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Explora los sabores auténticos de Castille et León en una experiencia gastronómica inolvidable.
Castilla y León est le cœur monumental et l'âme historique de l'Espagne. C'est un vaste territoire creusé dans le plateau, où l'horizon semble infini et le ciel a une couleur particulière. C'est le pays des châteaux qui lui donnent son nom, des cathédrales qui s'élèvent vers le ciel comme celles de Burgos ou de León, et des murailles qui protègent encore des villes légendaires comme Ávila. C'est le berceau de la langue espagnole et abrite la première université d'Espagne à Salamanque. Son paysage est sobre mais puissant, depuis les plaines céréalières de Tierra de Campos jusqu'aux sommets des Picos de Europa ou de la Sierra de Gredos. Visiter Castilla y León, c'est faire un voyage profond dans l'histoire, l'art et la littérature de l'Espagne, tout en profitant d'une gastronomie robuste et honnête, où le vin Ribera del Duero et l'agneau rôti sont la religion.
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La gastronomie de Castilla y León est une cuisine de rôtis, de légumineuses et de ragoûts, robuste et honnête, basée sur l'excellence des matières premières. C'est le royaume de l'agneau et du cochon de lait rôtis au feu de bois et le berceau de certains des meilleurs vins et charcuteries d'Espagne.
Le plat star. Agneau de lait (qui vient de téter) rôti lentement au four à bois dans une marmite en terre cuite, avec uniquement de l'eau et du sel. La peau est croustillante et la viande incroyablement tendre. Célèbre à Aranda de Duero et Peñafiel.
L'emblème de Ségovie. Un jeune cochon de lait rôti jusqu'à ce que la peau soit si croustillante qu'elle puisse être coupée avec le bord d'une assiette, comme le veut la tradition. La viande est blanche et juteuse.
Un boudin fait de riz, d'oignon, de beurre et d'épices, généralement frit en tranches ou utilisé dans des ragoûts. C'est l'un des plus célèbres d'Espagne.
L'un des jambons ibériques d'Appellation d'Origine les plus prestigieux. Produit à Guijuelo (Salamanque), il est réputé pour sa saveur sucrée et sa texture peu fibreuse.
La base des plats à la cuillère. Ne manquez pas un bon ragoût de Judiones de La Granja (haricots énormes et beurrés) ou de lentilles de la Armuña (petites et fines).
Une soupe humble et réconfortante, à base de pain rassis, d'ail, de paprika et de jambon. Un œuf poché est souvent ajouté à la dernière minute.
Un délice fort de la région d'El Bierzo (León). Différents morceaux de viande de porc (côte, queue, colonne vertébrale) fourrés dans le caecum du porc puis fumés et semi-salés. Il est cuit et servi avec des pommes de terre et du chou.
L’une des appellations d’origine de vin rouge les plus prestigieuses au monde. Leurs vins, élaborés principalement à partir de raisins Tempranillo (Tinta del País), sont puissants, structurés et de grande qualité.
Côté. de vin blanc par excellence de la région, célèbre pour ses vins frais et aromatiques élaborés à partir du cépage Verdejo. C'est l'un des vins blancs les plus consommés dans toute l'Espagne.
Ce n'est pas une limonade conventionnelle. C'est une boisson traditionnelle de la Semaine Sainte Léonaise, composée de vin rouge macéré avec des citrons, des oranges, du sucre et de la cannelle. On dit qu'il faut « tuer les Juifs » en allant de bar en bar pour l'essayer.
Vin rosé typique de la D.O. Cigales. Traditionnellement, il était élaboré en mélangeant des raisins rouges et blancs pendant la fermentation, ce qui donnait un vin léger très apprécié dans la région.
Découvrez le guide complet avec l'histoire, les itinéraires détaillés, les conseils pratiques et toutes les informations dont vous avez besoin.
Voir le guide completLe plat star. Agneau de lait (qui vient de téter) rôti lentement au four à bois dans une marmite en terre cuite, avec uniquement de l'eau et du sel. La peau est croustillante et la viande incroyablement tendre. Célèbre à Aranda de Duero et Peñafiel.
L'emblème de Ségovie. Un jeune cochon de lait rôti jusqu'à ce que la peau soit si croustillante qu'elle puisse être coupée avec le bord d'une assiette, comme le veut la tradition. La viande est blanche et juteuse.
Un boudin fait de riz, d'oignon, de beurre et d'épices, généralement frit en tranches ou utilisé dans des ragoûts. C'est l'un des plus célèbres d'Espagne.
L’une des appellations d’origine de vin rouge les plus prestigieuses au monde. Leurs vins, élaborés principalement à partir de raisins Tempranillo (Tinta del País), sont puissants, structurés et de grande qualité.
Le dessert le plus célèbre d'Ávila. Petites boules de jaune d'œuf et de sucre, à la texture moelleuse et à la saveur intense.
Le climat du plateau est continental extrême : des hivers très froids et des étés très chauds. Il est important de porter des vêtements adaptés à chaque saison. Les distances entre les villes et les points d'intérêt peuvent être grandes, c'est pourquoi la voiture est le moyen de transport le plus recommandé pour explorer la région en profondeur. La gastronomie est écrasante ; Préparez-vous à des repas copieux.
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