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Galicia es una tierra mágica y misteriosa, un 'fin del mundo' (Finisterre) forjado por la lluvia, el granito y el poder del océano Atlántico. Es un lugar de profundas tradiciones, leyendas de 'meigas' (brujas) y una cultura con fuertes raíces celtas. Su capital, Santiago de Compostela, es el destino final de miles de peregrinos que recorren el Camino, creando una atmósfera única y universal. El paisaje gallego es un verde infinito que se funde con el mar en las Rías, unos valles fluviales inundados que crean un ecosistema perfecto para el mejor marisco del mundo. Es una tierra de acantilados salvajes en la Costa da Morte, de cañones espectaculares en la Ribeira Sacra y de playas paradisíacas como la de las Islas Cíes. Visitar Galicia es dejarse abrazar por su naturaleza, rendirse a su gastronomía y sentir la energía de un lugar con alma.
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Las fiestas en Galicia ('festas') están íntimamente ligadas a la gastronomía, la religión y las tradiciones paganas. El 'entroido' (carnaval) y las fiestas gastronómicas son el alma del calendario festivo.
Segunda quincena de julio, con el día grande el 25 de julio.
Las grandes fiestas de Galicia. Santiago de Compostela se llena de conciertos, eventos culturales y un ambiente increíble. La noche del 24, un espectáculo de fuegos artificiales y proyecciones sobre la fachada de la Catedral es el acto central.
Principios de octubre.
Una de las exaltaciones gastronómicas más importantes de España. Durante diez días, se puede degustar todo tipo de marisco gallego (nécoras, centollos, percebes, almejas..) a precios populares en carpas situadas en el puerto.
Noche del 23 de junio.
La noche más mágica del año. Se encienden miles de hogueras ('cacharelas') en las playas y pueblos para espantar a las 'meigas' (brujas). Es tradición celebrar el ritual de la 'queimada', un aguardiente quemado con azúcar, frutas y granos de café mientras se recita un conjuro ('conxuro').
Julio.
Uno de los festivales de folk y música celta más importantes del mundo, de carácter gratuito, que atrae a miles de personas a esta villa marinera de la costa norte.
La gastronomía gallega es un culto al producto de máxima calidad, tanto del mar como de la tierra. Es una cocina honesta, sin grandes artificios, donde el sabor del marisco, el pescado, la ternera o las verduras es el auténtico protagonista.
El festín por excelencia. Una bandeja con lo mejor del marisco gallego, cocido o a la plancha: nécoras, centollos, bueyes de mar, cigalas, langostinos y, por supuesto, percebes, el tesoro de los acantilados.
El plato más icónico. Pulpo cocido entero, cortado en rodajas con tijera, y servido sobre un plato de madera con cachelos (patatas cocidas). Se aliña con sal gorda, pimentón (dulce y picante) y un generoso chorro de aceite de oliva.
Una masa de pan o de hojaldre rellena de un sofrito ('zaragallada'). Las más famosas son las de atún, bacalao con pasas, zamburiñas (vieiras pequeñas) o carne.
El plato de cuchara reconfortante. Una sopa humeante a base de grelos (brotes de nabo), berzas o repollo, con patatas, habas blancas y unto (grasa de cerdo rancia) que le da su sabor característico.
El famoso dicho: 'unos pican y otros no'. Pequeños pimientos verdes fritos y servidos con sal gorda. Comerlos es un divertido juego de azar gastronómico.
El plato estrella del carnaval gallego. Lacón (la pata delantera del cerdo, curada y salada) cocido lentamente con grelos, patatas y chorizo. Un plato contundente y delicioso.
Una carne con Indicación Geográfica Protegida, famosa por su terneza y sabor. Ideal para disfrutar en un buen chuletón a la brasa.
El vino blanco más célebre de Galicia y uno de los más importantes de España. Es un vino aromático, fresco y con una acidez vibrante, perfecto para acompañar el marisco de la región.
Un licor tradicional de alta graduación elaborado por maceración de café de tueste natural en aguardiente. No hay sobremesa gallega que se precie que no termine con un 'chupito' de licor café casero.
El orujo es un destilado del bagazo de la uva. Es la base de la 'queimada', un ritual mágico en el que se quema el orujo con azúcar, café y frutas mientras se recita un conjuro ('conxuro') para espantar a los malos espíritus.
Junto al licor café, es el otro gran licor digestivo gallego. Se elabora macerando una selección de hierbas aromáticas en aguardiente, resultando en una bebida dulce y de color verdoso o amarillento.
El postre más famoso. Un bizcocho denso y húmedo hecho a base de almendra molida, azúcar y huevo, sin nada de harina. Se decora con la Cruz de Santiago espolvoreada con azúcar glas.
Similares a las crêpes francesas, pero más finas y ligeras. Se pueden hacer de leche, agua o sangre (en época de matanza). Se comen solas, con azúcar, o rellenas de crema o miel.
Un postre casero tradicional. Una masa de leche, harina y azúcar que se deja enfriar, se corta en porciones, se reboza en huevo y harina y se fríe. Se sirve espolvoreada con azúcar y canela.
Canutillos de masa frita y crujiente, tradicionalmente enrollados en cañas de río, que se rellenan de crema pastelera. Típicas de la zona de O Carballiño.
Un conjunto monumental extraordinario que ha crecido en torno a la Catedral, destino de la mayor ruta de peregrinación del cristianismo.
El mejor ejemplo de fortificación militar romana tardía de Europa, y la única que se conserva entera en todo el mundo.
El único faro de origen romano que ha mantenido su función original desde su construcción hasta la actualidad.
Las rutas de peregrinación que atraviesan el norte de España, con un inmenso patrimonio cultural y espiritual asociado.
El verano (finales de junio a principios de septiembre) es la época más popular y con el tiempo más estable, ideal para disfrutar de las playas y las fiestas. La primavera y el otoño son excelentes para hacer el Camino de Santiago y disfrutar del paisaje con menos gente. El invierno es lluvioso y fresco, pero tiene un encanto especial para disfrutar de la gastronomía de cuchara y ver la fuerza del mar en la costa.
El tiempo en Galicia es muy impredecible y puede cambiar varias veces en un mismo día. Imprescindible llevar siempre ropa de abrigo y un impermeable. Las carreteras de la costa y del interior son a menudo estrechas y con muchas curvas, conduce con precaución. Para visitar las Islas Cíes o la Playa de las Catedrales en temporada alta, es obligatorio solicitar una autorización online con antelación, ya que el aforo es limitado.
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