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Cantabria es una joya verde en la cornisa cantábrica, un territorio que condensa una increíble variedad de paisajes en un espacio reducido. Es una tierra que vive mirando al mar, con una costa de más de 200 kilómetros salpicada de playas espectaculares, villas marineras y acantilados imponentes. Pero al dar la espalda al Cantábrico, el paisaje se eleva bruscamente hacia las majestuosas cumbres de los Picos de Europa. Cantabria es un viaje a los orígenes del arte, la cuna de las pinturas rupestres de Altamira, la 'Capilla Sixtina' del arte paleolítico. Es una región de valles frondosos y pasiegos, de casonas montañesas de piedra y madera, y de una gastronomía honesta que fusiona lo mejor del mar y de la montaña. Visitar Cantabria es descubrir pueblos que parecen detenidos en el tiempo, respirar el aire puro de sus parques naturales y sentir la fuerza de un paisaje que ha moldeado un carácter noble y acogedor.
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Las fiestas en Cantabria están muy ligadas al mar, a las tradiciones montañesas y a las recreaciones históricas, con un carácter muy popular y participativo.
Último fin de semana de agosto y primero de septiembre.
Una de las recreaciones históricas más espectaculares de España. Miles de personas vestidas de época recrean las batallas entre las tribus cántabras y las legiones romanas, con campamentos, desfiles y representaciones.
Segundo domingo después de Pascua.
Una vistosa procesión marítima. La imagen de la virgen se saca en procesión por el pueblo y se embarca en un barco pesquero engalanado que recorre la ría acompañado por toda la flota local haciendo sonar sus sirenas.
Alrededor del 25 de julio (Santiago).
La gran fiesta de la capital cántabra. Conciertos, casetas de feria, espectáculos y fuegos artificiales. Coincide con la feria taurina de Santiago y tiene un ambiente muy animado tanto de día como de noche.
Primer viernes de julio.
Una espectacular fiesta nocturna declarada de Interés Turístico Nacional. Un desfile de carrozas artísticas, magníficamente iluminadas y adornadas con papel de seda blanco, acompañado de comparsas y fuegos artificiales.
La gastronomía cántabra es un reflejo perfecto de su paisaje: una despensa de mar y montaña. Es una cocina de producto, con pescados y mariscos de altísima calidad, excelentes carnes de los valles interiores y quesos potentes y artesanos.
El plato de cuchara por excelencia, primo del pote gallego y la fabada asturiana. A diferencia de otros, su base no es el garbanzo, sino la alubia blanca y la berza, acompañado de su 'compango' de chorizo, costilla, morcilla y tocino.
Consideradas las mejores del mundo. Filetes de bocarte del Cantábrico elaborados de forma artesanal, con su punto justo de sal y un color y textura inconfundibles. Un manjar.
La tapa o ración más popular de Cantabria, especialmente los domingos a la hora del vermut. Tiras de calamar rebozadas y fritas. La calidad y el punto de fritura marcan la diferencia.
La calidad del pescado es excepcional. Prueba el bonito del norte en 'sorropotún' o 'marmita', la merluza en salsa verde o una lubina salvaje a la sal.
La raza de vaca autóctona de Cantabria, criada en los montes. Una carne sabrosa y con carácter, ideal para guisos o a la parrilla.
Una región con una gran tradición quesera. Destacan el Queso Picón Bejes-Tresviso, un queso azul potente similar al Cabrales; los Quesucos de Liébana, pequeños y de sabor variado; o el queso de nata de Cantabria.
Un aguardiente de alta calidad destilado en la comarca de Liébana, en los Picos de Europa. Se toma solo, en su versión de hierbas, o como base para el 'té del puerto', una bebida caliente con té.
Cantabria está recuperando su tradición vinícola con vinos blancos frescos y atlánticos, elaborados con uvas como Albariño y Godello. Son perfectos para el marisco y el pescado de la región.
El dulce más famoso. Un bizcocho rectangular increíblemente jugoso y mantecoso, con un sabor inconfundible. Un producto con Indicación Geográfica Protegida.
El otro gran dulce de los Valles Pasiegos. Un postre denso y cremoso, a medio camino entre un pudin y un flan, hecho con leche de vaca fresca cuajada, mantequilla, harina y azúcar.
Un dulce de hojaldre fino y crujiente en forma de corbata o pajarita, cubierto con un glaseado de azúcar y almendras.
Postres tradicionales compartidos con las regiones vecinas. Los frisuelos son la versión local de las crêpes, y la leche frita es una crema de leche frita y rebozada en azúcar y canela.
Cantabria es una potencia mundial en arte rupestre. Además de Altamira, otras nueve cuevas cántabras (El Castillo, Covalanas, La Garma..) forman parte de este conjunto Patrimonio de la Humanidad.
Dos rutas de peregrinación atraviesan Cantabria. El Camino Lebaniego es una ruta propia que lleva a los peregrinos hasta el Monasterio de Santo Toribio.
El verano (finales de junio a principios de septiembre) es la mejor época, con temperaturas agradables y el mayor número de horas de sol para disfrutar de la costa y la montaña. La primavera y el otoño son ideales para el turismo rural y cultural, con paisajes espectaculares y menos aglomeraciones. El invierno es fresco y húmedo, pero perfecto para una escapada gastronómica y disfrutar de la tranquilidad.
El tiempo es muy variable, es famoso el dicho 'en Cantabria puedes vivir las cuatro estaciones en un día'. Siempre es útil llevar un chubasquero. Para acceder a la Neocueva de Altamira, es muy recomendable comprar las entradas online con antelación, especialmente en temporada alta. El acceso a algunas playas y zonas naturales puede ser complicado por carreteras estrechas, se recomienda conducir con calma.
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