
Saborea Navarra: Una aventura gastronómica única
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Verduras de la Ribera
Navarra es una tierra de una diversidad asombrosa, un 'reino' de contrastes que se extiende desde la majestuosidad de los Pirineos hasta las áridas llanuras de la ribera del Ebro. En el norte, el verde intenso de sus valles y la frondosidad de la Selva de Irati, uno de los mayores hayedos-abetales de Europa, ofrecen un paisaje idílico. En el sur, el paisaje se transforma radicalmente en las Bardenas Reales, un paraje semidesértico de belleza sobrecogedora. Su capital, Pamplona, es una ciudad tranquila y verde que cada mes de julio estalla en una explosión de fiesta universal con los Sanfermines. Navarra es también tierra de paso y de historia, una etapa fundamental del Camino de Santiago, salpicada de monasterios, castillos y pueblos medievales con un encanto especial. Visitar Navarra es descubrir paisajes que parecen de continentes distintos en pocos kilómetros, disfrutar de una gastronomía basada en las excelentes verduras de su huerta y sentir la historia de un antiguo reino.

Sabores de Navarra
La gastronomía navarra es una cocina de producto, basada en la extraordinaria calidad de las verduras de la 'huerta de la Ribera', las carnes de sus montañas y la influencia de la cocina vasca en la cultura del 'pintxo'.
Platos Imprescindibles
Verduras de la Ribera
La joya de la corona. Prueba los **Espárragos de Navarra** (blancos, gruesos y tiernos), los **Pimientos del Piquillo de Lodosa** (pequeños, rojos y asados con leña), y la **Alcachofa de Tudela**.
Pintxos
Al igual que en el País Vasco, ir de pintxos es una tradición, especialmente en el casco antiguo de Pamplona. La calle Estafeta y la Plaza del Castillo son puntos neurálgicos.
Cordero al Chilindrón
Un guiso sabroso de cordero troceado, cocinado en una salsa a base de pimientos, tomate y ajo. Un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ajoarriero
Una receta tradicional a base de bacalao desmigado, cocinado con un sofrito de pimientos, tomate, ajo y patata. Es un plato versátil que se puede tomar como tapa o como plato principal.
Trucha a la Navarra
Truchas de los ríos del Pirineo, abiertas y cocinadas a la plancha con una loncha de jamón serrano en su interior. Una combinación simple y deliciosa.
Queso Roncal y Queso Idiazabal
Dos quesos con Denominación de Origen. El Roncal, hecho con leche cruda de oveja 'latxa', es intenso y ligeramente picante. El Idiazabal (compartido con el País Vasco) se puede encontrar natural o ahumado.
Bebidas Típicas
Pacharán
El licor más representativo de Navarra. Es una bebida digestiva de color rojizo elaborada por la maceración de endrinas (el fruto del endrino) en aguardiente anisado. Se sirve frío.

Vino Rosado de Navarra
Navarra es famosa por sus vinos rosados, elaborados tradicionalmente con uva Garnacha mediante el método de 'sangrado'. Son vinos frescos, afrutados y con un color intenso y característico. También produce excelentes vinos tintos (Tempranillo, Graciano) y blancos (Chardonnay).
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Verduras de la Ribera
La joya de la corona. Prueba los **Espárragos de Navarra** (blancos, gruesos y tiernos), los **Pimientos del Piquillo de Lodosa** (pequeños, rojos y asados con leña), y la **Alcachofa de Tudela**.
Pintxos
Al igual que en el País Vasco, ir de pintxos es una tradición, especialmente en el casco antiguo de Pamplona. La calle Estafeta y la Plaza del Castillo son puntos neurálgicos.
Cordero al Chilindrón
Un guiso sabroso de cordero troceado, cocinado en una salsa a base de pimientos, tomate y ajo. Un plato reconfortante y lleno de sabor.
Pacharán
El licor más representativo de Navarra. Es una bebida digestiva de color rojizo elaborada por la maceración de endrinas (el fruto del endrino) en aguardiente anisado. Se sirve frío.
Cuajada
La 'mamia' o cuajada es un postre tradicional hecho con leche de oveja cuajada, de textura similar a un yogur o flan. Se sirve fría con miel o azúcar.
Más información práctica
Aviso de viaje
Navarra tiene una gran diversidad climática. En un mismo día puedes necesitar ropa de abrigo en el Pirineo y ropa ligera en la Ribera. Si visitas Pamplona durante los Sanfermines, es imprescindible reservar alojamiento con muchísima antelación y estar preparado para las multitudes masivas. El acceso a algunas zonas de la Selva de Irati y las Bardenas Reales puede estar regulado en temporada alta para controlar el aforo.
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