spanien: Una aventura gastronómica única

Gastronomía

Ein Fest für den Gaumen

Wenn man über Spanien spricht, spricht man über Essen. Die Gastronomie ist ein wesentlicher Bestandteil der Kultur, die auf der mediterranen Ernährung, der Qualität ihrer Produkte und einer erstaunlichen regionalen Vielfalt basiert. Jede Region ist ein kulinarisches Universum, das es zu entdecken gilt, aber es gibt Säulen, die die spanische Küche als Ganzes definieren.

Wesentliche Gerichte

Iberischer Schinken

Das Juwel in der Krone. Da es von frei auf der Weide gehaltenen iberischen Schweinen stammt, sind Geschmack, Aroma und Textur unnachahmlich. Von Hand in dünne Scheiben geschnitten, ist es eine Delikatesse, die auf der Zunge zergeht. Die „Eichel“ ist der höchste Ausdruck von Qualität.

Valencianische Paella (und andere Reisgerichte)

Obwohl die authentische Paella die valencianische ist (mit Huhn, Kaninchen und Gemüse), ist Spanien das Land des Reises. Von schwarzem Reis mit Tintenfisch, Reis mit Fischbrühe bis hin zu Brühe mit Hummer. Es ist ein Festgericht, das man sonntags mit Familie oder Freunden teilt.

Kartoffelomelett

Das bescheidene Gericht, das alle Herzen erobert. Eine einfache, aber köstliche Kombination aus Eiern, Kartoffeln und, für die ewige nationale Debatte, mit oder ohne Zwiebeln. Innen saftig, außen golden, kann es zu jeder Tageszeit als Tapa, als Sandwich oder als Hauptgericht genossen werden.

Gazpacho und Salmorejo

Kalte Südstaatensuppen, perfekt für den Sommer. Andalusische Gazpacho ist eine flüssige Suppe aus Tomaten, Paprika, Gurken und Knoblauch. Cordoba Salmorejo ist dicker und cremiger, wird hauptsächlich aus Tomaten und Brot zubereitet und wird normalerweise mit Schinkenspänen und hartgekochtem Ei serviert.

Galizischer Oktopus (Polbo á Feira)

Ein galizischer Klassiker, der sich im ganzen Land verbreitet hat. Der Oktopus wird zart gekocht, in Scheiben geschnitten und auf einer Basis aus gekochten Kartoffeln serviert, großzügig gewürzt mit Paprika, grobem Salz und nativem Olivenöl extra. Einfach, rustikal und lecker.

Knoblauchgarnelen

Eine der beliebtesten und leckersten Tapas. Es besteht aus frischen Garnelen, die bei starker Hitze in einem Tontopf mit reichlich Olivenöl, geschnittenem Knoblauch und Chili angebraten werden. Es wird sprudelnd serviert und eignet sich perfekt zum Eintunken von Brot.

Typische Getränke

Kam

Spanien ist eine Weltweinmacht. Herkunftsbezeichnungen wie Rioja und Ribera del Duero sind berühmt für ihre kräftigen Rotweine. Es dreht sich um seine frischen Weißweine, Jerez um seine weltweit einzigartigen Likörweine und Penedès um Cava, den spanischen Schaumwein.

Sangria und Tinto de Verano

Die Sommergetränke schlechthin. Sangria ist eine Zubereitung aus Rotwein, gehackten Früchten, einem Likör und Zucker. Einfacher und erfrischender ist Tinto de Verano: Rotwein gemischt mit Soda oder Zitronenlimonade.

Apfelwein

Das symbolträchtige Getränk Asturiens und des Baskenlandes. Es handelt sich um ein alkoholarmes Getränk aus fermentiertem Apfel. In Asturien ist das Ritual der „escanciarla“ (das Servieren von oben, um es mit Sauerstoff zu versorgen) ein wahres Spektakel.

Wermut

Die Vorspeise schlechthin, besonders am Wochenende vor dem Essen. Dieser aromatisierte Wein wird traditionell mit Eis und einer Orangen- oder Olivenscheibe serviert. Die „Wermutstunde“ ist in vielen Städten eine gesellschaftliche Institution.

Traditionelle Süßigkeiten

Churros mit Schokolade

Das perfekte Frühstück oder Snack, besonders an einem kalten Tag. Churros sind frittierte Teige, außen knusprig und innen zart, die in eine Tasse heiße, dicke Schokolade getaucht werden. Ein süchtig machender Genuss.

Katalanische Creme

Ein Dessert ähnlich der französischen Crème Brûlée, jedoch mit einer Zitrusnote von Zitrone und Zimt. Es besteht aus einer Gebäckcreme, die mit einer Schicht karamellisierten Zuckers bedeckt ist und mit einem Löffel zerbrochen wird. Es ist das Star-Dessert Kataloniens.

Santiago-Kuchen

Ein dichter und saftiger Kuchen aus gemahlenen Mandeln, ohne Mehl, typisch für Galizien. Es ist leicht an dem mit Puderzucker bestreuten Santiago-Kreuz auf seiner Oberfläche zu erkennen.

Milchreis

Ein klassisches, cremiges und wohltuendes hausgemachtes Dessert. Es wird durch langsames Kochen von Reis in Milch mit Zucker, Zimtstangen und Zitronenschale hergestellt. Es wird kalt serviert und oft mit Zimtpulver bestreut.