Toscana
Descubre la cocina local, mercados tradicionales, bodegas y experiencias culinarias únicas.
Saborea Toscana: Una aventura gastronómica única
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Gastronomía local
La cocina toscana se basa en la 'cucina povera' (cocina pobre), un concepto que valora la sencillez y la calidad de los ingredientes locales. Es una gastronomía honesta y sabrosa, donde el pan sin sal, las legumbres, las carnes a la brasa y el excepcional aceite de oliva son protagonistas. [24]
Especialidades Regionales
Bistecca alla Fiorentina
El chuletón de ternera de la raza Chianina, grueso y poco hecho, asado a la parrilla. Es tan grande que normalmente se comparte entre varias personas.
Ribollita
Una sopa campesina contundente y deliciosa, cuyo nombre significa 'hervida dos veces'. Se elabora con pan duro, frijoles cannellini y verduras, especialmente col rizada toscana (cavolo nero). [26]
Pappa al Pomodoro
Una sopa espesa y reconfortante hecha con tomates maduros, pan duro, ajo, albahaca y abundante aceite de oliva virgen extra.
Lampredotto
El 'street food' por excelencia de Florencia. Es el cuarto estómago de la vaca, cocido lentamente en un caldo de verduras y servido en un panecillo, a menudo con salsa verde o picante. [22, 23, 25]
Pici
Una pasta fresca típica de la zona de Siena, similar a unos espaguetis gruesos e irregulares, hechos a mano. Se sirve a menudo con ragú de carne o 'all'aglione' (salsa de ajo).
Crostini di fegatini
Tostadas de pan toscano cubiertas con un paté rústico de hígados de pollo, anchoas y alcaparras. Un aperitivo clásico.
Panzanella
Una ensalada de verano refrescante que aprovecha el pan duro, remojado y mezclado con tomates, pepinos, cebolla roja y albahaca, aliñado con aceite y vinagre. [26]
Lo que destaca
- Bistecca alla Fiorentina
- Ribollita
- Pappa al Pomodoro
- Lampredotto
- Pici
- Crostini di fegatini
- Panzanella
A tener en cuenta
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