Gastronomía

Saveurs de l'Adriatique et de l'intérieur

La gastronomie croate est divisée en deux grands mondes : la cuisine côtière, avec une nette influence méditerranéenne (italienne), à ​​base de poisson frais, de fruits de mer, d'huile d'olive et de vin ; et une cuisine continentale, plus robuste et aux influences d'Europe centrale (Hongriee et autrichienne), où dominent les viandes, les ragoûts et les saucisses.

Plats Incontournables

Crni Rižot (Risotto noir)

Un plat star de la côte dalmate. Il s'agit d'un risotto crémeux aux fruits de mer, généralement à base de seiche ou de calamar, qui acquiert sa couleur noire caractéristique et son intense saveur marine grâce à l'encre de calamar.

péka

Plus qu'un plat, c'est une façon de cuisiner. La viande (agneau ou bœuf) ou le poulpe est placé dans une marmite en fer avec des pommes de terre et des légumes, recouvert d'un couvercle en forme de dôme (« peka ») et cuit lentement sous les braises d'une cheminée pendant des heures. Le résultat est incroyablement tendre et savoureux.

Pasticada

Un ragoût festif typique de la Dalmatie. Il s'agit d'une rondelle de bœuf marinée pendant des heures (parfois des jours) dans du vinaigre et des épices, puis braisée lentement dans une sauce aigre-douce avec du vin, des pruneaux et des légumes. Il est traditionnellement servi avec des gnocchis.

Fuži aux truffes

Le plat le plus représentatif de l'Istrie. Les « Fuži » sont des pâtes fraîches roulées en forme de plume. Ils sont servis avec une sauce crémeuse et beaucoup de truffe noire ou, si c'est la saison, la précieuse truffe blanche, râpée dessus.

Paški Sir (fromage de Pag)

L'un des fromages les plus célèbres de Croatie, originaire de l'île de Pag. Il s'agit d'un fromage à pâte dure au lait de brebis, au goût salé et distinctif, dû au fait que les brebis paissent sur une végétation recouverte de sel transporté par le vent.

Poisson grillé (Riba na Gradele)

La simplicité à son meilleur. Poisson frais du jour (daurade, bar) grillé et assaisonné simplement avec de l'huile d'olive, de l'ail, du persil et du citron. La clé est la fraîcheur du produit.

Boissons Typiques

Rakija

L'eau-de-vie de fruits nationale, présente dans toute la région des Balkans. Il peut s'agir de prune (šljivovica), de raisin (loza) ou d'herbes (travarica). Il se boit en apéritif ou en digestif, et est un symbole de bienvenue.

Vin croate (Vin)

La Croatie possède une scène viticole dynamique. Sur la côte, dégustez les rouges puissants de Plavac Mali ou les blancs aromatiques de Malvasía et Pošip. À l'intérieur, la Graševina est le blanc le plus populaire.

Gemicht et Bevanda

Deux façons populaires de boire du vin en été. Le « Gemišt » est du vin blanc mélangé à de l'eau gazeuse, tandis que la « bevanda » est du vin rouge mélangé à de l'eau plate. Ils sont rafraîchissants et légers.

Kava (Café)

La culture du café est essentielle. Les Croates peuvent passer des heures sur une terrasse avec un « expresso » ou un « kava s mlijekom » (café au lait), discuter et regarder la vie passer. C'est un acte social.