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A Catedral de Santiago de Compostela, o marisco, os paisajes das Rías Baixas, os acantilados da Costa da Morte e seu herencia celta.
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Galicia é uma tierra mágica e misteriosa, um 'fin do mundo' (Finisterre) forjado pela lluvia, o granito e o poder do oceano Atlántico. É um local de profundas tradições, leyendas de 'meigas' (brujas) e uma cultura com fuertes raíces celtas. Seu capital, Santiago de Compostela, é o destino final de miles de peregrinos que recorren o Camino, creando uma atmósfera única e universal. O paisaje gallego é um verde infinito que se funde com o mar nas Rías, alguns valles fluviales inundados que crean um ecosistema perfecto para o melhor marisco do mundo. É uma tierra de acantilados salvajes na Costa da Morte, de cañones espetaculares na Ribeira Sacra e de praias paradisíacas como a das Ilhas Cíes. Visitar Galicia é dejarse abrazar por seu naturaleza, rendirse a seu gastronomia e sentir a energía de um local com alma.
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As festas en Galicia ('festas') están íntimamente ligadas à gastronomia, a religión e as tradições paganas. O 'entroido' (carnaval) e as festas gastronómicas são o alma do calendario festivo.
Segunda quincena de julho, com o dia grande o 25 de julho.
As grandes festas de Galicia. Santiago de Compostela se llena de conciertos, eventos culturales e um ambiente incrível. A noche do 24, um espectáculo de fuegos artificiales e proyecções sobre a fachada da Catedral é o acto central.
Principios de outubro.
Uma das exaltações gastronómicas mais importantes de España. Durante diez dias, se puede degustar todo tipo de marisco gallego (nécoras, centollos, percebes, almejas..) a preços populares en carpas situadas no porto.
Noche do 23 de junho.
A noche mais mágica do ano. Se encienden miles de hogueras ('cacharelas') nas praias e pueblos para espantar às 'meigas' (brujas). É tradição celebrar o ritual da 'queimada', um aguardiente quemado com azúcar, frutas e granos de café mientras se recita um conjuro ('conxuro').
Julho.
Uno dos festivais de folk e música celta mais importantes do mundo, de carácter gratuito, que atrae a miles de personas a esta villa marinera da costa norte.
A gastronomia gallega é um culto ao producto de máxima calidade, tanto do mar como da tierra. É uma cocina honesta, sem grandes artificios, onde o sabor do marisco, o pescado, a ternera ou as verduras é o auténtico protagonista.
O festín por excelencia. Uma bandeja com lo melhor do marisco gallego, cocido ou à plancha: nécoras, centollos, bueyes de mar, cigalas, langostinos e, por supuesto, percebes, o tesoro dos acantilados.
O prato mais icónico. Pulpo cocido entero, cortado en rodajas com tijera, e servido sobre um prato de madera com cachelos (patatas cocidas). Se aliña com sal gorda, pimentón (dulce e picante) e um generoso chorro de aceite de oliva.
Uma masa de pan ou de hojaldre rellena de um sofrito ('zaragallada'). As mais famosas são as de atún, bacalao com pasas, zamburiñas (vieiras pequeñas) ou carne.
O prato de cuchara reconfortante. Uma sopa humeante a base de grelos (brotes de nabo), berzas ou repollo, com patatas, habas blancas e unto (grasa de cerdo rancia) que le da seu sabor característico.
O famoso dicho: 'alguns pican e otros no'. Pequeños pimientos verdes fritos e servidos com sal gorda. Comerlos é um divertido juego de azar gastronómico.
O prato estrella do carnaval gallego. Lacón (a pata delantera do cerdo, curada e salada) cocido lentamente com grelos, patatas e chorizo. Um prato contundente e delicioso.
Uma carne com Indicação Geográfica Protegida, famosa por seu terneza e sabor. Ideal para desfrutar en um buen chuletón à brasa.
O vino blanco mais célebre de Galicia e uno dos mais importantes de España. É um vino aromático, fresco e com uma acidez vibrante, perfecto para acompañar o marisco da região.
Um licor tradicional de alta graduação elaborado por maceração de café de tueste natural en aguardiente. No hay sobremesa gallega que se precie que no termine com um 'chupito' de licor café casero.
O orujo é um destilado do bagazo da uva. É a base da 'queimada', um ritual mágico no que se quema o orujo com azúcar, café e frutas mientras se recita um conjuro ('conxuro') para espantar aos malos espíritus.
Junto ao licor café, é o otro gran licor digestivo gallego. Se elabora macerando uma selecção de hierbas aromáticas en aguardiente, resultando en uma bebida dulce e de color verdoso ou amarillento.
O sobremesa mais famoso. Um bizcocho denso e húmedo hecho a base de almendra molida, azúcar e huevo, sem nada de harina. Se decora com a Cruz de Santiago espolvoreada com azúcar glas.
Similares às crêpes francesas, mas mais finas e ligeras. Se podem hacer de leche, agua ou sangre (en época de matanza). Se comen solas, com azúcar, ou rellenas de crema ou miel.
Um sobremesa casero tradicional. Uma masa de leche, harina e azúcar que se deja enfriar, se corta en porções, se reboza en huevo e harina e se fríe. Se sirve espolvoreada com azúcar e canela.
Canutillos de masa frita e crujiente, tradicionalmente enrollados en cañas de rio, que se rellenan de crema pastelera. Típicas da zona de OU Carballiño.
Um conjunto monumental extraordinario que ha crecido en torno à Catedral, destino da mayor rota de peregrinação do cristianismo.
O melhor ejemplo de fortificação militar romana tardía de Europa, e a única que se conserva entera en todo o mundo.
O único faro de origen romano que ha mantenido seu função original desde seu construcção até a actualidade.
As rotas de peregrinação que atraviesan o norte de España, com um inmenso patrimonio cultural e espiritual asociado.
O verão (finales de junho a principios de setembro) é a época mais popular e com o tiempo mais estable, ideal para desfrutar das praias e as festas. A primavera e o outono são excelentes para hacer o Camino de Santiago e desfrutar do paisaje com menos gente. O inverno é lluvioso e fresco, mas tiene um encanto especial para desfrutar da gastronomia de cuchara e ver a fuerza do mar na costa.
O tiempo en Galicia é muito impredecible e puede cambiar varias veces en um mismo dia. Imprescindible llevar sempre ropa de abrigo e um impermeable. As carreteras da costa e do interior são a menudo estrechas e com muchas curvas, conduce com precaução. Para visitar as Ilhas Cíes ou a Praia das Catedrales en temporada alta, é obligatorio solicitar uma autorização online com antelação, já que o aforo é limitado.
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As grandes festas de Galicia. Santiago de Compostela se llena de conciertos, eventos culturales e um ambiente incrível.
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