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Explora los sabores auténticos de Omán en una experiencia gastronómica inolvidable.
Omán es un fascinante sultanato ubicado en el extremo sureste de la Península Arábiga. Bañado por el golfo de Omán y el mar Arábigo, destaca por su autenticidad preservada, su arquitectura tradicional sin rascacielos excesivos, majestuosas cadenas montañosas como los montes Al Hayar, cañones profundos, wadis de aguas turquesas y una hospitalidad centenaria guiada por el respeto y la serenidad.
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La gastronomía omaní es un delicioso testimonio de su historia marítima y comercial, donde confluyen la cocina beduina de carne y dátiles con intensas influencias de la India, Zanzíbar y Persia. Destaca por el uso generoso de azafrán, cardamomo, canela, clavo, jengibre, cúrcuma, lima seca ('loomi') y agua de rosas elaborada en las laderas de Jebel Akhdar.
El plato nacional y rey de las celebraciones del Eid. Carne de cordero, cabra o ternera marinada pacientemente en una pasta de especias ('kebsa') con aceite y vinagre, envuelta en sacos de hojas de plátano o palmera datilera y enterrada en un horno subterráneo de brasas ('tannour') durante 24 a 48 horas hasta quedar extremadamente tierna.
Arroz aromático de grano largo cocinado en el caldo resultante de hervir pollo, cordero o pescado con cebolla pochada, azafrán, cardamomo, canela, jengibre y limas secas negras ('loomi'), servido con una salsa picante fresca de tomate y cilantro ('daqqus').
Plato ancestral y reconfortante muy popular durante el Ramadán. Consiste en trigo entero cocido lentamente con carne desmenuzada y especias hasta lograr una textura similar a una crema densa o puré, coronado con un chorro de mantequilla clarificada ('ghee').
Brochetas de carne marinada (ternera, cordero o pollo) maceradas con una salsa especial a base de tamarindo, ajo, pasta de guindilla y comino, asadas a fuego vivo sobre carbón vegetal en los puestos callejeros al atardecer.
Plato tradicional de la costa consistente en pescado real entero (Kingfish) ensartado y asado lentamente a la parrilla, sazonado con especias intensas y servido sobre una cama de arroz blanco al limón y frutos secos.
Estofado clásico y aromático de carne o pescado con verduras de temporada (calabacín, berenjena, tomate y patata) cocinado en una salsa ligera de curry omaní, ajo y 'loomi', acompañado de arroz o pan fino tradicional ('khubz ragag').
Café aromático de tueste suave infusionado con abundante cardamomo verde, azafrán y unas gotas de agua de rosas de Jebel Akhdar. Se sirve sin azúcar en pequeñas tazas sin asas ('finjan'), compensando su toque especiado con dátiles dulces.
Té negro especiado muy popular heredado de los lazos con la India. Se hierve a fuego lento con leche evaporada, azúcar, cardamomo machacado, jengibre y clavo, dando como resultado una bebida cremosa y reconfortante.
Bebida láctea tradicional refrescante a base de yogur o suero de leche fermentado, ligeramente salada y a menudo aderezada con hojas de menta picada, perfecta para mitigar el calor del mediodía.
Zumo natural preparado batiendo limones locales frescos con abundantes hojas de menta, hielo picado y un toque suave de azúcar, omnipresente en todos los restaurantes y cafeterías del país.
El dulce nacional indiscutible. Es una pasta dulce gelatinosa cocinada en grandes calderos de cobre ('mirbaj') a base de almidón de trigo, azúcar caramelizado, mantequilla clarificada (ghee), azafrán, cardamomo, agua de rosas y almendras o nueces. Se sirve caliente junto a la Qahwa.
Pequeñas esferas de masa frita doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro, empapadas en jarabe concentrado de dátil ('dibs') y espolvoreadas con semillas de sésamo tostadas.
Bizcochitos fritos aromatizados con azafrán, agua de rosas y cardamomo molido, elaborados con harina de trigo o arroz y huevos, típicos para acompañar el desayuno o la merienda.
El fruto sagrado del país. Existen decenas de variedades locales célebres por su carnosidad y dulzor natural, como los dátiles 'Khalas', 'Khasab' o 'Fard', servidos al natural, rellenos de frutos secos o en pastas artesanales.
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Ver guía completaCafé aromático de tueste suave infusionado con abundante cardamomo verde, azafrán y unas gotas de agua de rosas de Jebel Akhdar. Se sirve sin azúcar en pequeñas tazas sin asas ('finjan'), compensando su toque especiado con dátiles dulces.
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