Gastronomía

Sabores del Imperio

La cocina austriaca es robusta, reconfortante y deliciosa, con una fuerte herencia del antiguo Imperio Austrohúngaro. Va mucho más allá del famoso Wiener Schnitzel, ofreciendo una sorprendente variedad de platos de carne, sopas sustanciosas, y una cultura de la repostería que es, en sí misma, una forma de arte.

Platos Imprescindibles

Wiener Schnitzel

El plato nacional por excelencia. Es un filete de ternera muy fino, empanado y frito en mantequilla clarificada hasta quedar dorado y crujiente. Tradicionalmente se sirve con una rodaja de limón y una ensalada de patatas o patatas al perejil.

Tafelspitz

Un plato refinado y favorito del emperador Francisco José I. Consiste en carne de ternera hervida lentamente en un caldo de verduras y especias. Se sirve tradicionalmente en varias partes: primero el caldo como sopa, y luego la carne tierna con salsa de rábano picante y manzana, y patatas.

Goulash

Aunque de origen húngaro, el goulash es un pilar de la cocina austriaca. Es un estofado espeso de carne de res con pimentón (paprika) y cebolla, a menudo servido con 'Knödel' (bolas de masa) o pan para absorber la sabrosa salsa.

Käsespätzle

La respuesta austriaca a los macarrones con queso. Son una especie de pasta de huevo irregular mezclada con abundante queso derretido y cubierta con cebolla frita crujiente. Es un plato contundente y delicioso, típico de las regiones alpinas.

Tiroler Gröstl

Un plato rústico y sabroso originario del Tirol. Es un salteado en sartén de patatas, trozos de carne de cerdo o ternera y cebolla, todo ello coronado con un huevo frito. Es la comida reconfortante perfecta después de un día en las montañas.

Knödel

Son una especie de albóndigas o bolas de masa que pueden ser saladas o dulces. Las saladas ('Semmelknödel' de pan o 'Kartoffelknödel' de patata) acompañan guisos como el goulash, mientras que las dulces ('Marillenknödel' rellenas de albaricoque) son un postre delicioso.

Bebidas Típicas

Vino Austriaco

Austria produce vinos blancos de excelente calidad, especialmente el Grüner Veltliner, fresco y especiado. Las regiones vinícolas a lo largo del Danubio, como Wachau, son famosas. También es popular el 'Heuriger', vino joven que se sirve en tabernas típicas.

Cerveza (Bier)

La cerveza es una bebida muy popular, con una gran tradición y numerosas cervecerías locales y regionales. Estilos como la Märzen (similar a una lager) y la Weissbier (cerveza de trigo) se consumen ampliamente en todo el país.

Almdudler

Considerada la bebida nacional no alcohólica de Austria, es un refresco carbonatado hecho a base de hierbas alpinas, con un sabor único y refrescante.

Schnaps

Este aguardiente de frutas es el digestivo por excelencia. Se destila a partir de peras, albaricoques (Marillenschnaps) o ciruelas, entre otras frutas. Es una bebida fuerte, ideal para entrar en calor en un día frío.

Dulces Tradicionales

Apfelstrudel

El Strudel de manzana es un postre icónico. Consiste en una masa muy fina y crujiente, enrollada y rellena de manzanas, pasas, canela y pan rallado tostado. Se sirve caliente, a menudo espolvoreado con azúcar glas y acompañado de salsa de vainilla o helado.

Sachertorte (Tarta Sacher)

La tarta de chocolate más famosa del mundo. Es un bizcocho de chocolate denso con una fina capa de mermelada de albaricoque, cubierto por un glaseado de chocolate brillante. Se sirve tradicionalmente con nata montada sin azúcar ('Schlagobers').

Kaiserschmarrn

Significa 'el lío del emperador'. Es una especie de pancake grueso y esponjoso que se desmenuza en la sartén, se carameliza y se sirve con compota de frutas, generalmente de ciruelas o manzanas. Puede comerse como postre o incluso como plato principal ligero.

Salzburger Nockerl

Un postre espectacular típico de Salzburgo. Es un suflé dulce y muy ligero, hecho de claras de huevo y azúcar, que se hornea hasta formar tres grandes picos dorados que representan las montañas de la ciudad. Se sirve caliente con salsa de frutos rojos.