Gastronomía

Sabores del Adriático y del Interior

La gastronomía croata se divide en dos grandes mundos: la cocina costera, de clara influencia mediterránea (italiana), basada en el pescado fresco, el marisco, el aceite de oliva y el vino; y la cocina continental, más robusta y con influencias centroeuropeas (húngara y austriaca), donde dominan las carnes, los guisos y los embutidos.

Platos Imprescindibles

Crni Rižot (Risotto Negro)

Un plato estrella de la costa dálmata. Es un cremoso risotto de marisco, generalmente con sepia o calamar, que adquiere su característico color negro y su intenso sabor a mar gracias a la tinta del calamar.

Peka

Más que un plato, es una forma de cocinar. Carne (cordero o ternera) o pulpo se introduce en una olla de hierro con patatas y verduras, se cubre con una tapa en forma de cúpula ('peka') y se cocina lentamente bajo las brasas de una chimenea durante horas. El resultado es increíblemente tierno y sabroso.

Pašticada

Un guiso festivo típico de Dalmacia. Consiste en un redondo de ternera marinado durante horas (a veces días) en vinagre y especias, y luego estofado lentamente en una salsa agridulce con vino, ciruelas pasas y verduras. Se sirve tradicionalmente con ñoquis.

Fuži con Trufas

El plato más representativo de Istria. Los 'fuži' son una pasta fresca enrollada con forma de pluma. Se sirven con una salsa cremosa y abundante trufa negra o, si es temporada, la preciada trufa blanca, rallada por encima.

Paški Sir (Queso de Pag)

Uno de los quesos más famosos de Croacia, procedente de la isla de Pag. Es un queso duro de leche de oveja con un sabor salado y distintivo, que se debe a que las ovejas pastan en vegetación cubierta por la sal que arrastra el viento.

Pescado a la Parrilla (Riba na Gradele)

La simplicidad en su máxima expresión. Pescado fresco del día (dorada, lubina) asado a la parrilla y aderezado simplemente con aceite de oliva, ajo, perejil y limón. La clave es la frescura del producto.

Bebidas Típicas

Rakija

El aguardiente de frutas nacional, presente en toda la región de los Balcanes. Puede ser de ciruela (šljivovica), uva (loza) o hierbas (travarica). Se bebe como aperitivo o digestivo, y es un símbolo de bienvenida.

Vino Croata (Vino)

Croacia tiene una escena vinícola vibrante. En la costa, prueba los tintos potentes de Plavac Mali o los blancos aromáticos de Malvasía y Pošip. En el interior, el Graševina es el blanco más popular.

Gemišt y Bevanda

Dos formas populares de beber vino en verano. El 'gemišt' es vino blanco mezclado con agua con gas, mientras que la 'bevanda' es vino tinto mezclado con agua sin gas. Son refrescantes y ligeros.

Kava (Café)

La cultura del café es fundamental. Los croatas pueden pasar horas en una terraza con un 'espresso' o un 'kava s mlijekom' (café con leche), charlando y viendo la vida pasar. Es un acto social.