Saborea Estremodura: Una aventura gastronómica única
Explora los sabores auténticos de Estremodura en una experiencia gastronómica inolvidable.
L'Estremadura è una terra di ampi orizzonti, storia profonda e natura selvaggia. È la culla dei conquistatori che hanno forgiato imperi e la cui impronta è visibile nei palazzi di Cáceres e Trujillo. È l'eredità indelebile di Roma, che risplende di uno splendore unico a Mérida, la sua antica capitale. Il suo paesaggio è il pascolo, un idilliaco ecosistema di lecci e sughere dove viene allevato il maiale iberico, da cui si produce il miglior prosciutto del mondo. Ma l'Estremadura è anche il verde intenso di La Vera, le cascate della valle del Jerte in primavera e il volo maestoso degli avvoltoi nel Parco Nazionale di Monfragüe. Visitare l'Estremadura è fare un viaggio in una Spagna autentica e senza artifici, dove la storia pesa e la natura impone la sua legge, il tutto abbinato ad una gastronomia onesta e potente.
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Sapori di Estremodura
La gastronomia dell'Estremadura è la migliore cucina contadina. È gustoso, deciso e onesto, grazie all'eccezionale qualità delle sue materie prime. Il maiale iberico è il re assoluto, ma fondamentali sono l'agnello, i formaggi, la paprika e le erbe aromatiche.
Piatti Essenziali
Prosciutto Iberico di Ghianda (D.O.P. Dehesa de Extremadura)
Il prodotto di punta. Considerato il miglior prosciutto del mondo. Proviene da maiali iberici allevati liberamente al pascolo e nutriti con ghiande. Il suo sapore e il suo aroma non hanno eguali.
Torta Casar
Un formaggio unico e prelibato, con marchio D.O.P. Prodotto con latte crudo di pecora Merino e caglio vegetale. Il suo interno è una crema quasi liquida dal sapore intenso e leggermente amaro. Si mangia aprendo la sommità e spalmandola con il pane.
Migas Estremadura
La colazione o il pranzo dei pastori. Pane duro ammollato e fritto lentamente nell'olio con aglio, paprika e pancetta. Di solito viene accompagnato da peperoni fritti o sarde.
Spezzatino di agnello (o capra).
Lo spezzatino delle celebrazioni. Agnello o capretto stufati lentamente con pepe, cipolla, aglio, vino e spesso fegato fritto e pestato per addensare la salsa.
Zorongollo
Un'insalata semplice e rinfrescante. Peperoni e pomodorini arrostiti, pelati e conditi con aglio e olio extravergine di oliva.
Paprica di La Vera
L'oro rosso dell'Estremadura (con D.O.P.). Peperoni essiccati lentamente con fumo di legno di quercia, che gli conferisce un aroma e un sapore affumicato inconfondibili. Essenziale nella cucina spagnola.
Cochifrito (o Cuchifrito)
Pezzi di maialino o agnello da latte, prima cotti e poi fritti in olio d'oliva con aglio fino a quando saranno ben croccanti fuori e teneri dentro.
Bevande tipiche
Vino Ribera del Guadiana
Il principale D.O. dell'Estremadura, che produce vini rossi e bianchi. I suoi vini rossi a base di Tempranillo sono sempre più riconosciuti, beneficiando del clima soleggiato della regione.
Vino Pitarra
Vino tradizionale fatto in casa in orci di terracotta. È un vino giovane e fruttato, parte fondamentale della cultura gastronomica contadina.
Liquore di ghianda
Un liquore dolce e morbido, a base di ghiande, lo stesso frutto di cui si nutre il maiale iberico. È un digestivo molto originale e rappresentativo dei pascoli dell'Estremadura.
Almendralejo Cava
L'Estremadura è una delle poche regioni al di fuori della Catalogna autorizzata a produrre Cava. Almendralejo concentra la produzione di questo spumante di qualità.
Liquore alla ciliegia Jerte
Realizzato con le famose ciliegie della valle del Jerte, questo liquore è un liquore dal colore intenso, dolce e dal potente aroma fruttato. Un perfetto digestivo locale.
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Prosciutto Iberico di Ghianda (D.O.P. Dehesa de Extremadura)
Il prodotto di punta. Considerato il miglior prosciutto del mondo. Proviene da maiali iberici allevati liberamente al pascolo e nutriti con ghiande. Il suo sapore e il suo aroma non hanno eguali.
Torta Casar
Un formaggio unico e prelibato, con marchio D.O.P. Prodotto con latte crudo di pecora Merino e caglio vegetale. Il suo interno è una crema quasi liquida dal sapore intenso e leggermente amaro. Si mangia aprendo la sommità e spalmandola con il pane.
Migas Estremadura
La colazione o il pranzo dei pastori. Pane duro ammollato e fritto lentamente nell'olio con aglio, paprika e pancetta. Di solito viene accompagnato da peperoni fritti o sarde.
Vino Ribera del Guadiana
Il principale D.O. dell'Estremadura, che produce vini rossi e bianchi. I suoi vini rossi a base di Tempranillo sono sempre più riconosciuti, beneficiando del clima soleggiato della regione.
Perrunillas
Pasta tradizionale, secca e friabile, realizzata con strutto, farina, uova e zucchero. Si sciolgono in bocca.
Informazioni più pratiche
Avviso di viaggio
Il caldo in estate è un fattore molto importante! Le temperature possono facilmente superare i 40-45°C. È indispensabile portare acqua, protezione solare ed evitare qualsiasi sforzo fisico a mezzogiorno. L'Estremadura è molto estesa e ha una bassa densità di popolazione, l'auto è il mezzo di trasporto essenziale per esplorarla. Le strade secondarie sono buone ma spesso senza banchine.
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