Saborea Communauté valencienne: Una aventura gastronómica única
Explora los sabores auténticos de Communauté valencienne en una experiencia gastronómica inolvidable.
La Communauté valencienne est l'essence de la Méditerranée levantine, une terre baignée de soleil et marquée par l'empreinte de cultures anciennes. Sa capitale, Valence, est une ville qui allie parfaitement l'avant-garde futuriste de la Cité des Arts et des Sciences avec la tradition de son centre historique et l'animation de ses Fallas. La région est une tapisserie de contrastes : depuis les interminables plages de sable fin et les destinations touristiques animées de la Costa Blanca comme Benidorm, jusqu'aux paisibles villes intérieures et aux montagnes escarpées de Castellón. C'est le berceau de la paella, un lieu où l'arôme de fleur d'oranger de ses orangeraies se mêle au rugissement de la poudre à canon lors de ses fêtes. Visiter la Communauté Valencienne, c'est s'immerger dans une culture joyeuse, lumineuse et profondément méditerranéenne.
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Saveurs de Communauté valencienne
La cuisine valencienne est l'expression maximale du régime méditerranéen. C'est le berceau du riz en Espagne, avec une infinité de recettes qui vont au-delà de la paella, et son jardin fertile fournit des légumes et des fruits d'une qualité exceptionnelle.
Plats Incontournables
Paella valencienne
La recette authentique et originale. Un riz sec cuit dans une paella au feu de bois. Il contient du poulet, du lapin, des fèves vertes (« ferraura »), du garrofon et, parfois, des escargots. Le « socarrat » (le riz grillé au fond) est la partie la plus convoitée.
Riz Banda et riz Senyoret
Deux autres joyaux de riz. L'« Arroz a banda » est cuit avec un savoureux bouillon de poisson et est ainsi appelé parce que traditionnellement le poisson était servi « à part » (une banda). Le « riz senyoret » (du jeune homme) contient les fruits de mer déjà épluchés, prêts à manger sans se salir.
Fideua
Originaire de Gandie. Semblable à la paella aux fruits de mer, mais en remplaçant le riz par des nouilles épaisses qui sont dorées jusqu'à ce qu'elles se dressent. Il est généralement accompagné d'aïoli.
Esgarraet
Une entrée typique. Une salade de poivron rouge rôti en lamelles (« esgarrat » signifie déchiré), de morue salée émiettée, d'ail et d'huile d'olive.
Tout ce que je Pebre
Un ragoût traditionnel de la région de l'Albufera. Il est composé d'anguilles, d'ail, de paprika et de piment, ce qui donne une sauce épaisse et puissante, idéale pour tremper le pain.
Pot valencien
La version locale du ragoût, un plat à la cuillère copieux et savoureux avec des légumineuses, des légumes, du boudin, du chorizo et de la viande.
Boissons Typiques
Chufa horchata
La boisson non alcoolisée la plus emblématique de la région. C'est une boisson végétale sucrée et rafraîchissante, à base de souchet, d'eau et de sucre. Il est servi très froid, souvent accompagné de « fartons ».
Eau de Valence
Un cocktail célèbre et puissant créé à Valence. Mélangez le jus d'orange frais, le cava, la vodka et le gin. Il se sert très froid dans des pichets et se boit dans des verres à cocktail.
Herbéro
Une liqueur aux herbes typique de la Sierra de Mariola, à Alicante. Il est obtenu en faisant macérer une sélection d'herbes sauvages dans de l'anis, ce qui lui confère une saveur et un arôme intenses. Il peut être sec ou sucré.
Mistela
Un vin de liqueur doux traditionnel, élaboré en ajoutant de l'alcool au moût de raisin de Muscat pour arrêter la fermentation. Le résultat est une boisson sucrée et aromatique, parfaite pour accompagner les desserts.
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Paella valencienne
La recette authentique et originale. Un riz sec cuit dans une paella au feu de bois. Il contient du poulet, du lapin, des fèves vertes (« ferraura »), du garrofon et, parfois, des escargots. Le « socarrat » (le riz grillé au fond) est la partie la plus convoitée.
Riz Banda et riz Senyoret
Deux autres joyaux de riz. L'« Arroz a banda » est cuit avec un savoureux bouillon de poisson et est ainsi appelé parce que traditionnellement le poisson était servi « à part » (une banda). Le « riz senyoret » (du jeune homme) contient les fruits de mer déjà épluchés, prêts à manger sans se salir.
Fideua
Originaire de Gandie. Semblable à la paella aux fruits de mer, mais en remplaçant le riz par des nouilles épaisses qui sont dorées jusqu'à ce qu'elles se dressent. Il est généralement accompagné d'aïoli.
Chufa horchata
La boisson non alcoolisée la plus emblématique de la région. C'est une boisson végétale sucrée et rafraîchissante, à base de souchet, d'eau et de sucre. Il est servi très froid, souvent accompagné de « fartons ».
Horchata avec Fartons
La boisson rafraîchissante par excellence de Valence. À base de noix tigrées, d'eau et de sucre. Il est traditionnellement accompagné de « fartons », petits pains longs et spongieux parfaits pour tremper.
Plan gastronomique
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Plus d'informations pratiques
Avis de voyage
En été, surtout sur la Costa Blanca, la fréquentation touristique est très élevée, il est donc indispensable de réserver à l'avance. Pendant les Fallas, Valence se transforme et le centre devient pratiquement piéton ; Se déplacer en transports en commun est la meilleure option. Soyez prudent avec le soleil, même en dehors des mois d'été, il peut être fort.
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