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Explora los sabores auténticos de Îles Canaries en una experiencia gastronómica inolvidable.
Les îles Canaries sont un archipel d'origine volcanique ancré dans l'Atlantique, un paradis subtropical qui offre un monde de diversité sur chacune de ses îles. Tenerife, couronnée par le majestueux mont Teide, le plus haut sommet d'Espagne, allie forêts anciennes et stations balnéaires animées. Gran Canaria, un « continent miniature », s'étend des dunes désertiques de Maspalomas aux vallées verdoyantes de son intérieur. Lanzarote, l'île de feu, est une toile d'art et de nature sculptée par César Manrique sur des paysages volcaniques lunaires. Fuerteventura est le paradis du vent et des plages de sable blanc sans fin. La Palma, « la Belle Île », est un verger de forêt de lauriers et de ciel étoilé. La Gomera est un labyrinthe de ravins avec une culture ancestrale comme le sifflet Gomero. Et El Hierro, le plus petit, est un exemple mondial de durabilité et un paradis pour la plongée. Voyager aux îles Canaries, c'est passer d'un univers à un autre lors d'un court voyage en bateau ou en avion.
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La cuisine canarienne est simple, savoureuse et unique, résultat de son isolement et des influences de l'Amérique latine et de l'Afrique. Gofio, pommes de terre et mojos sont la sainte trinité de sa gastronomie.
Le plat le plus emblématique. Des petites pommes de terre locales cuites avec beaucoup de sel jusqu'à ce que leur peau se ride. Ils sont servis avec deux sauces : mojo picón (rouge, épicé, poivre et piment) et mojo verde (coriandre ou persil et ail).
Le superaliment canarien. Farine de céréales grillées (millo ou blé) qui se consomme de mille façons : pétrie avec du bouillon de poisson (« gofio escaldado »), mélangée à du lait au petit-déjeuner ou dans les desserts.
Un plat traditionnel de Pâques. Poisson salé (généralement cherne) dessalé et mijoté, servi avec des pommes de terre, de la patate douce et une boulette de gofio.
Un plat d'utilité. Restes de viande râpée (ragoût ou cuite) qui sont mijotés avec des pois chiches, des poivrons et de l'oignon jusqu'à l'obtention d'un plat savoureux et copieux.
Fromage Fuerteventura, avec Appellation d'Origine. Fabriqué avec du lait de chèvre Majorera, c'est l'un des fromages de chèvre les plus primés au monde. Il peut être consommé frais, semi-salé ou salé (parfois tartiné de paprika ou de gofio).
La version locale du ragoût, très complète et savoureuse. Il contient du porc et du bœuf, des pois chiches et une grande variété de légumes locaux tels que la piña de millo (épis de maïs), la citrouille ou la patate douce.
Un ragoût très populaire sur des îles comme Fuerteventura et Gran Canaria. La viande est braisée lentement pendant des heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre et accompagnée d'une sauce épaisse et savoureuse.
Une spécialité canarienne avec appellation d'origine. C'est une liqueur douce et onctueuse à base de rhum de canne et de miel, avec un titre alcoométrique d'environ 20-30%. Il est servi très froid.
Principalement originaire de Lanzarote, c'est un vin unique cultivé dans des trous creusés dans les cendres volcaniques. Il produit des vins aromatiques, à la fois secs et doux, au caractère minéral très typé.
La boisson gazeuse la plus emblématique et la plus appréciée des îles. Une boisson gazeuse à la fraise au goût incomparable qui fait partie de l'enfance et de la vie quotidienne de tous les Canariens.
Une boisson puissante et traditionnelle de l'île de La Gomera. Il est élaboré à base d'eau-de-vie ou de miel de vigne et de palme, créant une liqueur douce et de caractère.
Les deux marques de bière locales par excellence, l'une de Tenerife et l'autre de Gran Canaria. Commander une « pilsen » ou un « botellín » fait partie de la routine quotidienne dans n'importe quel bar canarien.
Une spécialité de café élaborée et sucrée, notamment de Tenerife. Il contient du lait concentré, de l'alcool (Tía María ou Licor 43), du café, du lait, de la cannelle et du citron. Il est servi dans un verre en verre pour voir les couches.
Découvrez le guide complet avec l'histoire, les itinéraires détaillés, les conseils pratiques et toutes les informations dont vous avez besoin.
Voir le guide completLe plat le plus emblématique. Des petites pommes de terre locales cuites avec beaucoup de sel jusqu'à ce que leur peau se ride. Ils sont servis avec deux sauces : mojo picón (rouge, épicé, poivre et piment) et mojo verde (coriandre ou persil et ail).
Le superaliment canarien. Farine de céréales grillées (millo ou blé) qui se consomme de mille façons : pétrie avec du bouillon de poisson (« gofio escaldado »), mélangée à du lait au petit-déjeuner ou dans les desserts.
Un plat traditionnel de Pâques. Poisson salé (généralement cherne) dessalé et mijoté, servi avec des pommes de terre, de la patate douce et une boulette de gofio.
Une spécialité canarienne avec appellation d'origine. C'est une liqueur douce et onctueuse à base de rhum de canne et de miel, avec un titre alcoométrique d'environ 20-30%. Il est servi très froid.
Un dessert dense et sucré d'origine arabe, typique de La Palma. Il est composé de poudre d'amandes, d'œuf, de sucre et de citron. Il est souvent servi avec de la glace.
Bien que le climat soit doux, le soleil peut être très fort même en hiver ; utilisez toujours une protection solaire. Les courants atlantiques peuvent être forts sur certaines plages, respectez toujours les drapeaux. Pour visiter des lieux populaires comme le parc national du Teide (pour gravir le sommet) ou la Cueva de los Verdes (Lanzarote), il est fortement recommandé de réserver en ligne à l'avance. Le microclimat est une réalité : vous pouvez avoir du soleil sur la côte et il peut pleuvoir dans les montagnes de la même île, alors apportez des vêtements variés.
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