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Explora los sabores auténticos de Chine en una experiencia gastronómica inolvidable.
La Chine, officiellement la République populaire de Chine, est un vaste pays d'Asie de l'Est et l'une des plus anciennes civilisations du monde. Son territoire s'étend des déserts et des montagnes imposantes comme l'Himalaya aux villes futuristes et animées. Avec une histoire millénaire, la Chine est un creuset de culture, de philosophie, d’art et une puissance mondiale qui a connu une transformation spectaculaire au cours des dernières décennies.
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Parler de « cuisine chinoise » est une simplification extrême. La cuisine chinoise est en réalité un ensemble de cuisines régionales très diverses, chacune avec ses propres ingrédients, techniques et profils de saveurs. Basé sur la philosophie de l'équilibre entre le yin et le yang, il cherche à harmoniser les couleurs, les arômes et les saveurs. Le riz est le pilier fondamental, surtout dans le sud.
Un plat impérial et un festin cérémonial. Le canard est rôti jusqu'à ce que la peau soit incroyablement croustillante et la viande tendre. Il est servi en fines tranches afin que le convive puisse les envelopper dans de petites crêpes avec de la sauce hoisin, du concombre et de la ciboulette.
De fines boulettes de pâte remplies de viande (généralement du porc) et de légumes, qui peuvent être bouillies, frites ou cuites à la vapeur. Ils sont un symbole d’unité familiale et sont particulièrement consommés lors du Nouvel An chinois. Ils sont trempés dans un mélange de vinaigre de riz et de sauce soja.
Un plat classique de la cuisine du Sichuan. Ce sont des dés de poulet sautés avec des cacahuètes, des légumes et des piments. La sauce est un équilibre parfait entre le salé, le sucré, l'aigre et le piquant, avec la touche engourdissante caractéristique du poivre du Sichuan.
Un plat d'origine cantonaise devenu populaire dans le monde entier. Morceaux de porc panés et frits, servis avec une sauce aigre-douce rouge vif à base de vinaigre, de sucre et souvent d'ananas, de poivre et d'oignon.
Un autre plat emblématique du Sichuan, qui ne convient pas aux palais sensibles. Il s'agit d'un ragoût de tofu mou dans une sauce épicée et huileuse à base de haricots fermentés, de piments et de porc ou de bœuf haché. Sa saveur est complexe et très puissante.
Originaires de Shanghai, ce sont de délicates boulettes cuites à la vapeur, fourrées de viande et, surtout, d'un bouillon chaud et savoureux. On les déguste avec précaution : on mord un peu dans la pâte pour siroter le bouillon avant de manger le reste. Ils sont servis dans des paniers en bambou.
La boisson nationale par excellence et partie intégrante de la culture. Il en existe d'innombrables variétés : le thé vert (le plus consommé), le thé oolong, le thé noir, le thé puerh (fermenté) et le thé aux fleurs comme le chrysanthème. La cérémonie du thé est un art raffiné.
L'alcool le plus consommé au monde, bien que peu connu en dehors de la Chine. C'est un spiritueux puissant et transparent distillé à partir de sorgho ou d'autres céréales, avec une teneur en alcool très élevée (entre 40 % et 60 %). C'est la boisson des toasts et des banquets.
La marque de bière chinoise la plus connue au monde. Fondée par des colons allemands dans la ville de Qingdao, c'est une bière blonde légère et rafraîchissante, idéale pour accompagner les repas.
Une boisson très populaire au petit-déjeuner, souvent servie chaude. Il peut être sucré ou salé et est généralement accompagné de « youtiao » (churros frits) en trempette.
La douceur emblématique de la Fête de la Mi-Automne. Ce sont des gâteaux denses et ronds, souvent remplis de graines de lotus ou de pâte de haricots rouges, avec un jaune d'œuf salé au centre qui symbolise la pleine lune.
Petites boules de farine de riz gluant, qui peuvent être solides ou fourrées de pâte de sésame noir ou de cacahuète. Elles sont servies dans un bouillon sucré ou salé et sont typiques de la Fête des Lanternes, symbolisant l'unité familiale.
Une brochette de rue très appréciée, surtout en hiver. Il se compose de fruits, comme l'aubépine ou les fraises, recouverts d'une couche de caramel croquant et brillant. Il est visuellement attrayant et délicieusement sucré et acidulé.
Avec une base de pâte feuilletée croustillante et une garniture crémeuse de crème aux œufs, cette tartelette trouve ses origines à Macao à travers les pâtisseries portugaises de nata. Il est devenu un dessert très populaire dans toute la Chine, notamment dans les boulangeries cantonaises.
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Voir le guide completLa boisson nationale par excellence et partie intégrante de la culture. Il en existe d'innombrables variétés : le thé vert (le plus consommé), le thé oolong, le thé noir, le thé puerh (fermenté) et le thé aux fleurs comme le chrysanthème. La cérémonie du thé est un art raffiné.
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