Gastronomía

Un régal pour le palais

Parler de l’Espagne, c’est parler de nourriture. La gastronomie est un élément fondamental de la culture, basée sur le régime méditerranéen, la qualité de ses produits et une étonnante diversité régionale. Chaque région est un univers culinaire à découvrir, mais il existe des piliers qui définissent la cuisine espagnole dans son ensemble.

Plats Incontournables

Jambon Ibérique (Jamón Ibérico)

Le joyau de la couronne. Issu de porcs ibériques élevés en liberté dans les pâturages, sa saveur, son arôme et sa texture sont inimitables. Coupé à la main en fines tranches, c'est un délice qui fond dans la bouche. Le « gland » est l'expression maximale de la qualité.

Paella Valenciana (et autres plats de riz)

Bien que l'authentique paella soit la paella valencienne (avec du poulet, du lapin et des légumes), l'Espagne est le pays du riz. Du riz noir aux calamars, du riz avec une bande de poisson, au bouillon de homard. C'est un plat de fête, à partager le dimanche en famille ou entre amis.

Omelette Espagnole (Tortilla de Patatas)

Le plat humble qui conquiert tous les cœurs. Une combinaison simple mais délicieuse d'œufs, de pommes de terre et, pour l'éternel débat national, avec ou sans oignon. Juteux à l’intérieur, doré à l’extérieur, il se déguste en tapa, en sandwich ou en plat principal à tout moment de la journée.

Gaspacho et Salmorejo

Les soupes froides du sud, parfaites pour l'été. Le gaspacho andalou est une soupe liquide de tomate, poivron, concombre et ail. Le salmorejo de Cordoue est plus épais et crémeux, fait principalement de tomate et de pain, et se sert habituellement avec des copeaux de jambon et d'œuf dur.

Poulpe galicien (Polbo á Feira)

Un classique galicien qui s'est répandu dans tout le pays. Le poulpe est cuit jusqu'à tendreté, coupé en tranches et servi sur une base de pommes de terre cuites, généreusement assaisonnées de paprika, de gros sel et d'huile d'olive extra vierge. Simple, rustique et délicieux.

Crevettes à l'Ail (Gambas al Ajillo)

L'une des tapas les plus populaires et les plus délicieuses. Il se compose de crevettes fraîches sautées à feu vif dans une marmite en argile avec beaucoup d'huile d'olive, d'ail émincé et de piment. Il est servi pétillant et est parfait pour tremper le pain.

Boissons Typiques

Est venu

L'Espagne est une puissance viticole mondiale. Les appellations d'origine telles que Rioja et Ribera del Duero sont célèbres pour leurs rouges robustes. Elle s'articule autour de ses blancs frais, de Jerez pour ses vins fortifiés uniques au monde et du Penedès pour le Cava, le vin mousseux espagnol.

Sangria et Tinto de Verano

Les boissons estivales par excellence. La sangria est une préparation à base de vin rouge, de fruits hachés, d'une liqueur et de sucre. Le Tinto de Verano est plus simple et plus rafraîchissant : du vin rouge mélangé à du soda ou du soda au citron.

Cidre

La boisson emblématique des Asturies et du Pays Basque. C'est une boisson peu alcoolisée à base de pomme fermentée. Dans les Asturies, le rituel de l'escanciarla (le servir d'en haut pour l'oxygéner) est tout un spectacle.

Vermouth

L'apéritif par excellence, surtout le week-end avant de manger. Ce vin aromatisé est traditionnellement servi avec de la glace et une tranche d'orange ou une olive. L'heure du vermouth est une institution sociale dans de nombreuses villes.

Douceurs Traditionnelles

Churros avec du Chocolat

Le petit-déjeuner ou la collation parfaite, surtout par temps froid. Les churros sont une pâte frite, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, que l'on trempe dans une tasse de chocolat chaud et épais. Un délice addictif.

Crème Catalane (Crema Catalana)

Un dessert semblable à la crème brûlée française, mais avec une touche d'agrumes de citron et de cannelle. Il s'agit d'une crème pâtissière recouverte d'une couche de sucre caramélisé que l'on casse à la cuillère. C'est le dessert star de Catalogne.

Gâteau de Saint-Jacques (Tarta de Santiago)

Un gâteau dense et moelleux à base d'amandes moulues, sans farine, typique de Galice. On le reconnaît facilement grâce à la croix de Saint-Jacques saupoudrée de sucre glace sur sa surface.

Riz au lait

Un dessert maison classique, crémeux et réconfortant. Il est préparé en cuisant lentement du riz dans du lait avec du sucre, des bâtons de cannelle et du zeste de citron. Il est servi froid et est souvent saupoudré de cannelle en poudre.