Gastronomía

Saveurs fortes et tradition régionale

La cuisine allemande est robuste, réconfortante et étonnamment diversifiée. Chaque région est fière de ses spécialités, avec une forte importance pour la viande (notamment le porc), les pommes de terre, le pain et bien sûr la bière. C'est une cuisine qui reflète la géographie et l'histoire du pays.

Plats Incontournables

Bratwurst et autres saucisses (Wurst)

Il est impossible de parler de l’Allemagne sans évoquer son infinie variété de saucisses. La Bratwurst grillée est la plus connue, mais chaque région a la sienne : la Weisswurst bavaroise, la Currywurst de Berlin ou les petites de Nuremberg. Ils sont servis sur un petit pain ou avec de la choucroute et de la moutarde.

Schnitzel

Bien que le « Wiener Schnitzel » soit autrichien et composé de bœuf, la version allemande (souvent du porc, « Schnitzel Wiener Art ») est un plat omniprésent et apprécié. Un steak pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, généralement servi avec une tranche de citron et des frites ou une salade de pommes de terre.

Sauerbraten

Considéré comme l'un des plats nationaux. Il s'agit d'une viande rôtie (généralement du bœuf) qui est marinée pendant des jours dans un mélange de vin, de vinaigre et d'épices, ce qui lui confère une saveur douce-amère caractéristique. Il est cuit à feu doux et servi avec une sauce épaisse, du « Rotkohl » (chou rouge) et du « Knödel » (boulettes de pommes de terre ou de pain).

Spätzle

Une sorte de pâtes aux œufs irrégulières et tendres, typiques de la région Souabe. Il est souvent servi en accompagnement, mais la version « Käsespätzle » (avec du fromage fondu et des oignons frits) est un plat principal délicieux et très populaire, semblable aux macaronis au fromage.

Brezel (Bretzel)

L'oignon salé se retrouve partout, notamment dans le sud. Le bretzel bavarois est gros, moelleux à l’intérieur et avec une croûte sombre et salée. C'est l'accompagnement parfait pour une bière dans un 'Biergarten'.

Eintopf

Cela signifie « une marmite » et c'est la définition allemande du ragoût. Il s'agit d'un repas complet dans un seul plat qui combine du bouillon, des légumes, des pommes de terre et un certain type de viande ou de saucisse. Il existe d'innombrables variantes régionales et c'est un plat très populaire pendant les mois froids.

Boissons Typiques

Bière

La boisson nationale. L'Allemagne est régie par la loi sur la pureté de 1516 (Reinheitsgebot). La variété est immense : Pils, Lager, Weissbier (blé), Kölsch (de Cologne), Bock (plus forte). Chaque région a son style et la culture de la bière est très forte.

Vin

L'Allemagne est célèbre pour ses vins blancs, notamment le Riesling, qui pousse sur les pentes abruptes des vallées fluviales de la Moselle et du Rhin. Ce sont des vins élégants et aromatiques avec une acidité fantastique. Il existe également de bons rouges, comme le Spätburgunder (Pinot Noir).

Apfelschorle

La boisson non alcoolisée la plus populaire. C'est un mélange simple et rafraîchissant de jus de pomme et d'eau gazeuse. Vous le retrouverez sur tous les menus et c'est l'alternative parfaite aux boissons gazeuses sucrées.

Schnaps

Terme générique désignant les distillats forts, souvent des distillats de fruits (Obstler), pris en digestif après un repas copieux. Jägermeister est peut-être la liqueur aux herbes allemande la plus connue au niveau international.