
Santander
Cantabria
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As Cuevas de Altamira, os Picos de Europa, pueblos com encanto como Santillana do Mar, seu costa salvaje e seus anchoas de Santoña.
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Cantabria é uma joya verde na cornisa cantábrica, um territorio que condensa uma incrível variedade de paisajes en um espacio reducido. É uma tierra que vive mirando ao mar, com uma costa de mais de 200 kilómetros salpicada de praias espetaculares, villas marineras e acantilados imponentes. Mas ao dar a espalda ao Cantábrico, o paisaje se eleva bruscamente hacia as majestuosas cumbres dos Picos de Europa. Cantabria é um viaje aos orígenes do arte, a cuna das pinturas rupestres de Altamira, a 'Capilla Sixtina' do arte paleolítico. É uma região de valles frondosos e pasiegos, de casonas montañesas de piedra e madera, e de uma gastronomia honesta que fusiona lo melhor do mar e da montanha. Visitar Cantabria é descobrir pueblos que parecen detenidos no tiempo, respirar o aire puro de seus parques naturales e sentir a fuerza de um paisaje que ha moldeado um carácter noble e acogedor.
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As festas en Cantabria están muito ligadas ao mar, às tradições montañesas e às recreações históricas, com um carácter muito popular e participativo.
Último fin de semana de agosto e primeiro de setembro.
Uma das recreações históricas mais espetaculares de España. Miles de personas vestidas de época recrean as batallas entre as tribus cántabras e as legiones romanas, com campamentos, desfiles e representações.
Segundo domingo depois de Pascua.
Uma vistosa procesión marítima. A imagen da virgen se saca en procesión pelo pueblo e se embarca en um barco pesquero engalanado que recorre a ría acompañado por toda a flota local haciendo sonar seus sirenas.
Alrededor do 25 de julho (Santiago).
A gran festa da capital cántabra. Conciertos, casetas de feria, espectáculos e fuegos artificiales. Coincide com a feria taurina de Santiago e tiene um ambiente muito animado tanto de dia como de noche.
Primer sexta-feira de julho.
Uma espetacular festa nocturna declarada de Interés Turístico Nacional. Um desfile de carrozas artísticas, magníficamente iluminadas e adornadas com papel de seda blanco, acompañado de comparsas e fuegos artificiales.
A gastronomia cántabra é um reflejo perfecto de seu paisaje: uma despensa de mar e montanha. É uma cocina de producto, com pescados e mariscos de altísima calidade, excelentes carnes dos valles interiores e quesos potentes e artesanos.
O prato de cuchara por excelencia, primo do pote gallego e a fabada asturiana. A diferencia de otros, seu base no é o garbanzo, sino a alubia blanca e a berza, acompañado de seu 'compango' de chorizo, costilla, morcilla e tocino.
Consideradas as melhores do mundo. Filetes de bocarte do Cantábrico elaborados de forma artesanal, com seu punto justo de sal e um color e textura inconfundibles. Um manjar.
A tapa ou ração mais popular de Cantabria, especialmente os domingos à hora do vermut. Tiras de calamar rebozadas e fritas. A calidade e o punto de fritura marcan a diferencia.
A calidade do pescado é excepcional. Prueba o bonito do norte en 'sorropotún' ou 'marmita', a merluza en salsa verde ou uma lubina salvaje à sal.
A raza de vaca autóctona de Cantabria, criada nos montes. Uma carne sabrosa e com carácter, ideal para guisos ou à parrilla.
Uma região com uma gran tradição quesera. Destacam-se o Queso Picón Bejes-Tresviso, um queso azul potente similar ao Cabrales; os Quesucos de Liébana, pequeños e de sabor variado; ou o queso de nata de Cantabria.
Um aguardiente de alta calidade destilado na comarca de Liébana, nos Picos de Europa. Se toma solo, en seu versión de hierbas, ou como base para o 'té do porto', uma bebida caliente com té.

Cantabria está recuperando seu tradição vinícola com vinos blancos frescos e atlánticos, elaborados com uvas como Albariño e Godello. São perfectos para o marisco e o pescado da região.
O dulce mais famoso. Um bizcocho rectangular increíblemente jugoso e mantecoso, com um sabor inconfundible. Um producto com Indicação Geográfica Protegida.
O otro gran dulce dos Valles Pasiegos. Um sobremesa denso e cremoso, a medio camino entre um pudin e um flan, hecho com leche de vaca fresca cuajada, mantequilla, harina e azúcar.
Um dulce de hojaldre fino e crujiente en forma de corbata ou pajarita, cubierto com um glaseado de azúcar e almendras.
Sobremesas tradicionais compartidos com as regiões vecinas. Os frisuelos são a versión local das crêpes, e a leche frita é uma crema de leche frita e rebozada en azúcar e canela.
Cantabria é uma potencia mundial en arte rupestre. além de Altamira, otras nueve cuevas cántabras (O Castelo, Covalanas, A Garma..) forman parte de este conjunto Patrimonio da Humanidade.
Dos rotas de peregrinação atraviesan Cantabria. O Camino Lebaniego é uma rota propia que lleva aos peregrinos até o Monasterio de Santo Toribio.
O verão (finales de junho a principios de setembro) é a melhor época, com temperaturas agradables e o mayor número de horas de sol para desfrutar da costa e a montanha. A primavera e o outono são ideales para o turismo rural e cultural, com paisajes espetaculares e menos aglomerações. O inverno é fresco e húmedo, mas perfecto para uma escapada gastronómica e desfrutar da tranquilidade.
O tiempo é muito variable, é famoso o dicho 'en Cantabria pode vivir as cuatro estações en um dia'. Sempre é útil llevar um chubasquero. Para acceder à Neocueva de Altamira, é muito recomendable comprar as entradas online com antelação, especialmente en temporada alta. O acceso a algunas praias e zonas naturales puede ser complicado por carreteras estrechas, se recomienda conducir com calma.
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