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Explora los sabores auténticos de Émilie-Romagne en una experiencia gastronómica inolvidable.
L'Émilie-Romagne est l'âme opulente et savoureuse de l'Italie, une région dotée de l'une des meilleures cuisines du monde et d'une passion pour la mécanique à grande vitesse. Connue sous le nom de « Food Valley » de l'Italie, les produits emblématiques qui définissent la gastronomie italienne proviennent d'ici. Mais c'est aussi la « Motor Valley », qui abrite des légendes du sport automobile telles que Ferrari, Lamborghini et Ducati. Sa capitale, Bologne, est une ville vibrante et cultivée, surnommée « La Dotta, la Grassa, la Rossa » (la Savante, la Grosse, la Rouge), qui abrite la plus ancienne université d'Occident. La région s'étend des Apennins au delta du Pô, offrant une mosaïque de villes d'art de la Renaissance comme Ferrare, des trésors de mosaïques byzantines à Ravenne et une Riviera Adriatique animée à Rimini. Voyager à travers l'Émilie-Romagne est un régal pour l'intellect et le palais, un voyage à travers la saveur, la vitesse et la culture.
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Considérée par beaucoup comme la capitale culinaire de l'Italie, la cuisine de l'Émilie-Romagne est riche, généreuse et vénérée. C'est le berceau des pâtes fraîches aux œufs, des saucisses de renommée mondiale et des fromages inimitables. La « sfoglina » (la femme qui étend les pâtes à la main) est une figure presque sacrée.
L'authentique « sauce bolognaise ». Un ragoût de viande cuit à feu doux pendant des heures. A Bologne, on ne le sert jamais avec des spaghettis, mais avec des tagliatelles aux œufs frais.
Étages de pâtes vertes (aux épinards), en alternance avec du ragù, de la béchamel et beaucoup de Parmigiano Reggiano.
Petites rondelles de pâtes fourrées à la viande (porc, prosciutto, mortadelle) et au Parmigiano, traditionnellement servies dans un bouillon de chapon chaud.
Le fameux jambon cru, doux et délicat, protégé par son appellation d'origine.
Le « Roi des fromages ». Un fromage au lait cru, affiné pendant au moins 12 mois (souvent 24 ou 36), avec une saveur et une texture distinctives.
Le vrai vinaigre balsamique. Un élixir épais, sombre et doux-amer, vieilli au moins 12 ans en fûts de bois. A ne pas confondre avec le vinaigre balsamique du commerce.
Un pain fin et plat, cuit sur le grill. C'est la « street food » par excellence de la Romagne, remplie de saucisses, de fromage (comme le Squacquerone) et de roquette.
Le vin le plus emblématique de la région. Un vin rouge (ou rosé) pétillant, sec ou convivial, qui s'accorde parfaitement avec la cuisine locale. Elle a connu une renaissance qualitative ces dernières années.
Le premier vin blanc d'Italie à recevoir la prestigieuse appellation DOCG. Il peut être sec, sucré ou passito (à base de raisins passerillés).
Une liqueur digestive sombre et aromatique, élaborée traditionnellement fin juin en infusant des noix vertes dans de l'alcool.
Découvrez le guide complet avec l'histoire, les itinéraires détaillés, les conseils pratiques et toutes les informations dont vous avez besoin.
Voir le guide completL'authentique « sauce bolognaise ». Un ragoût de viande cuit à feu doux pendant des heures. A Bologne, on ne le sert jamais avec des spaghettis, mais avec des tagliatelles aux œufs frais.
Étages de pâtes vertes (aux épinards), en alternance avec du ragù, de la béchamel et beaucoup de Parmigiano Reggiano.
Petites rondelles de pâtes fourrées à la viande (porc, prosciutto, mortadelle) et au Parmigiano, traditionnellement servies dans un bouillon de chapon chaud.
Le vin le plus emblématique de la région. Un vin rouge (ou rosé) pétillant, sec ou convivial, qui s'accorde parfaitement avec la cuisine locale. Elle a connu une renaissance qualitative ces dernières années.
Un dessert aux allures de bagatelle, avec des couches de génoise ou de crème pâtissière imbibées de liqueur rouge d'Alchermes. Son nom, « soupe anglaise », reste un mystère.
Toutes les grandes villes disposent de **zones à trafic limité (ZTL)** dans leurs centres historiques, il est donc préférable de se garer à l'extérieur et de marcher ou d'utiliser les transports en commun. Pour visiter les musées de la Motor Valley (notamment Ferrari) ou faire des visites d'usines, **réservation à l'avance** est fortement recommandée. Si vous souhaitez dîner dans des restaurants de renommée mondiale comme l'Osteria Francescana de Modène, vous devrez réserver plusieurs mois à l'avance. La Riviera en juillet et août peut être extrêmement fréquentée.
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