La cocina romana y del Lacio es directa, sabrosa y sin pretensiones. Se basa en ingredientes pobres pero llenos de sabor ('cucina povera'), como el 'guanciale' (papada de cerdo curada), el queso Pecorino Romano y las verduras de temporada. Es famosa por sus platos de pasta icónicos y la tradición del 'quinto quarto' (aprovechamiento de las partes menos nobles del animal).