
Explora los sabores auténticos de Alta Francia en una experiencia gastronómica inolvidable.
Alta Francia, la región más septentrional de la Francia continental, es una tierra de contrastes forjada por la historia, la industria y una naturaleza sorprendente. Sus paisajes llanos guardan las profundas cicatrices y los conmovedores memoriales de la Primera Guerra Mundial. Su pasado industrial se ha reinventado en lugares como el museo Louvre-Lens, y su herencia flamenca es palpable en la arquitectura de Lille y en sus tradiciones. Desde los majestuosos acantilados de la Costa de Ópalo hasta la bahía de Somme, pasando por sus catedrales góticas y sus carnavales bulliciosos, es una región de una calidez humana inesperada, con un fuerte carácter y una cultura festiva.
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La cocina de Alta Francia es generosa, reconfortante y con claras influencias flamencas. Es una cocina de la tierra y el mar, donde la cerveza a menudo reemplaza al vino en las recetas, y el queso Maroilles y la achicoria son ingredientes estrella.
Un estofado de ternera cocinado a fuego lento durante horas en cerveza (generalmente una cerveza tostada o 'brune'), con cebolla y pan de especias untado con mostaza.
El plato de pub por excelencia. Una rebanada de pan tostado empapada en cerveza y cubierta con abundante queso cheddar (o Maroilles) fundido, a menudo con jamón y un huevo frito encima.
Aunque se encuentra en toda Francia, aquí es una institución. Se sirven en una gran marmita, tradicionalmente cocinados con vino blanco, apio y cebolla, y acompañados de patatas fritas de doble fritura.
Un entrante típico de Picardía. Una crêpe salada rellena de jamón, champiñones y chalotas, cubierta con nata y queso y gratinada al horno.
El queso más famoso de la región, con un potente aroma pero un sabor más suave de lo que sugiere su olor. Se disfruta solo o como ingrediente clave en platos como la 'tarte au Maroilles'.

La bebida regional por excelencia. Con más de 100 cervecerías, la región es famosa por sus 'Bières de Garde', cervezas de fermentación alta, y una creciente escena de cervezas artesanales.
Un aguardiente tradicional elaborado a partir de cereales y aromatizado con bayas de enebro, que se disfruta como digestivo. La destilería de Houlle es una de las últimas en producirlo de forma artesanal.
Descubre la guía completa con historia, itinerarios detallados, consejos prácticos y toda la información que necesitas.
Ver guía completaUn estofado de ternera cocinado a fuego lento durante horas en cerveza (generalmente una cerveza tostada o 'brune'), con cebolla y pan de especias untado con mostaza.
El plato de pub por excelencia. Una rebanada de pan tostado empapada en cerveza y cubierta con abundante queso cheddar (o Maroilles) fundido, a menudo con jamón y un huevo frito encima.
Aunque se encuentra en toda Francia, aquí es una institución. Se sirven en una gran marmita, tradicionalmente cocinados con vino blanco, apio y cebolla, y acompañados de patatas fritas de doble fritura.
La bebida regional por excelencia. Con más de 100 cervecerías, la región es famosa por sus 'Bières de Garde', cervezas de fermentación alta, y una creciente escena de cervezas artesanales.
Un gofre fino y ovalado, relleno de una pasta dulce de azúcar, mantequilla y vainilla o vergeoise (azúcar moreno). Una especialidad de Lille.
El tiempo puede ser muy cambiante e impredecible durante todo el año, especialmente en la costa; es imprescindible llevar ropa para la lluvia y el viento. Para la Braderie de Lille, es absolutamente necesario reservar alojamiento con muchos meses, incluso un año, de antelación. Muchas playas de la Costa de Ópalo son de guijarros y el agua del Canal de la Mancha está fría incluso en verano.
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