Campania
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Saborea Campania: Una aventura gastronómica única
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Gastronomía local
Hablar de Campania es hablar de la cocina italiana en su máxima expresión. Es la cuna de la pizza y de muchos platos icónicos, basada en ingredientes sencillos y de una calidad excepcional: el tomate San Marzano, la Mozzarella di Bufala, el aceite de oliva y el pescado fresco. [31, 38]
Especialidades Regionales
Pizza Napoletana
La auténtica, la original. De masa tierna y fina con bordes gruesos (cornicione), tradicionalmente en sus versiones Margherita (tomate, mozzarella, albahaca) o Marinara (tomate, ajo, orégano). Patrimonio de la Humanidad. [32, 40]
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Un queso fresco y jugoso hecho con leche de búfala. Se disfruta sola, con un chorrito de aceite de oliva, o en la famosa ensalada Caprese, con tomate y albahaca. [31, 38]
Spaghetti alle Vongole
Un plato sencillo y delicioso de espaguetis con almejas frescas, ajo, aceite de oliva, guindilla y perejil. Un clásico de la cocina costera napolitana. [38]
Gnocchi alla Sorrentina
Ñoquis de patata suaves y esponjosos, horneados en una cazuela de barro con salsa de tomate, mozzarella fundida y albahaca fresca. Pura comida reconfortante. [38]
Impepata di Cozze
Un plato de mejillones cocidos en su propio vapor con ajo, perejil y una generosa cantidad de pimienta negra (de ahí el nombre 'impepata'). Se sirve con rebanadas de pan para mojar en el caldo. [32]
Frittura di Paranza
Una fritura crujiente de pescado pequeño variado y marisco (calamares, gambas), típico de las zonas costeras. Se come caliente con un chorrito de limón. [38]
Parmigiana di Melanzane
Aunque disputada por otras regiones, la versión de Campania es icónica. Capas de berenjena frita, salsa de tomate, mozzarella y parmesano, todo horneado hasta que queda tierno y dorado.
Lo que destaca
- Pizza Napoletana
- Mozzarella di Bufala Campana DOP
- Spaghetti alle Vongole
- Gnocchi alla Sorrentina
- Impepata di Cozze
- Frittura di Paranza
- Parmigiana di Melanzane
A tener en cuenta
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