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Explora los sabores auténticos de Estrémadure en una experiencia gastronómica inolvidable.
L'Estrémadure est une terre aux vastes horizons, avec une histoire profonde et une nature sauvage. C'est le berceau des conquérants qui ont forgé des empires et dont la marque est visible dans les palais de Cáceres et Trujillo. C'est l'héritage indélébile de Rome, qui brille d'un éclat unique à Mérida, son ancienne capitale. Son paysage est le pâturage, un écosystème idyllique de chênes verts et de chênes-lièges où est élevé le porc ibérique, produisant le meilleur jambon du monde. Mais l'Estrémadure, c'est aussi le vert intense de La Vera, les cascades de la vallée du Jerte au printemps et le vol majestueux des vautours dans le parc national de Monfragüe. Visiter l'Estrémadure, c'est faire un voyage dans une Espagne authentique et sans artifices, où l'histoire pèse et la nature impose sa loi, le tout allié à une gastronomie honnête et puissante.
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La gastronomie d'Estrémadure est la cuisine de campagne à son meilleur. Il est savoureux, puissant et honnête, basé sur la qualité exceptionnelle de ses matières premières. Le porc ibérique est le roi absolu, mais l'agneau, les fromages, le paprika et les herbes aromatiques sont incontournables.
Le produit star. Considéré comme le meilleur jambon du monde. Il provient de porcs ibériques élevés en liberté dans les pâturages et nourris aux glands. Sa saveur et son arôme sont inégalés.
Un fromage unique et délicieux, avec D.O.P. Fabriqué avec du lait cru de brebis Mérinos et de la présure végétale. Son intérieur est une crème presque liquide au goût intense et légèrement amer. On le mange en ouvrant le dessus et en le tartinant de pain.
Le petit-déjeuner ou le déjeuner des bergers. Pain dur trempé et frit lentement dans l'huile avec de l'ail, du paprika et du bacon. Il est généralement accompagné de poivrons frits ou de sardines.
Le ragoût des fêtes. L'agneau ou le chevreau sont mijotés lentement avec du poivre, de l'oignon, de l'ail, du vin et du foie souvent frit et pilé pour épaissir la sauce.
Une salade simple et rafraîchissante. Poivrons rouges et tomates rôtis, pelés et assaisonnés avec de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge.
L'or rouge d'Estrémadure (avec D.O.P.). Les poivrons sont séchés lentement avec de la fumée de bois de chêne, ce qui leur confère un arôme et une saveur fumés incomparables. Indispensable dans la cuisine espagnole.
Morceaux de cochon de lait ou d'agneau de lait, d'abord cuits puis frits dans de l'huile d'olive avec de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient très croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Le principal D.O. d'Estrémadure, qui produit des vins rouges et blancs. Ses vins rouges à base de Tempranillo sont de plus en plus reconnus, bénéficiant du climat ensoleillé de la région.
Vin traditionnel élaboré maison dans des jarres en terre cuite. C'est un vin jeune et fruité, élément fondamental de la culture gastronomique rurale.
Une liqueur douce et onctueuse, à base de glands, le même fruit dont se nourrit le cochon ibérique. C'est un digestif très original et représentatif de l'alpage d'Estrémadure.
L'Estrémadure est l'une des rares régions en dehors de la Catalogne autorisées à produire du Cava. Almendralejo concentre la production de ce vin mousseux de qualité.
Fabriquée avec les célèbres cerises de la vallée du Jerte, cette liqueur est une liqueur à la couleur intense, douce et à l'arôme fruité puissant. Un digestif local parfait.
Découvrez le guide complet avec l'histoire, les itinéraires détaillés, les conseils pratiques et toutes les informations dont vous avez besoin.
Voir le guide completLe produit star. Considéré comme le meilleur jambon du monde. Il provient de porcs ibériques élevés en liberté dans les pâturages et nourris aux glands. Sa saveur et son arôme sont inégalés.
Un fromage unique et délicieux, avec D.O.P. Fabriqué avec du lait cru de brebis Mérinos et de la présure végétale. Son intérieur est une crème presque liquide au goût intense et légèrement amer. On le mange en ouvrant le dessus et en le tartinant de pain.
Le petit-déjeuner ou le déjeuner des bergers. Pain dur trempé et frit lentement dans l'huile avec de l'ail, du paprika et du bacon. Il est généralement accompagné de poivrons frits ou de sardines.
Le principal D.O. d'Estrémadure, qui produit des vins rouges et blancs. Ses vins rouges à base de Tempranillo sont de plus en plus reconnus, bénéficiant du climat ensoleillé de la région.
Pâtes traditionnelles, sèches et cassantes, à base de saindoux, farine, œuf et sucre. Ils fondent dans la bouche.
La chaleur en été est un facteur très important ! Les températures peuvent facilement dépasser 40-45°C. Il est indispensable d'apporter de l'eau, de la protection solaire et d'éviter tout effort physique à midi. L'Estrémadure est très étendue et a une faible densité de population, la voiture est le moyen de transport indispensable pour la découvrir. Les routes secondaires sont en bon état mais souvent sans accotement.
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