Bilbao
País Vasco
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O Museu Guggenheim de Bilbao, a gastronomia de vanguardia de San Sebastián, os 'pintxos', o surf e seu cultura e idioma únicos.
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O País Vasco, ou Euskadi, é uma tierra de contrastes poderosos e uma identidade inconfundible. É uma região que mira ao mar Cantábrico com uma costa escarpada e salvaje, salpicada de pueblos pesqueros com encanto e praias que são paraísos para os surfistas. Hacia o interior, o verde intenso de seus valles e montanhas esconde caseríos tradicionais ('baserris') e uma cultura profundamente arraigada. Seus cidades são um ejemplo de transformação e vanguardia: Bilbao ha pasado de ser um motor industrial a um referente mundial de arte com o Museu Guggenheim, mientras que San Sebastián (Donostia) é a capital indiscutible da alta cocina, um edén gastronómico onde os 'pintxos' são uma forma de vida. Visitar Euskadi é descobrir uma cultura ancestral, um idioma (o euskera) que é um tesoro lingüístico e uma pasión pela comida que se siente en cada bar e restaurante.
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As festas vascas ('jaiak') são uma explosión de cultura, deporte rural e participação popular. A 'Aste Nagusia' (Semana Grande) de seus capitales é o melhor ejemplo.
Agosto.
As grandes festas de verão. Durante nueve dias, as cidades se llenan de conciertos, fuegos artificiales (famosísimo o concurso de San Sebastián), teatro de calle e um ambiente festivo inmejorable. O personaje de Marijaia é o icono da festa de Bilbao.
20 de janeiro.
Durante 24 horas, a cidade retumba ao são dos tambores. Compañías de adultos e niños, vestidos de cocineros e soldados, desfilan tocando sem parar para celebrar o dia de seu patrón, San Sebastián.
do 4 ao 9 de agosto.
As festas da capital vasca arrancan com a espetacular 'Bajada de Celedón', um muñeco que desciende com um paraguas desde o campanario da igreja até um balcón, onde se encarna en uma persona para dar inicio à festa.
Setembro.
Uno dos festivais de cine mais prestigiosos do mundo. Durante uma semana, as estrellas de cine se pasean pela cidade, que se convierte no epicentro do séptimo arte.
A gastronomia é a piedra angular da cultura vasca. Desde a alta cocina (Euskadi é uma das regiões com mais estrellas Michelin do mundo) até a cultura do 'pintxo', comer aquí é uma experiência social e um arte. A calidade da materia prima, tanto do mar como da tierra, é innegociable.
A versión vasca das tapas, mas elevada à categoría de alta cocina en miniatura. Se exponen nas barras dos bares. Desde a clásica 'Gilda' (aceituna, guindilla e anchoa) até creações increíblemente elaboradas. A tradição é ir de bar en bar ('txikiteo') probando varios.
Dos formas magistrales de preparar o bacalao. ao 'pil-pil' se cocina a fuego lento en aceite de oliva, ligando a gelatina do pescado en uma emulsión. à 'vizcaína' se acompaña de uma salsa roja hecha com pimiento choricero.
Um guiso marinero potente e sabroso. Um estofado de bonito do norte com patatas, pimiento e cebolla, tradicional dos barcos de pesca ('arrantzales').
O templo dos carnívoros. Uma chuleta de vaca vieja de gran tamaño e grosor, madurada e cocinada à brasa até quedar sellada por fuera e roja por dentro. Típica das sidrerías.
Uma alubia negra, pequena e mantecosa, famosa por seu calidade. Se cocinan lentamente e se sirven tradicionalmente com seus 'sacramentos': berza, morcilla e guindillas de Ibarra.
Um prato icónico da cocina vasca. Rodajas de merluza cocinadas en uma salsa a base de ajo, perejil e caldo de pescado, a menudo acompañada de almejas e espárragos.
O vino vasco por excelencia. Um vino blanco joven, afrutado, com uma ligera acidez e a menudo com uma pequena aguja (burbuja). Se sirve escanciándolo desde cierta altura para liberar seus aromas.
Diferente de otras sidras, é mais seca e ácida. A tradição manda beberla directamente das enormes barricas ('kupelas') ao grito de '¡txotx!' nas sidrerías ('sagardotegiak').
A parte sur do País Vasco pertenece à prestigiosa D.OU.Ca. Rioja. Esta subzona é famosa por seus vinos tintos elegantes e com gran capacidade de envejecimiento, com bodegas de arquitectura vanguardista.
Aunque seu origen é humilde e está ligado às festas populares, esta mezcla de vino tinto e refresco de cola é um icono da cultura juvenil vasca e se consume masivamente en cualquier celebração.
Um pastel rústico e delicioso. Uma masa mantecosa que se rellena tradicionalmente de crema pastelera ou, a veces, de confitura de cereza negra.
Significa 'dulce' en euskera. Um sobremesa típico de Vitoria que se monta en capas: nata, bizcocho emborrachado, crema pastelera e uma capa de azúcar caramelizado por encima.
Um sobremesa tradicional de San Sebastián. Um pastel de hojaldre relleno de crema pastelera e cubierto de almendras. Se sirve templado.
Um sobremesa sencillo e natural. Leche de oveja cuajada por efecto do cuajo, que tradicionalmente se obtenía de cardo. Se sirve fría e se suele acompañar com miel ou nueces.
Conocido como o Puente Colgante, é um icono da Revolução Industrial e o primer puente transbordador do mundo, todavía en funcionamiento.
Varias cuevas vascas (Ekain, Santimamiñe, Altxerri) forman parte de este conjunto, com importantes pinturas rupestres prehistóricas.
Tanto o Camino da Costa como o Camino do Interior atraviesan Euskadi, com importantes hitos e um rico patrimonio asociado à peregrinação.
Reconocido como Sistema Importante do Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM) pela FAO, um paisaje salinero único no mundo.
O verão (junho-setembro) é a época mais popular, com temperaturas suaves e agradables, ideal para desfrutar da costa e as festas. A primavera e o outono são perfectos para o turismo urbano e gastronómico, com menos gente e uma luz preciosa. O inverno é mais frío e lluvioso, mas ideal para vivir experiências como a temporada de sidrerías ('txotx') e desfrutar da gastronomia de cuchara.
O tiempo no País Vasco é muito variable e puede cambiar rápidamente. É recomendable llevar sempre um paraguas ou um chubasquero, incluso en verão ('o sirimiri' é uma lluvia fina e constante). O aparcamiento no centro de San Sebastián e Bilbao puede ser muito complicado e caro; é preferible usar o transporte público. Para comer pintxos, lo habitual é pedir na barra e comer de pie, moviéndose de um bar a otro.
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