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Explora los sabores auténticos de Georgia en una experiencia gastronómica inolvidable.
Georgia es un fascinante país situado en el límite entre Europa Oriental y Asia Occidental, en la imponente cordillera del Cáucaso y a orillas del Mar Negro. Es mundialmente conocida por su tradición vinícola ininterrumpida de 8.000 años, sus espectaculares paisajes de alta montaña en regiones como Svaneti y Kazbegi, sus monasterios excavados en roca y su vibrante gastronomía basada en banquetes tradicionales (supra).
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La cocina georgiana es una de las más ricas y sorprendentes del mundo. Caracterizada por el uso generoso de nueces molidas, ajo, hierbas aromáticas frescas (cilantro, estragón, albahaca morada) y especias como el caléndula azul y el fenogreco azul, sus platos combinan la contundencia de la montaña con la frescura mediterránea y los toques especiados de la Ruta de la Seda.
El pan horneado relleno de queso más famoso del país. Destacan el 'Acharuli' (en forma de barca coronado con un huevo crudo y mantequilla que se mezcla al momento), el 'Imeruli' (redondo y relleno de queso fundido por dentro) y el 'Megruli' (con doble capa de queso, dentro y encima).
Grandes dumplings de masa retorcida en forma de saco, rellenos de carne picada especiada (ternera, cerdo o cordero) con hierbas y un delicioso caldo concentrado en su interior. Se comen con las manos mordiendo una esquina para beber primero el caldo.
Finas láminas de berenjena frita enrolladas y rellenas con una pasta cremosa de nueces molidas, ajo, cilantro, vinagre y especias georgianas, decoradas con semillas frescas de granada.
El clásico pincho de carne marinada (habitualmente cerdo o ternera) ensartado en brochetas y asado a fuego vivo sobre brasas de sarmientos secos de vid, lo que le aporta un aroma ahumado inconfundible.
Guiso espeso y reconfortante de alubias rojas cocinadas lentamente con cebolla, ajo, cilantro, nueces, guindilla y especias, servido tradicionalmente con pan de maíz ('mchadi') y encurtidos ('jonjoli').
Guiso primaveral ligero y aromático de cordero o ternera cocinado a fuego lento con vino blanco, ciruelas verdes ácidas ('tkemali'), cebollino y abundante estragón fresco.
Elaborado con uvas autóctonas como Rkatsiteli o Saperavi en ánforas de barro enterradas. El vino blanco adquiere un tono anaranjado brillante, cuerpo tánico y notas a frutos secos, albaricoque y miel seca.
El aguardiente nacional de orujo de uva destilado artesanalmente. Potente y transparente, alcanza entre 40° y 60° de graduación alcohólica y es el licor indiscutible de bienvenida.
Famosa agua con gas natural de origen volcánico que brota en el valle de Borjomi. Es conocida en todo el este de Europa por su marcado sabor mineral salino y sus propiedades digestivas.
Bebidas gaseosas tradicionales servidas con jarabes naturales de frutas y hierbas, siendo la variedad de estragón (verde brillante) y la de crema de chocolate las más populares.
Conocido popularmente como el 'dulce de los guerreros'. Consiste en hileras de nueces o avellanas ensartadas en un hilo y sumergidas repetidamente en mosto de uva condensado con harina ('tatara') hasta formar una capa gomosa y dulce al secarse.
Postre gelatinoso tradicional de otoño elaborado cociendo mosto de uva negra prensada con harina de trigo o de maíz, servido frío en cuencos y decorado con nueces picadas.
Dulce navideño y de año nuevo crujiente elaborado únicamente tostando nueces picadas y caramelizándolas a fuego lento con miel pura, cortado en finos rombos.
Pan dulce especiado y aromático típico de la ciudad de Surami, horneado en hornos de barro ('tone') con pasas, canela, clavo y miel.
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Ver guía completaElaborado con uvas autóctonas como Rkatsiteli o Saperavi en ánforas de barro enterradas. El vino blanco adquiere un tono anaranjado brillante, cuerpo tánico y notas a frutos secos, albaricoque y miel seca.
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