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Explora los sabores auténticos de Haute-France en una experiencia gastronómica inolvidable.
La Haute-France, région la plus septentrionale de la France métropolitaine, est une terre de contrastes forgée par l'histoire, l'industrie et une nature surprenante. Ses paysages plats abritent les profondes cicatrices et les monuments émouvants de la Première Guerre mondiale. Son passé industriel a été réinventé dans des lieux comme le musée du Louvre-Lens, et son héritage flamand est palpable dans l'architecture et les traditions lilloises. Des majestueuses falaises de la Côte d'Opale à la Baie de Somme, en passant par ses cathédrales gothiques et ses carnavals animés, c'est une région à la chaleur humaine inattendue, au caractère fort et à la culture festive.
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La cuisine de Haute France est généreuse, réconfortante et aux nettes influences flamandes. C'est une cuisine de terre et de mer, où la bière remplace souvent le vin dans les recettes, et où le Maroilles et la chicorée sont des ingrédients vedettes.
Un ragoût de bœuf mijoté pendant des heures dans de la bière (généralement une bière grillée ou « brune »), avec de l'oignon et du pain d'épices tartiné de moutarde.
Le plat de pub par excellence. Une tranche de pain grillé imbibée de bière et garnie de beaucoup de fromage cheddar (ou Maroilles) fondu, souvent accompagnée de jambon et d'un œuf au plat.
Même si on le retrouve partout en France, c'est ici une institution. Ils sont servis dans une grande marmite, cuisinés traditionnellement avec du vin blanc, du céleri et de l'oignon, et accompagnés de frites doublement frites.
Une entrée typiquement picarde. Une crêpe salée fourrée au jambon, aux champignons et aux échalotes, recouverte de crème et de fromage et cuite au four.
Le fromage le plus célèbre de la région, avec un arôme puissant mais une saveur plus douce que son odeur ne le suggère. Il se déguste seul ou comme ingrédient phare de plats comme la tarte au Maroilles.
La boisson régionale par excellence. Avec plus de 100 brasseries, la région est célèbre pour ses « Bières de Garde », ses bières de fermentation haute et sa scène de bière artisanale en pleine croissance.
Un spiritueux traditionnel à base de céréales et parfumé aux baies de genièvre, à déguster en digestif. La distillerie Houlle est l'une des dernières à le produire de manière artisanale.
Découvrez le guide complet avec l'histoire, les itinéraires détaillés, les conseils pratiques et toutes les informations dont vous avez besoin.
Voir le guide completUn ragoût de bœuf mijoté pendant des heures dans de la bière (généralement une bière grillée ou « brune »), avec de l'oignon et du pain d'épices tartiné de moutarde.
Le plat de pub par excellence. Une tranche de pain grillé imbibée de bière et garnie de beaucoup de fromage cheddar (ou Maroilles) fondu, souvent accompagnée de jambon et d'un œuf au plat.
Même si on le retrouve partout en France, c'est ici une institution. Ils sont servis dans une grande marmite, cuisinés traditionnellement avec du vin blanc, du céleri et de l'oignon, et accompagnés de frites doublement frites.
La boisson régionale par excellence. Avec plus de 100 brasseries, la région est célèbre pour ses « Bières de Garde », ses bières de fermentation haute et sa scène de bière artisanale en pleine croissance.
Une gaufre fine et ovale, fourrée d'une pâte sucrée de sucre, de beurre et de vanille ou vergeoise (cassonade). Une spécialité lilloise.
Le temps peut être très changeant et imprévisible tout au long de l'année, notamment sur la côte ; Il est indispensable d'apporter des vêtements pour la pluie et le vent. Pour la Braderie de Lille, il faut absolument réserver son logement plusieurs mois, voire un an, à l'avance. De nombreuses plages de la Côte d'Opale sont de galets et l'eau de la Manche est froide même en été.
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