
Rome
Lazio
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Roma, a Cidade Eterna, com o Coliseo e o Foro Romano; a Cidade do Vaticano, corazón do catolicismo; as fuentes barrocas, as ruinas etruscas e uma cocina icónica com pratos como a Carbonara e a Amatriciana.
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O Lacio é a cuna da civilização occidental, uma região dominada pela presencia monumental de Roma, seu capital e um tesoro inagotable de arte, história e espiritualidade. Aquí, mais de dos milenios de história se superponen en um paisaje urbano único, desde as majestuosas ruinas do Imperio Romano até a opulencia barroca de seus plazas e a cúpula de San Pedro que domina o horizonte. Mas o Lacio é mucho mais que Roma. É uma tierra de paisajes diversos: desde os lagos volcánicos dos Castelli Romani e Bolsena, até as necrópolis etruscas de Cerveteri e Tarquinia que susurran historias de uma civilização misteriosa. Inclui pueblos medievales encaramados en colinas, as villas renacentistas de Tívoli, e uma costa com praias como as de Sperlonga. Viajar pelo Lacio é caminhar pela história, sentir o poder de um imperio, maravillarse ante o genio artístico e saborear uma cocina de sabores directos e memorables.
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As celebrações no Lacio están profundamente marcadas pelo calendario religioso católico, com Roma como epicentro mundial, mas também por vibrantes festas populares que celebran a gastronomia e as tradições locais.
A semana previa ao Domingo de Resurrecção.
O evento religioso mais importante. O Papa celebra a misa do Domingo de Ramos na Plaza de San Pedro e preside o sobrecogedor Vía Crucis do Sexta-feira Santo junto ao Coliseo iluminado.
21 de abril.
Se celebra o legendario cumpleaños de Roma. O evento principal é um gran desfile histórico com cientos de participantes vestidos de legionarios, senadores e vestales que marchan pelo centro da cidade.
2 de junho.
Dia Nacional de Italia. En Roma se celebra um gran desfile militar a lo largo da Vía dos Foros Imperiales, com uma exhibição da patrulla acrobática Frecce Tricolori sobre o cielo da cidade.
Segunda quincena de julho.
A festa mais auténtica do barrio de Trastevere, en honor à Madonna do Carmine. Durante mais de uma semana, o barrio se llena de puestos de comida, música en vivo e procesiones religiosas.
Domingo de Corpus Christi (junho).
Uma espetacular tradição na que uma calle entera de Genzano di Roma, nos Castelli Romani, se cubre com uma alfombra de mais de 350.000 flores que forman intrincados diseños.
A cocina romana e do Lacio é directa, sabrosa e sem pretensiones. Se basa en ingredientes pobres mas llenos de sabor ('cucina povera'), como o 'guanciale' (papada de cerdo curada), o queso Pecorino Romano e as verduras de temporada. É famosa por seus pratos de pasta icónicos e a tradição do 'quinto quarto' (aprovechamiento das partes menos nobles do animal).

A reina das pastas romanas. Uma cremosa salsa hecha com yemas de huevo, queso Pecorino Romano, guanciale crujiente e pimienta negra recién molida.
Uma salsa robusta de guanciale, tomate e queso Pecorino, originaria da localidade de Amatrice.
Engañosamente simple, increíblemente deliciosa. Pasta (a menudo tonnarelli) mezclada com queso Pecorino Romano e abundante pimienta negra, emulsionada com o agua de cocção da pasta.
Um pilar da cocina romana. Se preparan 'alla Romana' (estofadas com ajo, perejil e menta) ou 'alla Giudia' (aplanadas e fritas até quedar crujientes), uma especialidade do gueto judío.
Filetes finos de ternera cubiertos com uma loncha de prosciutto e uma hoja de salvia, cocinados rápidamente en mantequilla e vino blanco. Seu nombre significa 'salta na boca'.
Costillas de cordero lechal marinadas e asadas à parrilla. Se llaman 'scottadito' (quema-dedos) porque a tradição manda comerlas calientes com as manos.
A croqueta romana por excelencia. Uma bola de arroz com salsa de carne e um corazón de mozzarella fundente que, ao partirla, crea um 'hilo telefónico'.
O vino blanco mais famoso dos Castelli Romani, tradicionalmente servido nas 'fraschette' (tabernas locais). Ligero, seco e perfecto para acompañar a cocina romana.
Um vino blanco com uma história legendaria, procedente da zona do Lago de Bolsena. Seu nombre proviene de uma história sobre um obispo e seu sirviente en busca do melhor vino.
Aunque é uma tradição do norte, en Roma se ha adoptado com entusiasmo. Desfrutar de um Spritz ou um cóctel com um bufé de aperitivos ao atardecer é uma costumbre social muito arraigada.
Um bollo dulce e tierno, partido pela mitad e relleno generosamente com nata montada. É o desayuno dos campeones romanos.
Uma tarta de masa quebrada rellena de queso ricotta e mermelada de guindas, uma especialidade agridulce típica do gueto judío de Roma.
O granizado romano tradicional. Hielo raspado a mano de um gran bloque e aderezado com diferentes siropes e trozos de fruta fresca. Ideal para o verão.

Roma está repleta de heladerías artesanales excepcionales. Provar um helado de pistacho ou avellana mientras se pasea pelo centro é uma experiência obligatoria.
Um vasto sitio que abarca os monumentos da antigüedade (Coliseo, Foro), a Roma papal e edificios extraterritoriales do Vaticano.
Um complejo residencial excepcional que recrea de forma innovadora os estilos arquitectónicos de diferentes culturas do Imperio Romano.
Uno dos ejemplos mais notables e refinados da cultura do Renacimiento, com seus jardines e seu impressionante sistema de fuentes.
Um testimonio único e excepcional da antiga civilização etrusca, com diferentes tipos de tumbas que abarcan varios siglos.
A primavera (abril-junho) e o outono (setembro-outubro) são, com diferencia, as melhores épocas. O clima é cálido e agradable, perfecto para caminhar, e as multitudes, aunque presentes, são mais manejables. O verão (julho-agosto) é extremadamente caluroso e húmedo, e a cidade está abarrotada de turistas. O inverno é suave mas puede ser lluvioso, aunque é ideal para visitar museus e sitios arqueológicos com mucha menos gente.
É imprescindible reservar com mucha antelação as entradas para o Coliseo e os Museus Vaticanos para evitar colas de varias horas. Ten mucho cuidado com os carteristas no transporte público e nas zonas turísticas mais concurridas. Se exige vestimenta respetuosa (hombros e rodillas cubiertos) para entrar en igrejas, especialmente na Basílica de San Pedro. Conducir en Roma é caótico e o acceso ao centro está restringido (ZTL); o transporte público, aunque a menudo abarrotado, é a melhor opção.
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