
Explora los sabores auténticos de Camboya en una experiencia gastronómica inolvidable.
Camboya es un país del Sudeste Asiático con una historia milenaria y un patrimonio cultural inmenso, marcado por la grandeza del Imperio Jemer. Desde los icónicos templos de Angkor, que emergen de la selva, hasta la vibrante vida de su capital, Phnom Penh, y las tranquilas costas del sur, Camboya ofrece un viaje a través del tiempo, la espiritualidad y la sobrecogedora capacidad de superación de su gente.
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La cocina camboyana o jemer es una de las más antiguas y menos conocidas del Sudeste Asiático. Se caracteriza por el uso de hierbas frescas, contrastes de texturas y sabores sutiles y agridulces. Menos picante que la tailandesa, se basa en el arroz, el pescado de agua dulce del Mekong y el Tonlé Sap, y una pasta de pescado fermentado llamada 'prahok' que le da un sabor único.
Considerado el plato nacional por excelencia. Es un suave y cremoso curry de pescado cocido al vapor en una hoja de plátano. La salsa se elabora con leche de coco y 'kroeung', lo que le da un sabor aromático, delicado y ligeramente dulce.
Trozos de ternera salteados a fuego vivo, marinados en una salsa sabrosa. Se sirve sobre una cama de lechuga, tomates y pepinos frescos, a menudo con un huevo frito encima y acompañado de la distintiva salsa de lima y pimienta de Kampot para mojar.
A menudo llamado 'fideos jemeres'. Es un plato de desayuno muy popular que consiste en fideos de arroz finos y frescos, cubiertos con un curry a base de pescado y una gran variedad de hierbas frescas, brotes de soja y flores de banano.
Un desayuno sencillo pero delicioso. Consiste en finas lonchas de cerdo a la parrilla sobre carbón, marinadas en leche de coco o ajo, que se sirven sobre arroz. Se acompaña de encurtidos de pepino y jengibre, y un tazón de caldo.
Una sopa agria muy popular en los hogares camboyanos. Puede llevar pescado, pollo o ternera y se caracteriza por su caldo ácido, aromatizado con tamarindo, hierba de limón y otras hierbas locales. Es un plato muy refrescante y reconfortante.
Un plato estrella de la costa, especialmente en Kep y Kampot. Cangrejo fresco salteado en una sabrosa salsa hecha con la famosa y aromática pimienta verde de Kampot, una de las mejores del mundo.

Las dos marcas de cerveza lager nacionales más populares y omnipresentes. Son ligeras, refrescantes e ideales para acompañar la comida y combatir el calor. Las encontrarás en todas partes a precios muy económicos.
El batido camboyano por excelencia. Una mezcla de frutas frescas locales (mango, plátano, fruta de la pasión), leche condensada, huevo crudo (opcional, pero tradicional) y hielo, batido hasta crear una bebida cremosa y energética.
Una bebida callejera muy popular. Se extrae el jugo de la caña de azúcar al momento en prensas manuales y se sirve con hielo y, a veces, un chorrito de lima. Es increíblemente refrescante y dulce.

Una bebida ligeramente alcohólica y fermentada que se obtiene de la savia de la palmera de azúcar. Tiene un sabor dulce y un poco agrio. Es una bebida rural y muy tradicional.
Aunque popular en todo el Sudeste Asiático, la versión camboyana es un clásico. Arroz glutinoso cocido al vapor, rociado con leche de coco endulzada y servido con rodajas de mango fresco y jugoso.
Un postre rústico y delicioso. Se prepara una mezcla de arroz glutinoso, leche de coco y a veces frijoles, que se introduce en un tubo de bambú y se asa lentamente sobre carbón, lo que le confiere un aroma ahumado único.
Un postre visualmente llamativo y delicioso. Se vacía una calabaza y se rellena con una crema de leche de coco, huevos y azúcar de palma. Luego se cocina todo al vapor, y se sirve en porciones que muestran el contraste de colores.
Un postre callejero colorido y refrescante. Consiste en una base de gelatina de algas, a la que se le añaden judías, tapioca y leche de coco endulzada. Se sirve frío y es ideal para el calor.
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