
Explora los sabores auténticos de Asturies en una experiencia gastronómica inolvidable.
Les Asturies sont un paradis naturel où le vert des montagnes rencontre le bleu sauvage de la mer Cantabrique. C'est une terre de caractère, forgée par un passé minier et un héritage indien qui se reflète dans son architecture. Sa devise, « Asturies, paradis naturel », n'est pas une exagération : des majestueux sommets des Picos de Europa jusqu'à ses plus de 200 plages et criques cachées entre les falaises, la nature est le protagoniste. C'est le berceau du royaume des Asturies, avec un art préroman unique au monde. Mais les Asturies, c'est aussi la saveur : celle d'une fabada forte, celle d'un fromage Cabrales puissant, et surtout, celle du rituel social de servir et de partager les « culines » de cidre. Visiter les Asturies, c'est respirer l'air frais, manger à sa faim et découvrir un paysage qui vous émeut par sa beauté vierge.
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La gastronomie asturienne est généreuse, puissante et pleine de produits. C'est la cuisine de la cuillère, des ragoûts lents et des saveurs authentiques. La trilogie sacrée est la fabada, les fromages et le cidre, mais son garde-manger est immense, des poissons et fruits de mer cantabriques à l'exceptionnel veau asturien.
Le plat le plus emblématique. Un ragoût puissant et délicieux de « haricots fermiers » (un gros haricot blanc onctueux) cuits lentement avec son « compango » : chorizo, boudin asturien et bacon.
Un plat copieux qui a acquis une énorme renommée. Deux gros filets de bœuf asturiens panés, farcis de jambon serrano et de fromage. Sa taille constitue généralement un défi pour le convive.
Les Asturies sont la plus grande région productrice de fromage d'Europe. Il existe plus de 40 variétés. Vous ne pouvez pas manquer le **Cabrales**, un fromage bleu puissant et épicé affiné dans des grottes naturelles ; le **Gamonéu**, fumé et avec une touche épicée ; ou le crémeux **Afuega'l Pitu**.
La qualité du produit est exceptionnelle. Essayez le pixín (lotte), le merlu au cidre ou les oricios (oursins) en saison. La tarte à la rascasse est une délicieuse entrée.
Cousin germain de l'usine. Un ragoût de choux aux haricots et pommes de terre, également accompagné de son compango. Un plat traditionnel de la cuisine d'hiver.
Une entrée simple et irrésistible. Chorizos asturiens de qualité cuits lentement dans du cidre naturel jusqu'à ce que la sauce réduise et s'imprègne de saveur.
La boisson asturienne par excellence. C'est un cidre de pomme fermenté, sans carbonatation ajoutée. Le rituel de l'escanciado (le servir par le haut pour l'oxygéner) est incontournable et se boit en « culines » (petites quantités).

Une Appellation d'Origine Protégée qui représente la tradition vitivinicole des montagnes asturiennes. Ce sont des vins héroïques, cultivés sur des pentes abruptes, issus principalement de cépages rouges indigènes.
Découvrez le guide complet avec l'histoire, les itinéraires détaillés, les conseils pratiques et toutes les informations dont vous avez besoin.
Voir le guide completLe plat le plus emblématique. Un ragoût puissant et délicieux de « haricots fermiers » (un gros haricot blanc onctueux) cuits lentement avec son « compango » : chorizo, boudin asturien et bacon.
Un plat copieux qui a acquis une énorme renommée. Deux gros filets de bœuf asturiens panés, farcis de jambon serrano et de fromage. Sa taille constitue généralement un défi pour le convive.
Les Asturies sont la plus grande région productrice de fromage d'Europe. Il existe plus de 40 variétés. Vous ne pouvez pas manquer le **Cabrales**, un fromage bleu puissant et épicé affiné dans des grottes naturelles ; le **Gamonéu**, fumé et avec une touche épicée ; ou le crémeux **Afuega'l Pitu**.
La boisson asturienne par excellence. C'est un cidre de pomme fermenté, sans carbonatation ajoutée. Le rituel de l'escanciado (le servir par le haut pour l'oxygéner) est incontournable et se boit en « culines » (petites quantités).
Bien qu'il soit fabriqué dans toute l'Espagne, l'Asturien est particulièrement réputé pour son onctuosité. Il est cuit très lentement et servi avec une couche de sucre brûlé dessus, comme une crème brûlée.
Le temps est très variable, même en été. Il est toujours conseillé de porter un imperméable. De nombreuses routes de montagne et côtières sont étroites et sinueuses, alors conduisez avec prudence. Pour monter aux Lacs de Covadonga en haute saison, l'accès en voiture privée est restreint et il est obligatoire d'utiliser des bus autorisés.
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