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Galizia
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La Cattedrale di Santiago de Compostela, i frutti di mare, i paesaggi delle Rías Baixas, le scogliere della Costa da Morte e la sua eredità celtica.
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La Galizia è una terra magica e misteriosa, una "fine del mondo" (Finisterre) forgiata dalla pioggia, dal granito e dalla forza dell'Oceano Atlantico. È un luogo di profonde tradizioni, leggende di "meigas" (streghe) e una cultura con forti radici celtiche. La sua capitale, Santiago de Compostela, è la destinazione finale di migliaia di pellegrini che percorrono il Cammino, creando un'atmosfera unica e universale. Il paesaggio galiziano è un verde infinito che si fonde con il mare nelle Rías, valli fluviali allagate che creano un ecosistema perfetto per i migliori frutti di mare del mondo. È una terra di scogliere selvagge sulla Costa da Morte, canyon spettacolari nella Ribeira Sacra e spiagge paradisiache come le Isole Cíes. Visitare la Galizia è lasciarsi abbracciare dalla sua natura, abbandonarsi alla sua gastronomia e sentire l'energia di un luogo con un'anima.
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Le feste galiziane ("festas") sono strettamente legate alla gastronomia, alla religione e alle tradizioni pagane. L'entroido (carnevale) e le sagre gastronomiche sono l'anima del calendario festivo.
Seconda metà di luglio, con il grande giorno il 25 luglio.
Le grandi feste della Galizia. Santiago de Compostela è piena di concerti, eventi culturali e un'atmosfera incredibile. La notte del 24, lo spettacolo pirotecnico e le proiezioni sulla facciata della Cattedrale costituiscono l'evento centrale.
Inizio ottobre.
Una delle esaltazioni gastronomiche più importanti della Spagna. Per dieci giorni potrete degustare tutti i tipi di frutti di mare galiziani (granchi, granseole, cirripedi, vongole...) a prezzi popolari nei tendoni situati nel porto.
Notte del 23 giugno.
La notte più magica dell'anno. Migliaia di falò ("cacharelas") vengono accesi sulle spiagge e nei paesi per spaventare le "meigas" (streghe). È tradizione celebrare il rito della 'queimada', un'acquavite bruciata con zucchero, frutta e chicchi di caffè mentre si recita un incantesimo ('conxuro').
Luglio.
Uno dei festival di musica popolare e celtica più importanti al mondo, gratuito, che attira migliaia di persone in questo villaggio di pescatori sulla costa settentrionale.
La gastronomia galiziana è un culto dei prodotti di altissima qualità, sia del mare che della terra. È una cucina onesta, senza grandi artifici, dove il sapore dei frutti di mare, del pesce, della carne o delle verdure è il vero protagonista.
La festa per eccellenza. Un vassoio con il meglio dei frutti di mare galiziani, cotti o alla griglia: granchi, granchi, buoi di mare, gamberi, gamberi e, naturalmente, i cirripedi, il tesoro delle scogliere.
Il piatto più iconico. Polpo intero cotto, tagliato a fette con le forbici e servito su un piatto di legno con cachelos (patate cotte). Si condisce con sale grosso, paprika (dolce e piccante) e una generosa spruzzata di olio d'oliva.
Un impasto di pane o pasta sfoglia ripieno di salsa ("zaragallada"). I più famosi sono quelli al tonno, al merluzzo con uvetta, alle zamburiñas (piccole capesante) o alla carne.
Il piatto cucchiaio confortante. Una zuppa fumante a base di cime di rapa (germogli di rapa), cavoli o cavoli, con patate, fagioli bianchi e unto (grasso di maiale rancido) che le conferisce il caratteristico sapore.
Il famoso detto: 'alcuni pungono e altri no'. Piccoli peperoni verdi fritti e serviti con sale grosso. Mangiarli è un divertente gioco d'azzardo gastronomico.
Il piatto forte del carnevale galiziano. Lacón (la coscia anteriore del maiale, stagionata e salata) cotto lentamente con cime di rapa, patate e chorizo. Un piatto abbondante e delizioso.
Una carne a Indicazione Geografica Protetta, famosa per la sua tenerezza e sapore. Ideale per gustare una buona bistecca alla griglia.
Il vino bianco più famoso della Galizia e uno dei più importanti della Spagna. È un vino aromatico, fresco con un'acidità vibrante, perfetto per accompagnare i frutti di mare della regione.
Liquore tradizionale ad alta gradazione ottenuto dalla macerazione del caffè tostato naturalmente nel brandy. Non esiste dopocena galiziano che si rispetti che non si concluda con un bicchierino di liquore al caffè fatto in casa.
La vinaccia è un distillato della bagassa d'uva. È alla base della 'queimada', un rito magico in cui le vinacce vengono bruciate con zucchero, caffè e frutta mentre si recita un incantesimo ('conxuro') per spaventare gli spiriti maligni.
Insieme al liquore al caffè, è l'altro grande liquore digestivo galiziano. Si ottiene facendo macerare una selezione di erbe aromatiche nel brandy, ottenendo una bevanda dolce dal colore verdastro o giallastro.
Il dolce più famoso. Una torta densa e umida a base di mandorle tritate, zucchero e uova, senza farina. È decorato con la Croce di Santiago cosparsa di zucchero a velo.
Simili alle crêpes francesi, ma più sottili e leggere. Possono essere preparati con latte, acqua o sangue (durante la macellazione). Si mangiano da soli, con zucchero, oppure ripieni di panna o miele.
Un dolce tradizionale fatto in casa. Un impasto di latte, farina e zucchero che viene lasciato raffreddare, tagliato a porzioni, ricoperto di uova e farina e fritto. Viene servito spolverato di zucchero e cannella.
Eclairs di pasta fritta e croccante, tradizionalmente arrotolati in canne di fiume, che vengono ripieni di crema pasticciera. Tipico della zona di O Carballiño.
Uno straordinario complesso monumentale che si è sviluppato intorno alla Cattedrale, meta del più grande itinerario di pellegrinaggio cristiano.
Il miglior esempio di fortificazione militare tardo romana in Europa e l'unica rimasta intatta al mondo.
L'unico faro di origine romana che ha mantenuto la sua funzione originaria dalla sua costruzione ad oggi.
Le vie di pellegrinaggio che attraversano il nord della Spagna, con un immenso patrimonio culturale e spirituale associato.
L'estate (da fine giugno a inizio settembre) è il periodo più popolare con il clima più stabile, ideale per godersi le spiagge e le feste. La primavera e l'autunno sono ottimi per fare il Cammino di Santiago e godersi il paesaggio con meno persone. L'inverno è piovoso e fresco, ma ha un fascino speciale gustare la cucina con il cucchiaio e vedere la potenza del mare sulla costa.
Il tempo in Galizia è molto imprevedibile e può cambiare più volte nello stesso giorno. È fondamentale indossare sempre abiti caldi e un impermeabile. Le strade costiere e interne sono spesso strette e tortuose, guidare con cautela. Per visitare le Isole Cíes o la Spiaggia delle Cattedrali in alta stagione è obbligatorio richiedere anticipatamente un'autorizzazione online, poiché la capacità è limitata.
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Le grandi feste della Galizia. Santiago de Compostela è piena di concerti, eventi culturali e un'atmosfera incredibile.
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