Asturies
Gastronomie

Saborea Asturies: Una aventura gastronómica única

Explora los sabores auténticos de Asturies en una experiencia gastronómica inolvidable.

Région
70/100 gastronomie
Espagne
Région: Asturies

Les Asturies sont un paradis naturel où le vert des montagnes rencontre le bleu sauvage de la mer Cantabrique. C'est une terre de caractère, forgée par un passé minier et un héritage indien qui se reflète dans son architecture. Sa devise, « Asturies, paradis naturel », n'est pas une exagération : des majestueux sommets des Picos de Europa jusqu'à ses plus de 200 plages et criques cachées entre les falaises, la nature est le protagoniste. C'est le berceau du royaume des Asturies, avec un art préroman unique au monde. Mais les Asturies, c'est aussi la saveur : celle d'une fabada forte, celle d'un fromage Cabrales puissant, et surtout, celle du rituel social de servir et de partager les « culines » de cidre. Visiter les Asturies, c'est respirer l'air frais, manger à sa faim et découvrir un paysage qui vous émeut par sa beauté vierge.

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Gastronomie à Asturies
Gastronomía

Saveurs de Asturies

La gastronomie asturienne est généreuse, puissante et pleine de produits. C'est la cuisine de la cuillère, des ragoûts lents et des saveurs authentiques. La trilogie sacrée est la fabada, les fromages et le cidre, mais son garde-manger est immense, des poissons et fruits de mer cantabriques à l'exceptionnel veau asturien.

Plats Incontournables

Fabada asturienne

Le plat le plus emblématique. Un ragoût puissant et délicieux de « haricots fermiers » (un gros haricot blanc onctueux) cuits lentement avec son « compango » : chorizo, boudin asturien et bacon.

Cachopo

Un plat copieux qui a acquis une énorme renommée. Deux gros filets de bœuf asturiens panés, farcis de jambon serrano et de fromage. Sa taille constitue généralement un défi pour le convive.

Fromages asturiens

Les Asturies sont la plus grande région productrice de fromage d'Europe. Il existe plus de 40 variétés. Vous ne pouvez pas manquer le **Cabrales**, un fromage bleu puissant et épicé affiné dans des grottes naturelles ; le **Gamonéu**, fumé et avec une touche épicée ; ou le crémeux **Afuega'l Pitu**.

Poissons et fruits de mer de la mer Cantabrique

La qualité du produit est exceptionnelle. Essayez le pixín (lotte), le merlu au cidre ou les oricios (oursins) en saison. La tarte à la rascasse est une délicieuse entrée.

Pot asturien

Cousin germain de l'usine. Un ragoût de choux aux haricots et pommes de terre, également accompagné de son compango. Un plat traditionnel de la cuisine d'hiver.

Chorizo ​​​​au cidre

Une entrée simple et irrésistible. Chorizos asturiens de qualité cuits lentement dans du cidre naturel jusqu'à ce que la sauce réduise et s'imprègne de saveur.

Boissons Typiques

Cidre Naturel

La boisson asturienne par excellence. C'est un cidre de pomme fermenté, sans carbonatation ajoutée. Le rituel de l'escanciado (le servir par le haut pour l'oxygéner) est incontournable et se boit en « culines » (petites quantités).

Wine

Vin de Cangas

Une Appellation d'Origine Protégée qui représente la tradition vitivinicole des montagnes asturiennes. Ce sont des vins héroïques, cultivés sur des pentes abruptes, issus principalement de cépages rouges indigènes.

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Consejos

Conseils de voyage pour Gastronomie

Fabada asturienne

Le plat le plus emblématique. Un ragoût puissant et délicieux de « haricots fermiers » (un gros haricot blanc onctueux) cuits lentement avec son « compango » : chorizo, boudin asturien et bacon.

Cachopo

Un plat copieux qui a acquis une énorme renommée. Deux gros filets de bœuf asturiens panés, farcis de jambon serrano et de fromage. Sa taille constitue généralement un défi pour le convive.

Fromages asturiens

Les Asturies sont la plus grande région productrice de fromage d'Europe. Il existe plus de 40 variétés. Vous ne pouvez pas manquer le **Cabrales**, un fromage bleu puissant et épicé affiné dans des grottes naturelles ; le **Gamonéu**, fumé et avec une touche épicée ; ou le crémeux **Afuega'l Pitu**.

Cidre Naturel

La boisson asturienne par excellence. C'est un cidre de pomme fermenté, sans carbonatation ajoutée. Le rituel de l'escanciado (le servir par le haut pour l'oxygéner) est incontournable et se boit en « culines » (petites quantités).

Riz au lait

Bien qu'il soit fabriqué dans toute l'Espagne, l'Asturien est particulièrement réputé pour son onctuosité. Il est cuit très lentement et servi avec une couche de sucre brûlé dessus, comme une crème brûlée.

Plus d'informations pratiques

Avis de voyage

Le temps est très variable, même en été. Il est toujours conseillé de porter un imperméable. De nombreuses routes de montagne et côtières sont étroites et sinueuses, alors conduisez avec prudence. Pour monter aux Lacs de Covadonga en haute saison, l'accès en voiture privée est restreint et il est obligatoire d'utiliser des bus autorisés.

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Informations rapides

Pays
Espagne
Meilleure période
**L'été (juillet et août)** est la période la plus populaire, avec la meilleure météo pour profiter de la côte et des fêtes. **Le printemps et l'automne** sont idéaux pour le tourisme rural, la randonnée et profiter du paysage avec des couleurs spectaculaires et moins de monde. **L'hiver** s'adresse à ceux qui n'ont pas peur de la pluie et du froid et qui recherchent la tranquillité et une cuisine nourrie à la cuillère.

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