Toulouse
Occitania
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A Cité de Carcassonne, Toulouse 'a Cidade Rosa', os castelos cátaros, o Canal du Midi, o Pont du Gard e seu contundente gastronomia com o cassoulet como estandarte.
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Occitania, a segunda região mais grande da Francia metropolitana, é um vasto territorio de contrastes que se extiende desde as montanhas dos Pirineos e o Macizo Central até as praias do Mediterráneo. É uma tierra com uma identidade profundamente arraigada, heredera da lengua e a cultura occitanas. Seu história está marcada pelo drama dos cátaros, a grandeza de Roma e o ingenio que dio vida ao Canal du Midi. Com dos metrópolis dinámicas, Toulouse e Montpellier, a região oferece um viaje através de paisajes espetaculares, cidades monumentales, pueblos colgados de acantilados e uma gastronomia que celebra os productos da tierra.
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Occitania é uma região vibrante com festivais de renombre internacional e ferias que celebran seu fuerte cultura e tradições.
Pentecostés (maio/junho) e setembro.
Uma das ferias mais importantes de Francia. A cidade vive ao ritmo das corridas de toros, as 'abrivados' (suelta de toros nas calles), os conciertos e as bodegas ao aire libre.
Julho.
Um prestigioso festival com conciertos de estrellas internacionais, teatro, ópera e danza no marco incomparable do Gran Teatro da cidade medieval.
Setembro.
O mayor festival internacional de fotoperiodismo, que convierte a cidade de Perpiñán en uma inmensa galería de arte com exposições impactantes.
Junho.
Um gran festival de músicas do mundo que se celebra a orillas do rio Garona, explorando cada ano a cultura de uma região diferente do planeta.
A cocina de Occitania é generosa, auténtica e está profundamente ligada à tierra. É o reino do pato, o foie gras, a salchicha de Toulouse e, por supuesto, do cassoulet. Seus quesos, como o Roquefort, e seus vinos, do Languedoc ao Cahors, gozan de fama mundial.
O prato mais emblemático da região. Um guiso contundente e cocinado lentamente de alubias blancas com diferentes tipos de carne, como confit de pato, salchicha de Toulouse e cerdo.
Productos estrella do suroeste. O confit é um muslo de pato cocinado lentamente en seu propia grasa, mientras que o foie gras (hígado graso de pato ou ganso) se disfruta mi-cuit (semicocido) ou en conserva.
Uma salchicha fresca de cerdo, grande e carnosa, sem ahumar. É um ingrediente clave do cassoulet, mas também é deliciosa simplemente à parrilla.
Um prato reconfortante e espetacular da região de Aubrac. Um puré de patatas cremoso mezclado com queso Tomme fresco, que se estira creando largos hilos.
O 'rey dos quesos azules'. Hecho com leche cruda de oveja e madurado nas cuevas naturales do pueblo de Roquefort-sur-Soulzon.
Uma empanada redonda típica da cidade portuaria de Sète, com um relleno especiado de pulpo e salsa de tomate.
A mayor região vinícola de Francia. Oferece uma enorme variedade de vinos tintos, blancos e rosados de gran calidade, com denominações como Corbières, Minervois e Pic Saint-Loup.
Conocido como o 'vino negro' por seu color oscuro e intenso. É um vino tinto potente, elaborado principalmente com a uva Malbec.
O brandy mais antigo de Francia, destilado na região de Gascuña. Um aguardiente de vino com um carácter robusto e complejo.
Uma tarta de manzana tradicional, com finísimas capas de masa estirada a mano e rociada com mantequilla, creando uma textura increíblemente crujiente.
Um pastel espetacular, típico dos Pirineos, cuya masa se va vertiendo sobre um espetón ('broche') que gira frente ao fuego, creando um pastel com forma de cono e picos.
Um pastel tradicional de Toulouse que data da época romana, com uma base de pasta sablé, um relleno de almendras e albaricoques, e decorado com merengue de limón.
Um ejemplo excepcional de cidade medieval fortificada.
Uma das obras de ingeniería civil mais extraordinarias da era moderna.
O acueducto romano mais alto do mundo e uma obra maestra da ingeniería antiga.
Um conjunto coherente e homogéneo de arquitectura medieval en ladrillo.
Um paisaje montañoso excepcional que se extiende a ambos lados da frontera franco-española, incluyendo o Circo de Gavarnie.
Varios monumentos clave na região forman parte de este sitio en serie, como a Basílica de Saint-Sernin en Toulouse e a Catedral de Auch.
Um paisaje de montanhas surcado por valles profundos que refleja uma tradição milenaria de pastoreo.
A primavera (abril-junho) e o outono (setembro-outubro) são as melhores épocas para visitar, com um clima agradable para explorar cidades e paisajes, e menos multitudes. O verão (julho-agosto) é ideal para desfrutar da costa mediterránea e os festivais, aunque puede hacer mucho calor no interior. O inverno é a temporada de esquí nos Pirineos e uma época tranquila para visitar as cidades.
É muito recomendable disponer de um carro para explorar a vasta região, especialmente os pueblos remotos e os castelos cátaros. En verão, as temperaturas no interior podem ser muito altas. Para visitar a Cité de Carcassonne en temporada alta, é aconsejable ir a primeira hora da amanhã para evitar as grandes aglomerações. Algunas carreteras dos Pirineos podem estar cerradas en inverno debido à nieve.
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